Nouilles Thai Pad Thai

Catégorie: Plats de poisson
Cuisine: thaïlandais
Nouilles Thai Pad Thai

Ingrédients

Nouilles de riz ou nouilles Funchoza 100g
Fromage de tofu (facultatif) 100g
Sauce pad thai pour nouilles thaïlandaises 50 ml
Crevettes s / m 100g
Sauce poisson 3 cuillères à soupe l.
Pâte d'ail 2 cuillères à soupe. l.
Germes de soja 100g
Oignons verts 50 g (~ 5 pointes)
Filet de poulet 100g
Huile de tournesol ~ 50 ml
Feuilles de coriandre (coriandre) 50 grammes
Jus de citron vert 2 cuillères à soupe. l. (30 ml)
Piment fort (facultatif) 2-3 dosettes

Méthode de cuisson

  • La cuisine thaïlandaise est la plus diversifiée au monde! Listé dans le livre Guinness des records! Au cœur de la cuisine thaïlandaise se trouve la capacité de combiner cinq goûts: sucré, aigre, salé, amer, épicé. Il n'y a pas de règles strictement définies pour la cuisine, il n'y a que des caractéristiques générales. / Il n'y a pas de routes, il n'y a que des directions ... /
  • Un élément important de la cuisine thaïlandaise est le wok. Les produits cuits au Wok sont plus diététiques, moins gras! Ceci est réalisé du fait que tous les produits sont concentrés au centre de la casserole, le liquide s'évapore plus lentement et donc moins d'huile ou de graisse est nécessaire. Les plats au Wok sont cuits à feu vif, à un rythme rapide, avec une agitation continue (Sauté). Cela fait gagner du temps, et ce qui est le plus important (!) - conserver plus de vitamines dans les produits, raccourcissant le processus de traitement thermique!
  • Toutes les petites images sont agrandies en cliquant.
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  • Important! Le processus est "à grande vitesse", ne quittez pas le poêle, ne répondez pas aux appels. Concentrez-vous sur la cuisine. Juste quelques minutes.
  • Sur la photo, la quantité d'ingrédients est environ divisée par deux, par 1 à 1,5 portions, en fonction de votre appétit ...
  • - Préparez à l'avance tous les produits listés - hachez finement ~ 2 cm, disposez séparément, ne mélangez pas!
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  • - Cassez les nouilles en deux, ajoutez de l'eau à température ambiante, laissez reposer 15-20 minutes.
  • Nouilles Thai Pad Thai
  • - Préchauffez un wok, ajoutez de l'huile. Faites frire les cubes de tofu dans une poêle, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que les cubes soient dorés de tous les côtés. ~ quelques minutes.
  • - Retirer le tofu de la poêle et réserver.
  • - Ajouter la pâte d'ail dans le wok et immédiatement - couper le filet de poulet, coupé en petits morceaux.
  • - Faites frire le poulet, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute.
  • - Ajoutez les crevettes. Faites cuire le poulet et les crevettes à feu vif en remuant constamment pendant encore 2 minutes.
  • - Ajoutez les nouilles pré-trempées. Les nouilles doivent être légèrement dures.
  • - Ajouter la sauce Pad Thai et bien mélanger.
  • - Ajouter le tofu, les germes de soja, les oignons, le jus de citron vert, la sauce de poisson.
  • - Coupez le gaz. Le plat est prêt! Vous pouvez le garnir de feuilles de coriandre et servir!
  • / Sauce de poisson - volatile! Versez à l'étape finale, vous pouvez avec le gaz éteint! /
  • Nouilles Thai Pad Thai
  • - Pour les épices, vous pouvez ajouter du Hot Chili, thaï ou vietnamien, de petites gousses. J'ajoute.
  • Bon appétit!

Remarque

- 1 citron vert ~ 40 ml de jus.
- Nouilles extra larges - 10 mm.
- Tofu - disponible dans les chaînes de magasins, fabriqué en Russie - budget, les prix sont comparables à ceux des fromages courants. Les gourmets peuvent choisir parmi les japonais dans les mêmes magasins. Je cuisine toujours avec du tofu, c'est meilleur.
- Pâte d'ail - pour paresseux accélérer le processus. Remplacé par de l'ail ordinaire, en volume, écraser. Fraîchement écrasé est plus sain, sans conservateurs.
- Huile de tournesol - tout, la moins chère. Je recommande une "huile spéciale" pour les graisses profondes (pas pour les graisses profondes, pour la friture, bien que les recettes n'écrivent pas à ce sujet) - hautement oléique raffinée bon marché - c'est du tournesol avec un point de fumée de 260 * C.
Ne salez pas le plat. La sauce de poisson est du sel.
La recette a été trouvée sur Internet.

kil
Délicieux !!!
Iskatel-X
Irina
Délicieux !!!
Et utile!
Toutes les vitamines sont dans les produits! Ils n'ont pas le temps de "s'échapper", de s'évaporer / s'évaporer ...
lettohka ttt
Original et délicieux! :-)
Iskatel-X
Natalia
Original et délicieux!
La cuisine thaïlandaise est très originale! Relie des goûts apparemment incompatibles ...
Iskatel-X
Sur un autre sujet, on m'a demandé
et plus en détail sur votre wok - de quoi, de quel diamètre
Je réponds ici pour que la réponse ne se perde pas.
WOK traditionnel chinois 14 "avec fond adapté.
Diamètre 35 cm, fond plat - 15 cm
Pour cuisinières électriques européennes à gaz, à induction et conventionnelles.
Avec 2 poignées. Un - long avec isolation en bois et un - petit acier, en forme d'oreille.
Ce wok chinois à poignée unique est utilisé dans les restaurants chinois du monde entier.

Le matériau est en acier au carbone ordinaire, sans aucun revêtement. Laver à l'eau claire, sans aucun produit chimique.
Magasin - couvert / huilé avec de l'huile végétale.

- Le wok a deux caractéristiques principales. Tout d'abord, ce sont des parois en forme de cône et minces: Le wok chauffe instantanément et la nourriture y est frite à la vitesse de l'éclair... Deuxièmement, le feu - il doit littéralement lécher les parois de la casserole, et parfois s'enflammer à table - lorsque le chef jette adroitement le futur plat. Pour que tout cuit correctement, la nourriture de la poêle chinoise est coupée finement et à plat.
- Pourquoi les aliments cuits dans un wok sont-ils considérés comme sains? Ce la casserole chauffe jusqu'à 280-320 degrés en quelques secondes... La température élevée tue les germes et les virus à la surface de la nourriture et en quelques instants forme une croûte dense sur chaque morceau, gardant tous les jus à l'intérieur. Si vous ajoutez de l'eau, de la sauce et d'autres ingrédients, la cuisson dans tout autre récipient ralentira. Mais pas au wok! Et c'est extrêmement important pendant le traitement thermique des légumes et des fruits de mer: ils ont le temps de se réchauffer, mais pas trop cuits, et conservent presque le même ensemble de vitamines et de minéraux que les crus... De plus, l'huile n'est pratiquement pas utilisée dans le wok - elle est remplacée par des sauces. En général, il s'avère presque des aliments diététiques.
ombre
La paix soit avec vous boulangers!

Iskatel-X - - pratiquement aucune huile n'est utilisée dans le wok - elle est remplacée par des sauces.

C'est juste le point - ET COMME FAN COMME FAN plus un feu puissant

Pas sans fondement - nous avons cette chose \ à cause de la stupidité de l'utilisation dans l'appartement, emmenée à la datcha \
julia_bb
Iskatel-X, bonne recette
Il ne reste plus qu'à acheter une casserole wok)
Iskatel-X
Anatoly
il est remplacé par des sauces
Les sauces sont bonnes! Donnez de la saveur / du piquant. Les Thaïlandais en ont des très spécifiques!
COMME UNE POÊLE À FRITURE COMME UNE POÊLE À FRITURE
Non!
en quelques secondes, il chauffe jusqu'à 280-320 degrés.
pendant le traitement thermique des légumes et des fruits de mer: ils ont le temps de se réchauffer, mais pas trop, et conservent presque le même ensemble de vitamines et de minéraux que les crus.
Aucun autre ne peut faire ça!

en raison de la stupidité d'utilisation dans l'appartement
Très raisonnable!
La cuisine la plus rapide!
Fumez un peu plus. Il peut être résolu avec une hotte et une huile spéciale.
Aussi la cuisine thaïlandaise - doit aimer ...

Universel! Vous pouvez y faire cuire de la soupe, le fameux Tom-yam! Soupe aigre-douce à base de bouillon de poulet aux crevettes, poulet, poisson ou autres fruits de mer.

Yulia
merveilleuse recette
Le tout premier plat thaï que j'ai cuisiné. En raison de la saveur, de la simplicité et du minimum d'ingrédients.
Il ne reste plus qu'à acheter une casserole wok)
Ils ne sont pas chers.
Bonne chance!
ombre
La paix soit avec vous boulangers!

Iskatel-X-
Je ne suis pas un défi

Mais pour l'ail - cette chose vit avec nous depuis cinq ans: oui: utilisée de temps en temps
Nous avons quelques poêles à frire d'Italie - pesant cent grammes, probablement donc utilisées tous les jours - mettez l'huile sur le feu et jetez l'huile comme une friture une minute et vous avez terminé.
Mais utiliser cette baignoire asiatique pour cuisiner une portion de quelque chose - je ne trouve aucun sens

IMHO bien sûr
Iskatel-X
Anatoly
Nous avons quelques poêles à frire d'Italie - pesant cent grammes, probablement
Quel matériel? Y a-t-il une couverture?
Tonika
Iskatel-XMerci de répondre à ma question. Depuis la deuxième année, je pense acheter, pas acheter. Soit je m'allume, je commence à lire à leur sujet et ça s'est précipité, puis l'acier c'est mieux, puis la fonte ... Et voici une autre question, y a-t-il quand même beaucoup de fumée? Et je veux vraiment cuisiner des plats si merveilleux, surtout en été, quand il y a beaucoup de légumes.
ombre
La paix soit avec vous boulangers!

Eh bien, presque pour cette raison - friture rapide = sélection rapide de tout et de tout le monde
\ La pochette est comme si elle n'était pas dans le sujet \ et cet égaré vit à la campagne
Eh bien, si vous demandez aux gens qui ont un chaudron à part entière .......
Iskatel-X
Espérer
et c'est parti, l'acier c'est mieux, puis la fonte ...
Acier / fonte - pour différentes tâches.
Le vrai Wok n'est que de l'acier! Sans aucun revêtement!
Revêtement antiadhésif - l'huile végétale est la moins chère.
L'acier, par ailleurs, est une solution économique. Le mien est RUR 2500, et c'est un très bon Wok! Niveau prof!
C'est juste une feuille d'acier enveloppée dans un cône. De l'acier le plus courant, pas de l'acier inoxydable.
J'ai passé suffisamment de temps à comprendre les types / vues.

Autre question, y a-t-il quand même beaucoup de fumée?
La première fois que vous allumez Wok - beaucoup! Mari - fera face à la calcination.
Rien de compliqué. Assurez-vous de le faire vous-même, apprenez à le faire! Parfois, vous devez répéter.
Ensuite, au fur et à mesure que vous vous ajustez, habituez-vous à l'appareil, et la fumée deviendra un peu plus «typique»!
Le résultat en vaut la peine!

Une des meilleures cuisines du monde!
Par l'utilité des plats, le meilleur! Conserve un maximum de vitamines dans les produits!
Je veux cuisiner des plats aussi merveilleux, surtout en été, quand il y a beaucoup de légumes.
En hiver, nous cuisinons à partir de surgelés.
De nombreux produits sont vendus frais toute l'année.
Quand nous avons l'hiver, quelque part - l'été!

Anatoly
si vous demandez aux gens qui ont un chaudron à part entière
Un appareil complètement différent, pas pour la cuisine thaïlandaise.
ombre
La paix soit avec vous boulangers!

Alors je dis - Sauté n'est pas chrétien
Rada-dms
Citation: Iskatel-X

EspérerAcier / fonte - pour différentes tâches.
Le vrai Wok n'est que de l'acier! Sans aucun revêtement!
Revêtement antiadhésif - l'huile végétale est la moins chère.
L'une des meilleures cuisines du monde!
Par l'utilité des plats, le meilleur! Conserve un maximum de vitamines dans les produits!En hiver, nous cuisinons à partir de surgelés.
De nombreux produits sont vendus frais toute l'année.
Quand nous avons l'hiver, quelque part - l'été!

AnatolyUn appareil complètement différent, pas pour la cuisine thaïlandaise.
Je suis entièrement d'accord! J'ai "fouillé" pendant longtemps et dans différents pays d'Asie du Sud-Est, donc j'aime beaucoup cette cuisine et je cuisine souvent.
Maintenant que j'ai un wok électrique, ça ne marche pas comme ça, même si on peut s'y habituer! Bientôt, j'espère avoir une cuisinière à gaz et manquer d'acheter un simple wok classique.
Merci pour la recette!
Iskatel-X
Rada-dms
Dans le Wok classique, vous pouvez également cuisiner sur une plaque à induction.
Je ne l'ai pas essayé moi-même. Les caractéristiques sont indiquées.
Dans les descriptions, généralement "histoire d'horreur" - achetez une cuisinière à gaz robuste avec un brûleur spécial.
Ne le crois pas!
La cuisinière à gaz "soviétique" la plus courante suffit. Même dessus, la flamme n'est pas du tout. Sinon, surchauffe et excès de fumée.
À propos, un brûleur à gaz touristique convient, en particulier pour les pique-niques dans la nature. ... Vous n'avez pas besoin de brûler du bois de chauffage dessus ...

La torche spéciale, oui, c'est puissant. Vous n'avez pas besoin de tant que ça.
Parmi ses avantages, vous pouvez mettre un wok conique sans adaptateur.
Il est plus pratique d'acheter un Wok avec un fond plus plat adapté, ce que j'ai fait.
Il n'y a aucune différence entre la cuisson et la cuisson purement conique - non.

Pourquoi était-il conique à l'origine?
Les spécificités des fours domestiques chinois. Encolure ronde - dans laquelle le wok s'insère en toute sécurité. Ils n'ont ni gaz ni réchauds à gaz dans leurs villages.
Dans les super-restaurants chinois - les woks à cône sont associés à des cuisinières à induction "anti-cônes", concaves, très puissantes.
Pour la maison, trop luxueuse ...
Rada-dms
Citation: Iskatel-X

Rada-dms
Dans le Wok classique, vous pouvez également cuisiner sur une plaque à induction.
Je ne l'ai pas essayé moi-même. Les caractéristiques sont indiquées.
Dans les descriptions, généralement "histoire d'horreur" - achetez une cuisinière à gaz robuste avec un brûleur spécial.
Ne le crois pas!
La cuisinière à gaz "soviétique" la plus courante suffit. Même dessus, la flamme n'est pas du tout. Sinon, surchauffe et excès de fumée.
À propos, un brûleur à gaz touristique convient, en particulier pour les pique-niques dans la nature. ... Vous n'avez pas besoin de brûler du bois de chauffage dessus ...
Les spécificités des fours domestiques chinois. Ils ont une encolure ronde dans laquelle le wok est solidement installé. Ils n'ont ni gaz ni réchauds à gaz dans leurs villages.
C'est vrai, oui, ils n'ont pratiquement rien du tout dans leurs villages - ils dorment sur des nattes sur des sols en terre cuite, comptent sur le sol ou sur des lits en osier.
Mon fils cuisine sur un brûleur à gaz quand il part en vélo (ici il est un pro en tout!), Mais cela dépend de quel genre, s'il est portable, ça se passe mal, c'est de la nourriture chinoise.
Je n’ai pas aimé l’induction ... même si j’adore l’induction, j’ai même changé de cuisinière. Le scintillement donne une certaine imprévisibilité dans la cuisine, ici vous avez besoin de compétences pour faire frire rapidement les légumes et autres ingrédients pré-coupés et pliés commodément à côté du wok. Alors la température n'est pas terrible!
La cuisinière à gaz la plus courante est attendue.



Ajouté le lundi 20 juin 2016 02:18

Si vous remuez en incorporant les ingrédients à rôtir, un wok à cône léger classique est préférable. Plus pratique et moins de risque de se brûler.
Iskatel-X
Rada-dms
remuer en incorporant les ingrédients de la torréfaction, puis un wok léger classique en forme de cône est préférable.
Fond plat et conique - le même poids.

Plus confortable et moins de risque de se brûler.
Oui, il est plus pratique de jeter dans un cône, tous les produits "se rassemblent dans un trou".
Rada-dms
Citation: Iskatel-X

Rada-dms

Dans les super-restaurants chinois - les woks à cône sont associés à des cuisinières à induction "anti-cônes", concaves, très puissantes.
Pour la maison, trop luxueuse ...
La nourriture la plus délicieuse des quartiers chinois dans les petits restaurants, où tout le monde n'ose même pas aller. Il y a des woks noirs, des toiles cirées sur les tables et des natures. nourriture sans adaptation!
C'est là qu'ils ne regretteront pas d'avoir versé le thé jaune le plus cher aux habitués à la fin du repas.
Iskatel-X
Rada-dms
woks noirs
Le wok devient noir après quelques préparatifs. Entre dans le mode.
à la fin du repas, versez le thé jaune le plus cher pour les clients réguliers.
J'adore le thé chinois. Je n'ai pas essayé le jaune.
Rada-dms
J'ai été brassé plusieurs fois, il est versé jusqu'à six fois, je me souviens encore du goût !! Bouquet, arôme, arrière-goût (pour le reste de sa vie sans exagération!), Mais il n'est pas autorisé à être exporté du pays. Et très, très cher!
Iskatel-X
Rada-dms, vert, le même n'est pas bon marché. Préparez jusqu'à cinq fois.
Rada-dms
Quand on nous a dit le prix pour 100 g, nous l'avons versé plusieurs fois !! Le cuisinier est sorti et a pris la bouilloire!
Et le goût se faisait encore sentir!


Ajouté le lundi 20 juin 2016 04:14

Et le plus important! Merci pour la merveilleuse recette et la délicieuse performance!
Iskatel-X
Bonne cuisine!

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