Méfait et nature des portions

Méfait et nature des portions

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
sandre	650 g
racines blanches	30g
bulbe d'oignons	1 pc
piment de la Jamaïque	3 pièces
grains de poivre noir	5 pièces
sel	goût
Pour la sauce: œuf	1 pc
Huile raffinée	environ 100 ml
Ail	1 dent
haricots moutarde, verts facultatifs	goût
jus de citron	1 st. l.

Méthode de cuisson

• C'est ce plat qui a été servi dans le meilleur restaurant de Moscou "Griboïedov" dans le roman de Boulgakov "Le Maître et Marguerite", il est très appétissant décrit dans le livre, j'ai décidé de le cuisiner. J'adore quand le goût et l'arôme de l'ingrédient principal prévalent dans le plat, et le reste ne fait que le souligner.
• Nous prenons le sandre, le mien pesait exactement 650g. Nous nettoyons, lavons, coupons en portions. Le poids net de mon poisson est de 420g. Nous mettons le sandre dans un grand plat non profond, le remplissons d'eau froide pour que l'eau recouvre légèrement le poisson. Là - des racines blanches, un oignon pelé, du poivre et mis au feu. Je n'aime pas les feuilles de laurier dans le bouillon de poisson à cause de l'arôme plutôt obsessionnel. Porter à ébullition, en écumant la mousse et à feu doux, en maintenant une ébullition modérée constante, cuire pendant 15-20 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le poisson, sinon il se dessèchera et perdra son goût.
• Pendant que le poisson languit, préparez la sauce. La sauce peut être ce que vous aimez.
• J'aime les sauces mayonnaises. Nous prenons un œuf et le fouettons avec un mélangeur, ajoutons progressivement de l'huile végétale jusqu'à l'épaisseur souhaitée de la sauce (comme dans la préparation de la mayonnaise), puis ajoutons le jus de citron, le sel et le poivre et bien battons à nouveau, à la fin, pressez l'ail dans l'ail. Vous pouvez ajouter des légumes verts et des haricots moutarde finement hachés à la même sauce.
• Nous sortons le poisson pour un plat, décorons à notre discrétion, verts, quartiers de citron, gingembre mariné, etc. Servir avec de la sauce. Si cela est fait correctement, le poisson n'a pas besoin d'être salé, il s'avère très savoureux, juteux, naturel et sain. Il est également très facile et rapide à préparer.

Le plat est conçu pour

3 portions

Temps de préparation:

30 minutes

Remarque

«Tout l'étage inférieur de la maison de ma tante était occupé par un restaurant, et quel restaurant! En toute honnêteté, il était considéré comme le meilleur de Moscou. Et pas seulement parce qu'il était logé dans deux grandes salles aux plafonds voûtés, peints de chevaux violets avec des crinières assyriennes, non seulement parce que sur chaque table il y avait une lampe recouverte d'un châle, pas seulement parce que la première personne qui est entrée avec rues, et aussi parce que la qualité de ses provisions Griboïedov a battu n'importe quel restaurant à Moscou ... "

«- Où dînez-vous aujourd'hui, Ambrose?
- Quelle question, bien sûr, ici, cher Fock! Archibald Archibaldovich m'a murmuré aujourd'hui qu'il y aura des sbires et la nature en portions. Un truc virtuose! "
M. Boulgakov, roman Le Maître et Marguerite, chapitre 5.

Et pourquoi exactement votre recette devrait être considérée comme le plat original décrit par M. Boulgakov?

[Méduse]

Méduse , avez-vous votre propre version originale ??? : - \ Nous le regarderons avec plaisir! Parce que c'est à l'auteur de présenter telle ou telle recette. Bulgakov n'a pas de description exacte. Mais cela ne vous ferait pas de mal de vous familiariser avec les termes du concours.

Omela, merci

Méduse, je suis l'auteur de celle mentionnée par Boulgakov et je ne prétends pas

[Violochka]

ViolochkaMerci pour la recette parfaitement équilibrée. Le poisson a l'air très tendre et juteux

[Violochka]

ViolochkaMerci pour la recette parfaitement équilibrée. Le poisson a l'air très tendre et juteux

Je vous remercie! Je serai heureux si cela vous est utile

J'aime aussi dans ce sandre qu'il n'affecte en aucun cas la silhouette, vous pouvez manger en toute conscience

[Violochka]

Violochka
Régime, pudding délicat et savoureux ... La recette est tout à fait fidèle à son nom.
Méduse
Mais ce que Boulgakov avait, je pense, chaque spécialiste culinaire peut le penser par lui-même.

[barbariscka]

barbariscka, Je vous remercie

J'aime aussi dans ce sandre qu'il n'affecte en aucun cas la silhouette, vous pouvez manger en toute conscience

Eh bien, KaneshnA !!! Surtout après vos gâteaux!

[Omela]

Omela, ouais, nous aimons les gâteaux et mangeons et cuisons)) merci