Maxwell 3752. Pain français

Maxwell 3752. Pain français

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé de la plus haute qualité	280 grammes
L'eau	175 grammes
Levure sèche, à action rapide, jusqu'à. Etker	0,8-0,9 cuillère à café
Sel	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans un seau d'une machine à pain, mettez de la farine tamisée sur le dessus, mettez de la levure et du sel sur la farine dans différents coins, mesurée avec une cuillère à café.
• Mode 2. Pain français.
• La couleur de la croûte est moyenne,
• Durée 3 heures 50 minutes.
• La machine à pain a fait face au pétrissage du kolobok sans mon aide, et les coins et les murs étaient pratiquement propres. Après m'être assuré que le pain se formait sans problème, j'ai fermé la machine à pain et ne l'ai pas ouverte jusqu'au moment où il était nécessaire de retirer le pétrin du seau.
• (C'est-à-dire 2 heures 20 minutes avant la fin du mode, immédiatement après un court test. :-)
• À la fin du programme, j'ai immédiatement sorti le pain fini et l'ai posé sur la grille sans le recouvrir de quoi que ce soit pour le refroidir.
• Le résultat est une superbe mie moelleuse et une croûte croquante.
• Il a le goût du pain ASHAN.
• Pour uniformiser la couleur de la croûte supérieure, j'ai recouvert la fenêtre de visualisation de plusieurs couches de papier d'aluminium

Le plat est conçu pour

380 grammes

Temps de préparation:

3 heures 50min

Programme de cuisson:

pain français

Remarque

Pain maigre français

Oksana, que signifie le pain maigre?

Pas d'huile. Convient aux jours de jeûne les plus sévères, lorsque l'huile n'est pas autorisée.
Très utile les jours de sécheresse

Pour uniformiser la couleur de la croûte supérieure, j'ai recouvert la fenêtre de visualisation de plusieurs couches de papier d'aluminium

La couleur de la croûte de pain est donnée par le sucre, la réaction dite de Mayer. En l'absence de sucre, la croûte sera pâle, et parfois elle ne le sera pas du tout.
Par conséquent, deux couches de papier d'aluminium n'aideront que s'il y a un défaut dans le x / poêle, et la fonction de chauffage dans l'appareil lui-même est réduite (cela se produit avec certains x / poêles)

Pas d'huile. Convient aux jours de jeûne les plus sévères, lorsque l'huile n'est pas autorisée. Très utile les jours de sécheresse

Oksana, le pain ne peut-il pas être maigre, je suis personnellement d'avis que le pain de blé se compose de quatre éléments; farine, eau, sel, levure (si le levain est l'un des trois), en brassant ces éléments et en utilisant les méthodes de pâte, vous pouvez obtenir des résultats fantastiques. Quant à l'ajout d'huiles, pourquoi pas, par exemple, focaccia, ciabatta, c'est encore du pain simple, mais si la recette contient du beurre (margarine), des œufs, etc., alors ce n'est plus du pain, mais de la brioche (brioche). Rien de personnel. Bonne chance avec votre pain.

La couleur de la croûte de pain est donnée par le sucre, la réaction dite de Mayer. En l'absence de sucre, la croûte sera pâle, et parfois elle ne le sera pas du tout.
Par conséquent, deux couches de papier d'aluminium n'aideront que s'il y a un défaut dans le x / poêle, et la fonction de chauffage dans l'appareil lui-même est réduite (cela se produit avec certains x / poêles)

Tatyana, sur ma croûte supérieure dans ce mode, la couleur était inégale et la croûte était complètement inégale.
J'écris spécifiquement pour ce modèle (très bon marché). Cette option fonctionne pour elle.
Quand elle ne le couvrait pas, alors, au centre, comme s'il s'agissait d'un cercle de pâte plus légère, le toit pouvait s'enfoncer au même endroit.
Au début, je n'ai pas réussi le régime français du pain.
Maintenant, il s'est avéré que je suis très satisfait (la photo montre que la croûte est unicolore et qu'il n'y a pas de rupture de toit).
J'ai donc décidé de partager la recette.

[Oksana]

Oksanapourquoi j'écris qu'il y a des défauts dans les machines à pain
Mais, avec du sucre, la croûte sera encore plus belle

Le sucre donne de la couleur à la croûte de pain

Il en est certainement ainsi, mais cela ne signifie pas que du sucre doit être ajouté à la pâte.

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 à 19:05

Mais, avec du sucre, la croûte sera encore plus belle

Et si vous saupoudrez de lait, ce sera encore plus beau

[chien de berger]

chien de berger,
C'est logique, je l'ai emporté, merci pour la pensée.
Le pain français est toujours sans beurre ni sucre, quelle que soit la saison

[brendabaker]

brendabaker, J'ai cuit selon votre recette.
Voici le résultat


Que puis-je dire, la pièce s'est bien montée, juste en dessous du bord du seau, elle s'est un peu tassée pendant la cuisson, le pain s'est avéré faire 10 cm de haut. La croûte est très sèche et friable, dure, comme c'est typique pour cette machine à pain. Je l'ai sorti immédiatement. La prochaine fois, j'essaierai de le cuire sur un plat léger.
Bien sûr, j'aime beaucoup plus le français chez Panasonic - une croûte tendre et luxuriante. Ici, le pain est différent, mais que faire, ce que ce four est capable de faire, alors nous le ferons.

[Anastasia]

Anastasiaquel beau pain, comme toujours! Le toit est convexe, beau et même bronzé, il fonctionne toujours. Myakish est excellent. Chez Panasonic, bien sûr, cela se passe différemment, là le temps des étapes est différent et le pain pèse plus lourd que ce petit pain. La croûte légère a-t-elle été exposée? J'ai vraiment aimé le pain sur la photo.
Oksana, bravo, tant de recettes de pain pour Maxwell exposées. Je pense que quelqu'un les utilisera plus d'une fois. Je vais aussi mettre un tel pain maintenant. Récemment, je n'ai cuisiné qu'avec du levain, mais maintenant j'apporte un nouveau levain, j'ai eu des problèmes avec l'ancien, par ma faute, je pense. Et maintenant, il est temps de cuisiner à pas de géant.

[Lagri]

Lagri, Je vous remercie! La croûte est moyenne, comme celle d'Oksana. J'ai recouvert la fenêtre avec du papier d'aluminium et trois serviettes, c'est peut-être pour cela que la croûte a plus de chaleur. Et cuire en français pendant 70 minutes! Eh bien, combien! Toute croûte se dessèchera. Peut-être l'éteindre plus tôt?
P.S. Oksana est une bonne compagne, elle a rapidement maîtrisé le poêle et nous a appris les recettes, toutes très séduisantes.

[Anastasia]

Anastasia, mais dans le sujet sur la machine à pain, nous avons en quelque sorte écrit sur la désactivation de hp 10 minutes plus tôt. Peut-être était-il nécessaire de l'éteindre tôt, alors la croûte ne serait pas si épaisse et sèche? Et j'ai également remarqué que si le pain est plus haut que le seau, il n'est pas nécessaire de fermer la fenêtre, et s'il est plus bas, décemment, il était nécessaire de le fermer pour que le toit soit plus sombre.

[Lagri]

Lagri, mais apparemment raté ou oublié. J'essaierai de l'éteindre plus tôt. Et le pain, bien sûr, est plus bas et décent qu'un seau. Feuille uniquement)))

[Anastasia]

Anastasia, et la levure a probablement besoin de 1 c. J'ai mis un tel pain, seulement il n'y avait pas assez de farine de la plus haute qualité et j'ai ajouté la 1ère année. La levure a pris 1 heure. l. Éteignez le poêle tôt et laissez-le s'éteindre pendant 10 minutes.

brendabaker, j'ai cuisiné selon votre recette. Voici le résultat

Hou la la! Du bon pain s'est avéré.

Oui, très beau, je suis d'accord! Elle s'avère toujours belle.

Anastasia, et la levure a probablement besoin de 1 c.

Maria, dans la recette de l'auteur, à mon avis, il y a déjà plus de levure que nécessaire, dans ce cas 3gr suffisent (environ 0,5 cuillère à café).

[Sergueï]

Sergueï, dans mon premier HP Mulinex 5024, qui avec un support de baguette, cette recette était la principale et il y avait 1 cuillère à café dans la recette. de levure hp, ce n'était pas mon idée. J'ai fait cuire cette recette pendant longtemps et tout allait bien avec le toit et avec tout. A 0,5 c. ne lèvera pas ce pain correctement.

et il y avait dans la recette 1 c. de levure hp, ce n'était pas mon idée.

Maria, je n'utilise pas de HP (il est déjà envahi par la poussière séculaire), quant aux recettes attachées aux HP, elles sont toutes écrites sous une copie carbone et on ne sait pas par qui. Bien sûr, vous pouvez cuire du pain de toute complexité dans HP, mais vous devez passer en mode semi-automatique, c'est-à-dire utiliser des combinaisons de différents modes.
Bonne chance avec votre pain.

[Sergueï]

Sergueï, merci, et la même chose à vous. Et j'utilise des machines à pain, elles m'aident beaucoup. Mais je cuit rarement en mode automatique.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Un bon pain s'est avéré !!!!!
J'ai de la levure avant Etker, avec Saf Moment je mettrais moins.
La croûte se ramollira lorsque le pain refroidi sera placé dans un sac en plastique.
Vous n'avez pas besoin de couvrir avec une serviette, seulement la fenêtre avec du papier d'aluminium, le film se réchauffe sensiblement.
Comme je suis heureux, quel beau pain, juste un nom de jour de cœur, merci Anastasia

[Oksana]

Oksana, se ramollira, puis se ramollira dans du cellophane, mais il est épais.C'est, en effet, une caractéristique de cette machine à pain.

[Lagri]

Lagri,

J'adore cette machine à pain jouet et ses adorables petits pains.
J'aime la croûte, elle tient bien la mie, elle se révèle être une tranche fine et belle pour des toasts, ou plus.

[Oksana]

Oksana, Je l'aime aussi beaucoup, malgré tout, et ça aide beaucoup, et ça prend peu de place.

Oui, très beau, je suis d'accord! Elle s'avère toujours belle.

+1 Ce qui est vrai est vrai

Ajouté le lundi 25 avril 2016 17:35

Les filles, je suis très reconnaissant pour les commentaires comparatifs.
La comparaison avec le PANASONIK populaire m'aidera également à comprendre les différences.
En particulier sur la croûte, MERCI

Alors le mien est prêt.

Pétrir la pâte dans de l'eau avec l'ajout de lactosérum en très petite quantité, il était nécessaire de l'utiliser. La croûte est moyenne, mais la couleur est un peu plus brillante juste à cause du sérum.

[Lagri]

Lagri, !!!! Super pain! Comme c'est rose! Tout est-il exactement conforme à la recette ou y a-t-il des changements?

brendabaker, Oksana, aujourd'hui j'ai à nouveau cuit ce pain, je l'ai éteint 10 minutes plus tôt - la croûte est beaucoup plus douce et s'est avérée meilleure!

Alors le mien est prêt.

Beau. Une coupe coupée aurait l'air.

[Anastasia]

Anastasia, J'écris là sous la photo que j'ai ajouté un peu de sérum. Et j'ai éteint la cuisson 10 minutes plus tôt.
Sergueï, couper comme Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Je vais essayer cela aussi et mettre les commutateurs tôt.
Jusqu'à présent, j'aime beaucoup la mienne, mais j'ai toujours une croûte plus légère en français qu'en grains ordinaires et entiers.
Je viens de mettre le four. En mode, pâte au beurre.
Je pense que j'aurais peut-être dû prendre un petit gâteau.
Eh bien, il est trop tard pour reculer, je verrai le résultat dans 1h30.
Ça sent déjà délicieux.

[Oksana]

Oksana, mais vous ne pouvez pas faire de gâteau sur Kekse, le programme est court.

[Lagri]

Lagri,
Un merci spécial pour le tableau des modes de fonctionnement.
Sans elle, j'aurais maîtrisé ce HP depuis longtemps, si j'avais eu assez de patience du tout, car un débutant aurait plusieurs pannes d'affilée, enfin, c'est tout ... l'estime de soi est tombée et l'appareil est considéré comme * mauvais *
Maintenant, je devine le régime du gâteau, puis je prévois une casserole de caillé et une charlotte.
Eh bien, je veux aussi tester le mode grains entiers.

Ajouté le lundi 25 avril 2016 21:11

Oksana, mais vous ne pouvez pas faire de gâteau sur Kekse, le programme est court.

Je l'ai aussi pensé et je l'ai mis sur la cuisson.

[Oksana]

Oksana, tout est correct que sur le mode Pain au beurre. Je suis très heureux que la table soit utile et aide au travail et à la maîtrise rapide de la machine à pain.

Maria, dans la recette de l'auteur, à mon avis, il y a déjà plus de levure que nécessaire, dans ce cas 3gr suffisent. (Environ 0,5 cuillère à café)

J'ai remarqué que de très grandes quantités de levure sont toujours données dans les recettes de loisirs.
Mon IMHO sur ce score est que le calcul de la levure a été fait pour une autre farine (américaine, anglaise, en bref, plus forte ou lourde).
J'ai un livre d'Irma Rombauer * Joie de cuisiner * et je suis toujours confuse dans ses recettes, à mon avis, une double dose de levure et de levure chimique avec du bicarbonate de soude.