Gâteau "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

[Biscuit:]

Gâteau "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

Catégorie: Confiserie

Cuisine: français

Ingrédients
Biscuit:
la farine d'amande peut être des amandes pelées moulues dans un mélangeur)	55 grammes
sucre en poudre	50 grammes
un œuf	75 grammes
beurre	10 grammes
protéine	48 grammes
sucre	8 grammes
farine	15 grammes
Biscuit à la cigarette:
farine	23 grammes
cacao de bonne qualité	10 grammes
beurre	40 grammes
sucre en poudre	40 grammes
protéine	30 grammes
Biscuit au chocolat "Rive Gauche":
beurre	75 grammes
sucre	35 grammes
cacao de bonne qualité	5 g
Jaune d'œuf	40 grammes
œufs à température ambiante	30 grammes
chocolat noir 64% cacao	90 grammes
protéines à température ambiante	135 grammes
sucre	50 grammes
Infusion de thé à la framboise:
eau bouillante	220 g
Thé à la framboise	Paquet de 2.
framboises	30 grammes
Crème brûlée à la framboise:
Jaune d'œuf	80 grammes
sucre	57 grammes
crème liquide	220 g
gélatine en feuilles	4 g
infusion de thé à la framboise	145 grammes
Crème de framboise "Manjari":
sucre	57 grammes
pectine	4 g
purée de framboises	125 grammes
sucre en poudre	13 grammes
chocolat noir 64% cacao	200 grammes
beurre, coupé en morceaux	38 grammes
Mousse chocolat framboise:
infusion de thé à la framboise	60 grammes
sucre	50 grammes
Jaune d'œuf	50 grammes
chocolat noir 64% cacao	60 grammes
crème fouettée	400 grammes
Crème de framboise "Manjari":	290 grammes
Glaçage miroir:
l'eau	113 grammes
sucre	225 grammes
miel naturel	225 grammes
lait condensé	100g
gélatine (de préférence en plaques)	6 grammes
chocolat noir	225 grammes
Décor:
chocolat noir
framboises
coeurs en chocolat rose
forme 26 cm de diamètre

Méthode de cuisson

• Infusion de thé à la framboise:

• Préparez du thé à la framboise et des framboises. Mais pas plus. de 3-4 minutes .. pour que la perfusion ne soit pas amère. souche

• Crème brûlée à la framboise:

• Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide et laissez-la gonfler.

• mélanger les jaunes et le sucre avec un fouet. Placer la gélatine gonflée et pressée dans du thé chaud et bien mélanger. Combinez tous les ingrédients - jaunes avec du sucre, de la crème, du thé avec de la gélatine.
• Placer le mélange préparé dans un moule Ø = 28 cm, recouvert de papier sulfurisé (plus facile à sortir)

• cuire au four préchauffé à 120à proposSortie du four 60-70 min. Laisser refroidir et mettre au congélateur. concentrez-vous sur votre four !!!

• Biscuit à la cigarette:

• Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse, sans cesser de battre, introduire progressivement les protéines, mélanger avec la farine et le cacao tamisés ensemble et bien mélanger avec une spatule.

• Déposer la pâte finie en fine couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (20 x 34 cm). Ensuite, formez des vagues avec vos doigts, c'est-à-dire que la surface de la pâte doit être ondulée - le dessin doit être fait à travers, sur le papier lui-même, sinon rien ne sera visible. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes, laissez durcir.
• Biscuit "La Gioconda":

• Mettre la farine d'amande et le sucre glace dans un bol à mélanger. Versez la moitié des œufs et battez pendant 8 minutes. Ajouter les œufs restants en 2 doses et battre pendant 10 à 12 minutes. Versez 1/2 beurre fondu dans ce mélange et battez à nouveau.

• Battre les blancs avec le sucre et mélanger avec le mélange amande-œuf à l'aide d'une spatule. puis ajoutez la farine tamisée. remuer doucement. verser l'huile restante en cercle et mélanger en pliant. de bas en haut et en cercle.
• Déposer la pâte à biscuit "La Gioconda" sur la pâte à cigarette surgelée.

• cuire préchauffé à 230à proposSortie du four 7-8 min. Concentrez-vous sur votre four !!!! Mettez le biscuit fini sur un parchemin propre et retirez celui sur lequel il a été cuit. Cool complètement.

• Biscuit au chocolat "Rive Gauche":

• faire fondre le chocolat cassé dans MV ou dans un bain-marie.

• Battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, ajouter 70 g de sucre. puis poudre de cacao.
• Ajoutez ensuite les jaunes, puis les œufs un à un. Ajouter le chocolat refroidi.
• Battez les blancs. ajoutez 100 gr.sucre et battre jusqu'à obtenir des pics fermes. et mélanger doucement avec le mélange de chocolat.
• divisez la pâte en 2 parties. placer une partie dans un moule de 26 cm et cuire dans un moule chauffé à 170^"Du four 15-20 min. faites de même avec la deuxième partie du test. Concentrez-vous sur votre four !!! Mise en garde! les gâteaux sont fragiles.
• Crème de framboise "Manjari":

• Mélanger le sucre et la pectine, combiner ce mélange avec la purée de framboises. Remuez et ajoutez le sucre glace. Versez le tout dans une petite casserole et laissez mijoter 3 minutes.

• Versez immédiatement sur le chocolat finement haché pour une garniture crémeuse au chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre à la crème lorsque la température du mélange est d'environ 45^{à propos}DE.
• Utilisez immédiatement.
• Mousse chocolat framboise:

• préparer le sabayon: mélanger l'infusion de thé à la framboise, le sucre et les jaunes. Chauffer à 83à proposC dans un bain-marie. Refroidir avec un mélangeur, en fouettant à vitesse moyenne. Le mélange sera très aéré et grossira plusieurs fois.

• Faites fondre le chocolat. Ajouter 1/4 de la crème fouettée et bien mélanger avec un fouet. Ajoutez ensuite 290 g de crème de framboise Manjari, le sabayon et progressivement le reste de la chantilly. La crème doit être introduite progressivement afin d'amener la température du mélange le plus près possible de la température de la crème, sinon la crème tombera

  .
• Assemblée:

• Faites les côtés d'un biscuit cigarette à la même hauteur que le moule de votre gâteau (j'ai 5 cm.)

• Mettre un cercle de biscuit au chocolat Rive Gauche dans le fond et verser la mousse chocolat-framboise jusqu'au milieu du moule.

• Ajoutez ensuite la crème brûlée surgelée.
• Verser avec la mousse au chocolat et aux framboises. Placer le deuxième disque de biscuit Rive Gauche dessus, lisser la surface avec de la mousse. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure et badigeonner à nouveau de mousse en masquant toutes les irrégularités
• Glaçage miroir:

• Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

• Mettez le sucre, le miel et l'eau dans une petite casserole. Ébullition. Lorsque le sirop atteint 103^{à propos}C, éteignez le feu, mélangez avec du lait concentré et de la gélatine gonflée. Pliez le chocolat cassé en morceaux dans ce mélange et remuez avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Essayez d'éviter d'avoir de l'air, car cela ne soulève pas l'omoplate.peut être utilisé immédiatement. sinon mis au réfrigérateur.

• avant de verser: chauffer le glaçage miroir à 45à proposC et versez le dessus du gâteau dessus - ne lissez pas le glaçage avec quoi que ce soit, il doit couler librement par lui-même.

• placez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
• Décoration:

• Faites fondre le chocolat.

• Appliquez le pochoir de jante sur du papier sulfurisé. couvrir de chocolat noir, faire des cœurs en chocolat rose. laissez-le bien geler.
• étalez les framboises en cercle. placez le bord de chocolat sur le dessus. à l'intérieur - coeurs. TOUT!!!

Le plat est conçu pour

12

Remarque

gâteau au chocolat exceptionnellement délicieux du chef pâtissier français Pierre Herme !!! délicieuse combinaison de framboises et de crème brûlée mmm .... le gâteau valait mes efforts (cuit sur DR de mon mari) !!! malheureusement, il n'y a pas de morceau de coupe. avec les invités, vous comprenez ... et puis il n'y avait rien à photographier ... Je l'ai essayé moi-même avec un morceau de mon mari. mais la prochaine fois je promets d'ajouter!

[natapit]

Wow, je suis déjà fatigué pendant que je lis la recette! Eh bien, c'est combien de travail est autour de ce chef-d'œuvre!natapit , respect à toi!
A en juger par la composition et la description, je comprends que le goût est incroyable.
Mais je n'ai pas bien compris ce moment

crème brûlée à la framboise:
mélanger les jaunes et le sucre avec un fouet. Placer la gélatine gonflée et pressée dans du thé chaud et bien mélanger. Combinez tous les ingrédients - jaunes avec du sucre, de la crème, du thé avec de la gélatine.
Placer le mélange préparé dans un moule de 28 cm de diamètre. recouvert de papier sulfurisé (plus facile à atteindre) [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

cuire au four préchauffé à 120à proposSortie du four 60-70 min. Laisser refroidir et mettre au congélateur. concentrez-vous sur votre four !!!

Il s'avère que la crème brûlée est cuite avec de la gélatine? Et quelle est la structure après la cuisson et le refroidissement est la crème brûlée?

p. de. Merci pour le glaçage miroir! Je prendrai note

Wow, combien de travail! Mais bave de l'espèce et de la composition !!!

Je suis d'accord avec la question:

Mais je n'ai pas bien compris ce moment
Il s'avère que la crème brûlée est cuite avec de la gélatine? Et quelle est la structure après la cuisson et le refroidissement est la crème brûlée?

Ouais, merci pour le glaçage miroir et de moi

merci les filles !!! : rose: n'ayez pas peur de cuisiner avec de la gélatine! il s'avère très tendre et savoureux !!! le gâteau prend du temps, mais quel délicieux et beau résultat!

tête de vidage. vous devez absolument essayer de répéter. et comment tout tient-il bien là? ne se propage pas? eh bien, dans le sens d'une pièce soignée?

très soigné et très beau !!! Je vous remercie!

[Je prends juste des notes pour ceux qui cuisineront ce gâteau.]

Salut les filles.
J'étais également très intéressé par ce gâteau. Tout attendait quelqu'un de nos maîtres pour le cuire et partager un morceau. Mais elle n'a pas attendu. Je me suis alloué une journée - le 11 mars, j'ai rassemblé tous les produits nécessaires et ... j'ai pris ma décision. Je vous le dis tout de suite: tout le processus m'a pris 6 heures - de 12 h à 18 h sans m'arrêter ni être distrait.
J'ai fait le plein de framboises, de thé à la framboise, de crème du marché, etc. J'ai pris environ 8 ou 9 œufs (compte perdu). J'ai fait de la farine d'amande, j'ai même utilisé la peptine que j'avais.
Nchala avec biscuit cigret et La Gioconda. J'ai dessiné un rectangle de 20 * 34 sur du papier et relevé les côtés du papier.


Les biscuits sont fabriqués sans aucun problème. C'est ce que je suis prêt à vous montrer ce qui s'est passé. Mon four brûle d'un côté. Vous réussirez sans tirer. Mais quand même, j'étais satisfait du résultat. Tout de suite, je constate que le produit est assez technologique, il est bien coupé et plié de manière flexible pour les côtés de la forme. La forme que j'avais était de 21 cm, donc, même en tenant compte des coins extrêmes ouverts, j'ai encore un morceau et je suis resté après avoir recouvert les côtés de la forme d'une hauteur de 6 cm.


J'ai aussi fait le soufflé (couche blanche) sans problème, et je l'ai fait en premier, alors qu'il était cuit pendant une heure, j'ai fait un biscuit "coloré". Ensuite, j'ai refroidi ce soufflé à l'extérieur de la fenêtre et sur du papier sur lequel j'ai cuit (vous ne pouvez pas l'enlever, car le soufflé n'était pas encore tout à fait congelé) et sur un plateau je l'ai mis (soufflé) au congélateur.
L'horreur a commencé quand j'en avais besoin et j'ai dû retirer le papier de ce produit congelé. Je l'ai fait avec un GRAND TRAVAIL.

Puis elle a cuit un biscuit Rive Gauche - chocolat. J'ai tout fait strictement selon la recette. Pour la pureté de l'expérience, je dirai que le beurre était du Valio, le chocolat noir de qualité était de 72%, la crème du bazar même diluée un peu avec du lait, les œufs étaient frais gros, mais j'ai tout mesuré sur une balance électronique. Le papier sur lequel était cuit Rive Gauche était bien graissé avec de la margarine. Néanmoins, c'était aussi extrêmement difficile pour moi de le filmer.
Je prends juste des notes pour ceux qui cuisineront ce gâteau.

Naturellement, il n'y avait aucun problème avec la mousse: la crème était merveilleusement fouettée et tout le reste aussi. Crème "Manjari", que vous obtiendrez si vous mettez tous les ingrédients exactement, et il y a les 290 gr nécessaires. Je l'ai mesuré séparément.

En général, c'est ainsi qu'il en est venu à l'assemblage. J'ai tout arrangé selon la technologie. Le soufflé (blanc) a été cuit sous une forme de 26 cm, puis, pratiquement, 6 cm ont été découpés en cercle. Le goût de celui-ci moi personnellement - Je n'ai pas aimé.

Je m'excuse juste d'avance auprès de l'auteur pour certains commentaires critiques: ma chère, croyez-moi, en tant qu'utilisateur de toutes les recettes, ce sont les commentaires critiques qui sont les plus importants dans la performance du produit.

Alors, j'ai ramassé le gâteau. Il s'est avéré magnifique, comme sur la photo de natapit. J'ai pris le glaçage miroir. CECI EST CELA AVEC MOI ET NE FONCTIONNE PAS!
Je ne sais pas pourquoi, mais la glaçure n'a pas durci à ce jour. Certes, je n'avais pas assez de chocolat et au lieu de 225 grammes, je n'en ai utilisé que 80 grammes. En même temps, j'ai réduit le miel et le sucre en quantité. La quantité de gélatine est restée la même. Rempli. Après 3-4 heures, en effet, c'était une surface lisse, semblable à un miroir. De plus, avant de verser le glaçage, j'ai posé les côtés en parchemin entre le moule et le biscuit à cigarette - j'y ai collé cette coquille avec un couteau fin pour que le glaçage ne coule pas dans les fissures entre le moule et le biscuit et ne gâche pas le dessin du bord extérieur.

Il n'est pas venu à la décoration de la partie supérieure, car la glaçure ne gèle pas. Voici une photo en coupe.Même pendant que je courais après la caméra dans la pièce depuis la cuisine, la glaçure avait déjà coulé dans la coupure.



Hauteur - 6 cm. Maintenant sur le goût. Eh bien, ce n'est un secret pour personne que les framboises contiennent de petites tresses. Et comment s'en débarrasser en faisant de la purée de pommes de terre, je ne sais pas. Naturellement, alors, en absorbant le gâteau, tous ces os sont restés dans leurs dents - c'est désagréable !!! De plus, une telle quantité de chocolat et de sucre + miel + lait condensé, etc., le goût des framboises, est pratiquement CONNU! Et en général, produit trop sucré. Mais, au moins, bien sûr.
Je suis très heureux d'avoir maîtrisé une méthode aussi merveilleuse de coquilles de gâteau, comme un biscuit à la cigarette. Pour lequel un grand merci à l'auteur !!! J'essaie maintenant de l'utiliser dans la fabrication d'un autre gâteau - mais j'aurai des côtés beaux et originaux, et surtout, uniformes.

Je serai très intéressé si quelqu'un prépare ce gâteau et partage ses impressions. Peut-être que son expérience sera plus réussie.

J'essaierai et je ferai un débriefing! alors:
1. vous avez cette crème brûlée (pas un soufflé!), Que le biscuit a été mal enlevé, et le même problème, la conclusion - changer le papier sulfurisé, il est de mauvaise qualité, je sais. ce que je dis parce que j'ai fait face à un tel problème! au pire, lubrifiez-le avec de l'huile!
2. recette de crème blulle du chef français Pierre Herme, comme toute brûlée, elle est servie en combinaison avec quelque chose, cependant, elle a le goût et la couleur, comme on dit ... et si elle n'a pas diminué en volume, alors Un problème est survenu!
3. Je passe toujours les framboises et les fraises au tamis, ce qui est si difficile ...
4. Jamais et en aucun cas vous ne devez changer la recette, en réduisant la quantité de chocolat, vous avez entièrement pris la responsabilité du glaçage miroir! et la gélatine. ou plutôt sa qualité, jouent également un rôle important!
5. Maintenant sur le goût. Peut-être êtes-vous le premier à ne pas aimer ce gâteau! Bien sûr. tout dépend de la façon dont vous l'avez préparé, le goût des framboises était prononcé pour moi, et en effet, mes proches et tous ceux qui ont préparé ce gâteau l'aiment vraiment.
Et en conclusion, je veux vous dire, non pas dans mes mots, mais dans les mots d'un excellent cuisinier et de mes amis sur LJ:
"Si le produit n'a pas fonctionné, alors il y a plusieurs options: option une fois - il y a une erreur dans la recette (nous sommes tous humains!), Option deux - vous n'avez pas lu la recette attentivement, l'option trois n'est pas encore votre niveau culinaire. Ayant fait une chose (!! !) temps, dire que "ça n'a pas fonctionné" et faire des réclamations est au moins déraisonnable, vous devez essayer soigneusement et soigneusement au moins une fois de plus, en faisant une remise sur le fait que toutes les mains, tous les produits et tous les fours sont différents.
En été, je me suis battu avec des biscuits au diamant et de la madeleine, qui devaient être préparés selon une certaine recette, et ni l'un ni l'autre ne fonctionnait catégoriquement. En conséquence, les deux ont commencé à se révéler une fois après 20 (!!!). Et si dans le second cas la recette manquait d'un seul mot, ce qui semblait au chef pour acquis (je ne suis pas un chef, mais cela peut m'arriver aussi), alors dans le premier cas mes mains tordues étaient à blâmer. Comme ça:)))" 🔗
Eh bien, pour être plus convaincant je vais vous donner un lien vers la recette, lire les critiques et voir les reportages photos!
🔗 , ainsi que suivre le lien vers l'auteur de la recette.
J'espère que j'ai bien répondu à toutes vos questions, si vous avez d'autres questions, je vous aiderai et répondrai toujours!

[Je ne nie pas que le papier soit de mauvaise qualité. Je l'ai lubrifié avec de l'huile. Mais elle avait encore très froid.]

J'essaierai et je ferai un débriefing! alors:
1. vous avez cette crème brûlée (pas un soufflé!), Que le biscuit a été mal enlevé, et le même problème, la conclusion - changer le papier sulfurisé, il est de mauvaise qualité, je sais. ce que je dis parce que j'ai fait face à un tel problème! au pire, lubrifiez-le avec de l'huile!

Je ne nie pas que le papier soit de mauvaise qualité. Je l'ai lubrifié avec de l'huile. Mais elle avait encore très froid.

2. recette de crème blulle du chef français Pierre Herme, comme toute brûlée, elle est servie en combinaison avec quelque chose, cependant, elle a le goût et la couleur, comme on dit ... et si elle n'a pas diminué en volume, alors Un problème est survenu!

Maintenant, je ne me souviens plus de la taille. Mais exactement ce qui n'a PAS augmenté en volume.

3.Je passe toujours les framboises et les fraises au tamis, ce qui est si difficile ...

Oui, je l'ai frotté à travers un tamis. Mais en même temps, seule la masse de liquide coulait et je me sentais désolé pour la miette de framboise elle-même. Et quelles sont les framboises maintenant? Congelé. C'est peut-être un montant.

4. Jamais et en aucun cas vous ne devez changer la recette, en réduisant la quantité de chocolat, vous avez entièrement pris la responsabilité du glaçage miroir! et la gélatine. ou plutôt sa qualité, jouent également un rôle important!

Et je ne discuterai pas ici. La gélatine dans le soufflé s'est avérée excellente, je n'ai donc pas pensé à sa qualité. Je n'ai rien à redire sur le glacis. Ici, je suis complètement à blâmer et ne le nie pas.

5. Maintenant sur le goût. Peut-être êtes-vous le premier à ne pas aimer ce gâteau! Bien sûr. tout dépend de la façon dont vous l'avez préparé, le goût des framboises était prononcé pour moi, et en effet, mes proches et tous ceux qui ont préparé ce gâteau l'aiment vraiment.
Et en conclusion, je veux vous dire, non pas dans mes mots, mais dans les mots d'un excellent cuisinier et de mes amis sur LJ:
"Si le produit n'a pas fonctionné, alors il y a plusieurs options: option une fois - il y a une erreur dans la recette (nous sommes tous humains!), Option deux - vous n'avez pas lu la recette attentivement, l'option trois n'est pas encore votre niveau culinaire. Ayant fait une chose (!! !) temps, dire que "ça n'a pas fonctionné" et faire des réclamations est au moins déraisonnable, vous devez essayer soigneusement et soigneusement au moins une fois de plus, en faisant une remise sur le fait que toutes les mains, tous les produits et tous les fours sont différents.
En été, je me suis battu avec des biscuits au diamant et de la madeleine, qui devaient être préparés selon une certaine recette, et ni l'un ni l'autre ne fonctionnait catégoriquement. En conséquence, les deux ont commencé à se révéler une fois après 20 (!!!). Et si dans le second cas la recette manquait d'un seul mot, ce qui semblait au chef pour acquis (je ne suis pas un chef, mais cela peut m'arriver aussi), alors dans le premier cas mes mains tordues étaient à blâmer. Comme ça:)))" 🔗
Eh bien, pour être plus convaincant je vais vous donner un lien vers la recette, lire les critiques et voir les reportages photos!
🔗 , ainsi que suivre le lien vers l'auteur de la recette.
J'espère que j'ai bien répondu à toutes vos questions, si vous avez d'autres questions, je vous aiderai et répondrai toujours!

Natasha, oui je suis ravie de tes gâteaux. En général, j'aime les gâteaux longs et créatifs. Et je ne nie pas que j'ai des mains crochues. Mais je me compte parmi la masse moyenne des boulangers amateurs, dont il y a une majorité sur ce forum. Par conséquent, j'ai décrit toutes mes actions et mes sentiments, en mettant l'accent sur les aspects négatifs, afin que ceux qui cuisineront ce gâteau ne répètent pas mes erreurs ou ne sachent pas à quoi se préparer.
Mais j'ai beaucoup appris - après tout, les expériences négatives ne sont pas moins importantes que les expériences positives.
Ne sois pas offensé, pour l'amour de Dieu.
Je t'aime.

Rive Gauche est un gâteau pour les vrais connaisseurs de chocolat! C'est comme manger ... des chocolats de bonne qualité, chers ... Par conséquent, vous ne devriez utiliser que du vrai chocolat de haute qualité. Je suis un chokaholic et juste amoureux de ce gâteau, et juste faire chez Pierre Erme, ne dis pas, c'est juste un dieu!
Il a aussi des gâteaux au fromage - une décharge de sa tête !!! Je conviens que dans des recettes aussi longues, qui ont été initialement pensées dans les moindres détails, rien ne peut être changé, sinon tout ira bien!
J'ai inclus ces gâteaux dans mon menu et je les propose en catégorie "VIP". Le prime cost est élevé, il y a beaucoup de travail ... mais ceux qui comprennent, apprécient et sont prêts à payer)) En un mot - Rive Gauche est un gâteau pour les gourmets!
Oui, et aussi, j'utilise la crème chocolat-framboise de cette recette pour un gâteau au chocolat avec du mastic. Je fais une génoise au chocolat, un trempage à la framboise et cette crème - tous ceux qui essaient, fous, sont une crème de conte de fées. Et garde bien sa forme.
Natasha, vous êtes géniale pour utiliser cette recette! Peut-être que quelqu'un d'autre n'est pas familier avec ce gâteau chef-d'œuvre)))

Et voici un design de gâteau tellement intéressant)))

[Lis]

Lis,: salut: Merci beaucoup pour votre soutien et votre unité de vues !!!!

Bonne journée.
Hier, nous avons essayé votre gâteau (je l'ai fait moi-même pour mon anniversaire).Délicieux au point de folie. C'était effrayant à faire, cela semblait très difficile, mais le temps imparti, je l'ai fait.
La crème brûlée a été séparée du support papier, a pris en compte les commentaires et enduit le papier, aidé un peu avec un couteau. Sinon, tout allait bien.
La seule chose est que lors de la coupe, l'émail a commencé à s'égoutter immédiatement. Dites-moi quelle pourrait être l'erreur. J'ai fait la moitié de la norme. J'ai remplacé la moitié du chocolat par du glaçage (mon mari a étouffé le chocolat en le filant, par conséquent, ce n'était pas suffisant). Et la gélatine était simple, pas feuillue, mais d'abord regardée sur Internet, vous pouvez la remplacer dans la même proportion. Le reste de la recette n'est pas parti. Merci pour une merveilleuse recette