Fromage Adyghe dans une mijoteuse

[acide]

Fromage Adyghe dans une mijoteuse

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Du lait (n'importe quel!) acide/ autre produit laitier fermenté	2700 ml
Sel	3-4 cuillères à café
Des œufs	4 choses.

Méthode de cuisson

• Battez bien les œufs avec un mixeur avec du sel. Versez le lait dans une mijoteuse, ajoutez les œufs, mélangez bien avec une spatule. Les œufs s'efforceront de rester flottants sur le dessus - cela doit être combattu. Pour obtenir un mélange homogène, allumez la "Cuisson" pendant 1 heure. Regardez dans la casserole: le petit-lait inversé est blanc - laissez-le cuire davantage, transparent - égouttez.
• Ensuite, versez-le à travers une toile, mettez-le sous une forme qui fuit et envoyez-le sous une bonne presse pendant au moins 3-4 heures ... sur la table de la cuisine, c'est-à-dire pas au réfrigérateur. Plus le fromage reste sous pression, plus il sera sec.
• Un fromage salé si délicat, délicieux.

Le plat est conçu pour

un morceau de plus de 700 g, mais cela dépend aussi de la taille des œufs.

Temps de préparation:

15 minutes + cuisson + pressage

Remarque

Un invité d'Adygée s'est reposé, a enseigné plusieurs recettes de fromages nationaux. Très probablement, ce n'est pas le "fromage Adyghe" que nous achetons dans le magasin, mais juste le fromage que les gens Adyghe cuisinent ... Eh bien, essayez-le.

Ce jaune est dû au fait que leurs poules pondent des œufs.

Pourquoi un calcul aussi ridicule - parce que le lait, contrairement aux œufs, est acheté et qu'il a longtemps été emballé dans 900 ml, pas un litre.

Numéro avecà proposs'il est possible de réduire. J'ai utilisé une cuillère d'une machine à pain.

Et un autre litre et demi de lactosérum salé - pas du lactosérum, du lait écrémé, non écrémé, bref, la base des soupes d'été (on a de la fièvreune déjàe...)

Vous pouvez probablement ajouter autre chose pour le goût ou l'odeur, mais pour le début jeunela brassée sous la direction de Rosetta - la "recette de base" pour ainsi dire.

Nous avons mangé très vite !! Il doit être cuit selon la recette suivante.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, le fromage est magnifique !!! Et quoi, et du kéfir avec une durée de conservation expirée est-il possible? Je l'ai tellement épais, des bosses ...

[une]

Et ce sera encore mieux, la densité du kéfir est plus élevée, ce qui signifie qu'il y aura plus de fromage. Supprimons rapidement les motsune à propos de la date d'expiration, sinon ils se précipiteront maintenant ...

Merci, essayons, j'ai fait quelque chose comme ce fromage avant, mais je ne me souviens pas de la recette, mais il y avait aussi du soda, que je n'ai pas vraiment aimé, mais ici ce n'est pas le cas, je vais certainement cuisiner!)

Avec du soda, il s'avère fromage fondu, une cohérence complètement différente. Mais même là, le soda n'est presque pas ressenti sur la langue.

Alors c'est cool !!! : girl_dance: En ce moment, je vais aller droit et le poser - encore une autre question: ne brûlera-t-il pas nicho sur les produits de boulangerie? Et ça va beaucoup se recroqueviller, on le voit - même si c'est bon pour le fromage, probablement? J'ai essayé de faire le fromage cottage alors, l'horreur est sortie rapidement, il était cuit si raide, raide ... en morceaux ...

[anavi]

anavi, le caillé s'est avéré être faux car il bouillait! Vous ne devriez pas le laisser bouillir - à la fois le fromage cottage et ce fromage. Il y a 3 litres de liquide ici, pendant qu'il se réchauffe, tandis que ça-syo ... Je ne pense pas qu'il aura le temps de bouillir. Eh bien, regardez dans la casserole: le petit-lait inversé est blanc - laissez-le cuire davantage, transparent - égouttez. Peut-être que mon multicuiseur n'est pas très puissant, donc exactement le programme "Baking" a fonctionné, c'était très bien.
Il ne brûlera en aucun cas, ne vous inquiétez pas, car il y a beaucoup d'œufs dans la composition et pendant le processus de cuisson, ils s'efforcent de sauter avec toute l'épaisseur, il n'y a rien à brûler au fond.

et pour que les œufs ne flottent pas - peuvent-ils les battre avec un mélangeur avec du kéfir?

Pas nécessaire! plusieurs mouvements larges avec une spatule - tout est mélangé jusqu'à consistance lisse.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, merveilleux fromage Immédiatement des questions se sont posées
1. Comment avez-vous obtenu du lait caillé du lait en magasin? Ça ne tourne pas aigre ... ça semble s'éteindre
2. Quel dessin animé avez-vous fait?
3.Les œufs ont été seulement remués jusqu'à ce que multi? Ou avez-vous également besoin d'intervenir dans le dessin animé?

Ajouté le mercredi 15 juin 2016 18:25

4. Pouvez-vous également fabriquer du kéfir en magasin?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Merci pour la recette, je vais la mettre en favori. Je aime le fromage.

[Tatyana]

Tatyana, c'est-à-dire du kéfir, vous pouvez? J'en ai beaucoup))) part généralement pour les crêpes, mais j'essaierais le fromage)))

[Mila1]

Mila1,
1. Ne prenez pas de lait cher !! Premièrement, le cher peut être mangé vivant, sans astuces. Deuxièmement, Dieu sait ce qui s'ajoute au cher, pour que cela ne dégrade pas toutes sortes de choses désagréables. Troisièmement, le fromage s'avérera aussi ... pas bon marché. Quatrièmement, ces Adyghes, dans leurs auls depuis des temps immémoriaux, ont-ils cuisiné et sont-ils encore en train de bouillir d'un tel lait «de fantaisie»? Nous prenons le lait le moins cher et le plus simple, et tout ne sera pas facile, mais tout ira bien.
2. Mon multicuiseur est ce que l'on appelle maintenant modestement «budget» - un Viconte VC-601 bon marché. Aucune cloche ni sifflet ne sont nécessaires pour ce fromage. Même sur la cuisinière, cela fonctionnera, mais la casserole a besoin d'un fuflon ("décollé") et vous devez vous tenir au-dessus pour qu'elle ne s'enfuie pas, etc.
3. Battez les œufs avec du sel avec un mélangeur, versez dans un multicuiseur le lait aigre, remuez avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse, puis allumez le multicuiseur, ne remuez rien d'autre.
4. Rosetta dit que le kéfir peut être facilement fabriqué! Seulement il devrait être ne pas le plus frais.

[NE PAS]

Ne prenez pas de lait cher !!

Oui, tout le lait en sachets est NE PAS aigre Et leur prix est à peu près le même J'irai probablement au marché pour acheter
Et j'ai posé des questions sur le multicuiseur, parce que je ne sais pas, peut-être que la température est différente pour tout le monde lors de la cuisson

Dans tous les cas: pour un carton de lait - un œuf

Une autre question s'est posée: s'il y a 900 ml de lait dans un sac, il vous faut 3 œufs, et dans la recette 4

Voilà un salaud, alors je ... trop malin ... clarifié avec Rosetta, maintenant je vais le corriger, merci.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, quelle est la température de cuisson? Je veux le faire à Shtebe et réfléchir à la température à régler

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, quelle est la température de cuisson? Je veux le faire à Shtebe et réfléchir à la température à régler

de la même question)))) Je suis déjà debout avec une cuillère, tout prêt à cuisiner ce dont j'ai besoin))))

[une]

Les instructions pour mon multicuiseur "budget" ne disent nulle part quelle température se trouve sur quel programme ... ou fouillez sur Internet pour découvrir ce secret, ou cuisinez par contrôle visuel, comme je l'ai écrit plus tôtunela. Oh, quelle expression abstruse, moi-mêmeà propose drôle ...

[Tatyana]

Tatyana, ne devrait-il pas bouillir? c'est-à-dire mis sur 95g?

[Tatyana]

Tatyana, merci pour la recette!
Et ça a le goût, vous pouvez le comparer avec quelque chose.
Tout en emportant vers les signets. Est-ce vraiment aussi simple

[francevna]

Et pour comparer - juste avec "Adyghe". Seulement plus doux et plus doux.
Oui, francevna, simplement - parce que je suis incorrigiblement paresseux.

Tatyana, ne devriez-vous pas bouillir? c'est-à-dire mis sur 95g?

[à propos]

Oui, tu ne devrais pas bouillirà propos.
Ne réglez aucune température autre que celle de base, regardez simplement plus souvent, à partir d'une demi-heure: lorsqu'elle devient transparente, égouttez.

Mila1, Lyudmila! Si vous le faites chez Shteba, veuillez partager sur quel programme, combien de temps, etc.

[TATbRHA]

TATbRHA, dans mon dessin animé, il n'y a pas un tel mode de cuisson, c'est juste le point

en général, je le mets sur 100g, pendant une heure, je regarde)))) ne fait pas bouillir, mais le processus continue

Tanya, j'adore vos recettes. Merci très cher! Je suis ravi des produits laitiers juste!

[Irishka]

Chez Viconte, la bouillie / soupe / cuisson au lait est un bouton!

Irishka, mais je pense où est mon lapin qui aime les fromages, pourquoi ne va-t-il pas pour le fromage ...

[Tatyana]

Tatyana, merci pour la recette, je vais cuisiner.

[et]

Chères filles, bonne santé pour vous et vos proches, varetces recettes de la section "ne pourrait pas être plus facile"!

[Tatyana]

Tatyana, Je fais maintenant un rapport sur le fromage, bien qu'il soit mangé depuis longtemps, car il a bon goût. Je l'ai fait à partir des 2/3 de la norme, c'est-à-dire pour 1,8 litre de lait + kéfir (pour ne pas attendre qu'il devienne aigre, et s'il le ferait du tout). Dans mon dessin animé, il y a à la fois «cuisson», «ragoût» et «soupe», mais il a fallu environ 20 minutes pour cuire la «soupe». Mon mari a tout de suite aimé ce fromage - il est un amoureux de l'Adyghe et d'autres variétés similaires, mais je n'aime pas ceux-ci, c'est pourquoi j'ai fait une portion réduite ... mais en vain. Je l'aimais beaucoup aussi. A mon goût, l'Adyghe ne me le rappelait pas du tout, car, encore une fois, je n'aime pas ça. Pendant longtemps, je n'ai pas pu trouver de comparaison avec un fromage, mais il m'a semblé que le goût était familier et ... je me suis souvenu, cela me rappelait le fromage de tartes ossètes (que nous mangeons périodiquement).
Merci beaucoup pour la recette et vous et Rosetta! Je vais certainement répéter!

Les filles, dites-moi, sur le programme "Multipovar" quel degré dois-je régler pour qu'il ne bout pas ???
sur le programme de cuisson, le fromage bouilli. Le fromage est délicieux, mais très, très doux.

[galchonok]

galchonok, Rosetta vous souhaite à vous et à votre conjoint la santé mutuellement!

Lazurik, doux car il se tenait un peu sous la presse, il restait beaucoup de liquide dedans. Ou la presse est trop légère. Et il n'a pas été digéré par vous, car si cela se produisait, il y aurait des grains durs séparés, comme du fromage cottage avarié.

Oui, la presse était en fait légère. Je vous remercie.

Dans mon multicuiseur, la cuisson contient 120 * C ..... J'ai parcouru le tableau des modes. Sauf que la bouillie de lait n'a pas trouvé de bon. Là, dans les 20 premières minutes, la température monte à 98 * C, puis elle se maintient à 80 * C pendant 40 minutes. J'ai fait un cycle et j'ai pris une chance. Je vais me désinscrire du résultat)))

Eh bien, mon fromage est mûr)))

Cela fonctionnera certainement, ne vous inquiétez pas! En attendant une réponse, comme ... tout un troupeau de rossignols.

[Tatyana]

Attendre une réponse,

Tatyana, la recette est très fine, pas laborieuse. Et le résultat est plaisant. Je ne dirai pas que c'est en tête-à-tête avec l'Adyghe, mais assez compétitif. Je vais l'utiliser avec plaisir.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, quelle est la température de cuisson? Je veux le faire à Shtebe et je pense quelle température régler

Voici pour Shteba, une version légèrement différente mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, je m'excuse au téléphone, j'écris, le lien ne veut pas être fait ...

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, pour votre santé et celle de vos proches!

[bronzer]

bronzer, un si gros morceau de fromage n'a pas vécu un jour
Infuser à nouveau pour obtenir du lait aigre.

Tatiana, merci pour la recette! Nous avons beaucoup aimé le fromage, il était tendre, richement caillé ... et le fromage m'a beaucoup rappelé le fromage Adyghe. Certes, il y avait aussi quelques nuances: je l'ai fait strictement selon la recette, je l'ai mis dans le mode de cuisson dessin animé (j'ai un Panasonic) 60 min. et à gauche, il a fallu un certain temps, et tout bouillonne violemment dans le dessin animé, le sérum est sur la table, je l'éteins rapidement ... en général, tout est selon la recette, mais au bout d'une heure ils n'ont pas attendu le tiède presque mangé, on le voit chez Panasonic il faut le mettre sur le chauffage Oui , Je l'ai fabriqué avec du lait du village, je l'ai acheté, mais en le rapportant à la maison, il est devenu aigre ... au début je me suis mis en colère, j'ai pensé que je n'achèterais plus, puis je me suis souvenu de notre forum préféré et j'ai de nouveau reçu de l'aide

[una-olga]

una-olga, ici, il est chanceux que le lait soit devenu aigre: d'autres se plaignent qu'il ne tourne pas aigre pendant un temps désespérément long.
C'est bien que j'aie aimé le fromage, je suis content, c'est une bonne santé.

J'achète une fois par semaine à un particulier en 3 litres. banque. Habituellement, je fais du yogourt, puis chaque fois que j'apporte du yogourt que je voulais refuser ... et maintenant je suis aussi content du yaourt ... Je ferai du fromage. 3 litres 110 roubles ... seule la production de fromage n'a pas pesé - pièce par pièce et n'a pas remarqué hier dans le cadre de celle-ci.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, merci beaucoup pour la recette, j'ai vraiment aimé le fromage, fabriqué à partir de lait aigre et de kéfir, il s'est avéré un fromage similaire à l'almetta, très tendre, caillé. Habituellement, je jetais du lait aigre, mais maintenant je vais toujours faire un tel fromage, je l'ai cuit dans une cuisinière en chauffant.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, mais comment

Jeté habituellement du lait aigre

?..
Eh bien, puisque nous avons aimé le fromage, c'est la moitié du problème, nous ne le jetterons plus ...
Dans le même temps, il s'est avéré quel programme cuisiner à Shteba, merci.

[TATbRHA]

TATbRHA, tout était parfaitement cuit dans le personnel, je l'ai mis à 75 degrés, j'ai cuit pendant 1 heure, tout le lactosérum venait du bas et la masse de fromage du haut a été progressivement bouillie, sans bouillir.

Tanyush @ ka! Veuillez tout nous dire

Ajouté le Mardi 05 Juil 2016 22:58

en détail, comment était-il cuisiné à Shteba? Du premier pas au dernier.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, j'avais un litre de lait aigre et 1 litre de kéfir, j'ai tout versé dans un multicuiseur, battu trois œufs avec du sel avec un mélangeur et dans un mélange de kéfir et de lait, tout mélangé, allumé le multicuiseur pour chauffer, mettre 75 gr. pendant 1 heure, j'ai fermé le multicuiseur, après environ 30 minutes j'ai regardé, le sérum ne s'est toujours pas séparé, je l'ai refermé, après une heure, il était clair que le sérum était parti, je l'ai versé dans une passoire, tiré avec un chiffon épais, comme du sérum de verre, mis sous pression pendant 4 heures , bien sûr, j'avais un fromage légèrement différent de celui de la photo, plus de fromage cottage, comme de l'almette, eh bien, c'est probablement à cause des ingrédients, mon lait n'était pas encore du yaourt, mais simplement aigre. La prochaine fois, je vais l'essayer strictement selon la recette pour voir la différence, mais j'ai vraiment aimé le fromage qui est sorti.

mais rien ne fonctionne pour moi (((ou plutôt il s'avère que du fromage cottage sec et c'est tout (((

et je veux ce jaune comme sur la photo

[Tanyush @ ka]

mais je ne peux rien faire

Et mes mains sont tordues. apparemment rien ne s'est passé non plus. Cuit à Shteba. comme Tanyush @ ka, a écrit. Toute la nuit je suis resté en uniforme, c'est encore une substance molle, comme du fromage cottage Et maintenant je ne sais pas quoi en faire