Thé aux pétales de rose fermenté

[Radushka]

Radushka, seulement avec une feuille de pommier sera! Il a lui-même une odeur amicale de pommes vertes aigres lors de la décongélation)) La seule chose qui me déroute est que je vais devoir passer les pétales de rose au congélateur ... Selon la recette, c'est absurde)))

[Yuri K]

Yuri K, Allons! Tout ira bien! J'ai tordu un lot d'essai (à partir uniquement des pétales de roses SANS ODEUR)! Congelé. Tout s'est bien passé! Au fait, je n'aime pas quand des chiffons flottent dans le thé! Et les pétales roses sont exactement hirsutes et deviennent!

[Radushka]

Radushka, je l'ai! )))) Je fermenterai donc selon le schéma après congélation et plus

Veuillez me dire à quelle température sécher les pétales de rose pour décorer le thé (les pétales ne font que 50 grammes) Et j'ai ramassé des pivoines, je veux aussi les sécher pour décorer le thé.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, à 40 ans

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, à 40 ans

Merci !!!

[Radushka]

framboises cuites à la vapeur aux pétales fermentés

Radushka, désolé pour le "freinage" .... s'il vous plaît dites-moi en détail comment c'est.
Je cueille des roses depuis deux semaines maintenant, dans un sac, et je les mets au congélateur.
Qu'y a-t-il de plus opportun à faire avec eux ensuite? Je voudrais me faire des amis avec les framboises.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, NatashaLes pétales ont été tordus et fermentés pendant 2 heures. J'ai d'abord regardé quand mes framboises étaient finies. Je plane dans une mijoteuse, donc c'est facile à contrôler. Après la fin du cycle de la framboise, tordez les feuilles de framboise, mélangées avec les pétales de rose déjà fermentés précédemment tordus et tordues à nouveau sur une fine grille. Mettez-le à sécher dans le sèche-linge. Tout.

Pouvez-vous faire défiler des pétales gelés? Les framboises ne s'envolent pas au soleil?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, eh bien, je faisais défiler des pétales frais. Bien que, je pense que la glace ne sera pas pire. Et pour un mec, je ne flétris rien. Cependant, les flétris sont mieux tassés et s'intègrent davantage dans la casserole multiple. Je le tasse dans un sac en polyéthylène ordinaire "poubelle" (jusqu'à ce que j'achète autre chose), l'attache fermement sur un nœud, le mets dans une casserole multiple, perce beaucoup de trous sur le dessus avec une aiguille à tricoter, mets une assiette plate (pour que le sac ne ferme pas la valve) et fais de la vapeur avec un ouvert soupape

[Radushka]

Bien. Donc je vais. Je vous remercie, Radushka.

Je le tasse dans un sac en polyéthylène "poubelle" ordinaire (je n'ai encore rien acheté d'autre), le noue solidement sur un nœud, le mets dans une casserole multiple, perce beaucoup de trous avec une aiguille à tricoter,

Radushka, mais vous ne pouvez pas mettre de feuilles dans le multican? Je ne comprends tout simplement pas la signification du paquet? Pourquoi est-il dans le dessin animé?
Aujourd'hui j'ai ramassé des framboises, des raisins de Corinthe et un pommier, je suis séché. Demain, je vais m'envoler, alors j'ai commencé à penser à l'aspect technologique du problème.

Et j'ai désobéi et mis les matières premières dans le bol multicuiseur, sans emballage, juste comme ça)) Ils ont pétillé normalement. Au moins, je n'ai rien vu de criminel d'après les résultats du procès. Bien que je sois également intéressé à savoir de quoi il s'agit.

Natasha, à quelle température avez-vous plané?
Je pense aussi que le paquet est inutile, seulement je n'ai pas encore décidé de la température.

Natasha, à quelle température avez-vous plané?

La feuille de framboisier planait sur le programme "La langueur", il y a 70 +/- 2 * C - 6 heures. Puis combiné avec des granules fermentés de pétales de rose.

Dans un sac, je peux tasser beaucoup plus de feuilles que sans sac

Dans un sac, je peux tasser beaucoup plus de feuilles que sans sac

Merci pour votre consultation.
Maintenant, tout est clair.Il s'est avéré que cela ne m'était d'aucune utilité - les feuilles étaient un peu tourmentées.

[Radushka]

Il fait chaud dans ma cuisine, alors j'ai fermenté pendant 4 heures

Radushka, merci de partager votre délicieuse expérience avec autant de détails! Il ne fait pas chaud ici maintenant et il n'y a pas de serres, mais comment savoir combien de temps il faut donner aux pétales pour la fermentation - je ne sais pas et je ne trouve rien dans le sujet.

Dites-moi, pliz, sur quoi devriez-vous vous concentrer - pour améliorer l'odeur, comme dans la fermentation des feuilles?

Et une autre question - que peut-on utiliser pour remplacer le séchage sur le plateau de séchage? Peut-être ouvrir le four grand ouvert au plus petit feu? J'aimerais cuire les framboises à la vapeur, mais il n'y a pas de multicuiseur. Si vous avez vu une autre recette pour cuire des feuilles à la vapeur sans multicuiseur - partagez un lien, s'il vous plaît!
Jusqu'à présent, seule la méthode Zacharias est sortie dans cette direction - je vais certainement essayer, mais vous avez parlé de manière si contagieuse du thé cuit à la vapeur! Je pense qu'avant d'inventer le vôtre - peut-être que quelqu'un vous le dira?

[Tibulus]

Tibulus, eh bien, le multicuiseur peut être «simulé». Un bain-marie vous aidera! Seulement il faut que la casserole d'eau ne bout pas, mais languit tranquillement

[Radushka]

Radushka, tout est clair. Je n’ose pas encore utiliser cette méthode - il y a suffisamment de «bain d’eau» dans l’atmosphère. Restons avec les classiques.

Temps de floraison des roses, temps de collecte de leurs pétales et de préparation du thé. Chaque année, vous l'attendez comme un miracle ... parce que vous touchez l'action la plus délicieuse et la plus enchanteresse. Le mot travail ici est tout simplement inapproprié pour moi personnellement ... il appartient vraiment à la catégorie de la beauté et de l'arôme magiques ... ramasser des pétales, les flétrir pendant deux jours (cette année les nuits froides, le soleil n'est pas chaud, il faut se faner), geler tout le poids ou la moitié / partie congelée, et partie / moitié séchée puis torsion, fermentation, à nouveau torsion, séchage à l'étuve puis fermentation sèche dans une taie d'oreiller. Et tout ce temps, il y a un arôme divin dans la maison ... comme au paradis. Je partagerai avec vous quelques photos de pétales flétris. Tous les deux jours, je ramasse deux des plus gros paquets du supermarché ATB de pétales de rose, et je les dépéris pendant 2 jours. Le résultat est de 1900 à 1400 g de pétales séchés. Sur la photo, il y a un lit à 2 lits avec une couche de pétales de 10-12 cm lorsqu'ils sont versés à partir d'emballages.
Déjà en fermentation sèche, il y a 3 thés, à partir de 1990, le rendement séché est de 540 g, à partir de 1500 g de pétales séchés, 441 g, à partir de 1360 g de pétales séchés, donnent 329 g de thé fini. Je ne me vante pas, mais je décris que le rendement du thé fini à partir de pétales de rose est bien inférieur à celui de feuilles. Si vous le faites mono.
Tout simplement le thé le plus délicieux !!!
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Je suis aussi arrivé au mono rose. Pétales - combien se sont avérés pendant la fermentation. Faites tourner les pétales après le congélateur - le premier dégivrage. J'avais peur pour les granulés, alors j'ai tordu ceux légèrement gelés. Les granules se sont bien déroulés après le premier rouleau. Seulement 2 fois. L'odeur n'est pas étourdie et épaisse, mais il y en a aussi une agréable, étant donné les fleurs non aromatiques. Compte tenu des engelures, j'ai décidé de fermenter pendant 3 heures, j'en frire la moitié pendant 100 heures - je suis désolé pour les pétales, même si je n'en ai pas beaucoup. Très belle couleur avant séchage. Je dois penser à d'autres endroits pour obtenir des pétales

A propos du poids - c'est même gênant d'écrire - après les photos précédentes - j'ai 380g dans la source

J'ai recueilli des roses de mon kusov par lots, dans de petits sacs et les ai jetées au congélateur. Puis j'ai sorti tous ces sacs, il s'est avéré beaucoup)))

Je récupère deux des plus gros sacs du supermarché tous les deux jours

C'est la portée! Dans quel genre de roseraie les collectionnez-vous?! Je ne peux que rêver de ça ...

[Natalyushka]

Natalyushka, dans ma petite cour avant je collectionne. 9 gros cils sur supports, plus 22 buissons (dans la cour et derrière la maison). Je montre souvent des photos de mes roses dans le gazebo à thé, surtout pendant la floraison et en hiver, bien sûr, pour admirer la beauté.

Bonjour à tous! L'année dernière, je n'ai pas fait de thé en raison de diverses circonstances. Et dans ce que je prévois de rattraper)
Aujourd'hui, j'ai ramassé un bol de pétales d'une rose grimpante, pendant que je le mets au congélateur.Pendant qu'elle cueillait les pétales, je me suis demandé si quelque chose pouvait être fait des tasses elles-mêmes, ou simplement pour les jeter? Pendant que je le mets aussi au congélateur

Bonjour les utilisateurs du forum! Prenez-en un nouveau dans vos rangs))
J'habite à Vladivostok, je fais des bonbons. Et maintenant, grâce au forum et au merveilleux sujet, je maîtrise de merveilleux thés.
Fabriqué à partir de pétales d'églantier fermentés. Tous les miens sont ravis. Moi aussi !
Merci à l'auteur du sujet !!!

[Chocoflor]

Chocoflor, Olga, heureux de voir un débutant! Allez sur le sujet principal, la première page est pleine de liens vers différents thés.

[Lena]

LenaMerci pour l'idée des pétales de rose! J'ai récupéré un seau de cinq litres. Défilé dans un hachoir à viande avec de grands trous. Fermenté pendant 5 heures, il fait maintenant chaud dans la cuisine. Je n'ai pas de séchoir. Puis Hotter a travaillé. Il s'est avéré que pour deux palettes. Selon la recette du thé Ivan: 15 minutes de friture à 120 vitesse moyenne, après 10 minutes de brassage. Puis 30 minutes de séchage à une vitesse moyenne de 95 degrés. Agité après 10 minutes. Séché jusqu'à cuisson à une vitesse moyenne de 65 degrés. Environ une heure. Remuez de temps en temps.
Il s'est avéré être un demi-pot de café. L'odeur était très épaisse. Et c'est resté ainsi. Il restera dans un bocal pendant une autre semaine. Alors je vais brasser - je rapporterai