Fromage à pâte molle naturel fait maison avec levain de pepsine

Tan, nous en avons un autre du même choix en vente (d'un fabricant local (avec une teneur en matières grasses de 4 à 6%) ​​je l'essayerai aussi.
Et les lotions sont toutes constituées de chlorure et de présure. Eh bien ... boum pour combler les bosses. Mais, pour être honnête, je dois dire que même la façon dont je le fais est meilleure que le fromage du commerce (ou plutôt un produit à base de fromage) et que cela nous a bon goût.
Le reste - nous allons travailler))

[fromage naturel à pâte molle]

c'est mieux que de stocker du fromage

Et c'est l'essentiel - que ce n'est pas un produit fromager, mais fromage naturel à pâte molle

Et prenez votre temps, dépêchez-vous petit à petit, par endroits on maîtrisera la route du fromage, pas pressé
Les dieux ne brûlent pas les pots et nous le ferons

Jeudi, j'ai cuisiné un autre fromage, je prépare un pain au fromage-grain, et donc c'est délicieux à manger, déjà inclus dans le menu du jour

Cette fois, j'ai enlevé une grande couche de crème, réduisant ainsi la teneur en matière grasse du lait.
Immuno BakZdrav a été ajouté à la pepsine.
Le lait caillé en un morceau très rapidement, environ 20 minutes suffisaient, et le caillé était dense, même
Après avoir coupé le caillot, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. l. gros sel et laissez reposer encore 30 minutes pour permettre au fromage de saler légèrement.

Plus loin comme d'habitude.

Voici ce que nous avons, le résultat est très agréable

Pour le stockage, j'ai mis le fromage dans un pot de Waxi, qui a une grille au fond, cela s'est avéré être un excellent moyen pour le lactosérum de s'égoutter sous la grille lors du stockage du fromage





Bon appétit, tout le monde!

Tan, super.
Et je suis désolé de gâter le petit-lait avec du sel. Nous nous sommes habitués à boire du sérum. Si délicieusement sucré)))

[Natasha]

Natasha, Merci pour l'attention!

Je cuisine aussi du fromage cottage en parallèle, et j'en ai assez de ce petit-lait et du fromage cottage, ensemble pendant une semaine

J'ajoute du sel au caillé pour le goût, on obtient seulement un peu de sel

J'ai vraiment aimé ajouter du levain pour le fromage, avec de la pepsine, j'ai immédiatement senti le goût meilleur et la structure même du fromage

Eh bien, j'ai commandé un levain. J'essaierai aussi.

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, enfin je suis mûr pour un tel fromage. J'ai tout fait comme vous l'avez écrit, mais j'ai échoué. Le caillot n'a pas fonctionné. J'ai pris 2 litres de lait, ajouté 2 comprimés d'acététine dans la pepsine. Puis elle a ajouté un autre 2. Et le silence. Je mets la casserole de côté, demain j'ajouterai probablement du kéfir, le réchaufferai et ferai du fromage cottage. Lait pasteurisé. Probablement à cause de cela, cela n'a pas fonctionné, non?

[Ira]

Ira, J'ai fait ce fromage à partir de lait cru frais.

Essayez de réchauffer la masse à 42 ° C et maintenez-la pendant encore 40 minutes, peut-être qu'un caillot apparaîtra

Merci Tanyush, je vais essayer. Mais ensuite, il sera nécessaire d'acheter et de fabriquer à partir de produits frais faits maison.



Tanyusha, tout de même fait du fromage cottage. Le lait a donné un caillé le matin, mais il ressemblait à du yaourt, alors il l'a réchauffé et l'a jeté sur une étamine. Le résultat est un caillé. Fabrication du fromage à l'avance