Couteaux de cuisine, haches à viande

Je ne vois absolument pas de sujet de discussion. J'ai un affûteur, qui, parmi un grand nombre d'autres, y compris les systèmes professionnels, j'aime le plus, car en quelques secondes il aiguise les couteaux à l'état de rasage, et cet affûtage dure très longtemps. Je ne suis pas un expert dans les subtilités de l'affûtage, j'utilise d'excellents couteaux - japonais et suisses, et "secondes avant le rasoir" et "pendant longtemps" sont les principaux outils pour moi.

et ce Suédois est assez long

Lena, mon mari rentrera du travail et je mesurerai - il est toujours avec lui.
Sur le "otzovik", j'ai lu une critique enthousiaste selon laquelle les couteaux du hachoir à viande s'y affûtaient parfaitement. Je n'ai pas essayé.

[aiguisé]

Je ne suis pas un expert dans les subtilités de l'affûtage, j'utilise d'excellents couteaux - japonais et suisses, et "secondes avant le rasoir" et "pendant longtemps" sont les principaux outils pour moi.

Vous savez, je pense que le fait est que vous avez tous ces systèmes professionnels.
Quels couteaux étaient à l'origine exactement aiguisé... Autrement dit, les conducteurs et le bord de coupe lui-même sont formés. Et puis les petites choses - il vous suffit de laisser tomber. Et il s'avère que cet "affûteur" le fait efficacement et rapidement. Les couteaux durs émoussent longtemps, s'aiguisent rarement et sont également difficiles à apporter. C'est exactement ce à quoi sert une chose aussi solide.

Vous avez peut-être raison.

[Bijou]

Bijou,

Je n'ai pas vraiment compris "en travers", mais il y a un insert en alliage dur - une petite barre. La photo montre. Le reste de cet affûteur est un corps pour lequel tenir. Alors comptez-le ou non.

[Épouvantail]

Épouvantail, et, tout, j'ai compris ... Oui, vous ne pouvez pas tomber sur quelque chose comme un musat, de toute façon, il y aura des rayures le long de la lame. ((

J'ai un réapprovisionnement dans les rangs du couteau utilitaire Victorinox et dans le Tojiro deba
J'ai aussi commandé Tojiro du Japon, j'espère que ça viendra

[Brouillard]

Brouillard, que faites-vous avec le deuxième couteau en partant de la gauche?

[Bijou]

Bijou, ceci est un couteau à désosser. Je l'utilise comme indiqué, il s'est avéré très pratique

Le désossage, c'est quand la peau est décollée pendant la chasse? Ou quoi?

[Bijou]

Bijou, en bref:
Les couteaux à désosser sont des couteaux fins, tranchants et flexibles qui sont utilisés pour enlever les os et la peau de la viande et du poisson. La lame incurvée spéciale du couteau lui permet d'être guidé autour de n'importe quel joint ou os, séparant la viande propre, tandis que sa flexibilité permet de faire des coupes très fines.

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[Brouillard]

Brouillardet est-ce vraiment flexible? Est-ce vraiment pratique pour ramper entre les os?

J'en ai juste un à distance similaire. Nommé par le fabricant "surlonge". Assez dodu et jamais flexible pour une raison quelconque.



Mais il est assez pratique de travailler avec de la viande de grande taille, elle est très longue, plus de 20 cm, en un seul mouvement, elle coupe le cou uniformément.))

Nommé par le fabricant "surlonge". Assez dodu et jamais flexible pour une raison quelconque.

Un couteau étonnant: en configuration - désossage, en longueur - filet. Mais la surlonge est forcément flexible!

Mais la surlonge est forcément flexible!

Alors on dit plus haut que le désossage flexible! Et je ne sais pas comment choisir entre les os avec un couteau flexible - par inadvertance, il rebondira et estropié.

[Bijou]

Bijou, Lena, enfin, vraiment flexible, avec modération)
De moi, l'amateur de couteau est toujours celui ici, avec la main légère de Larisa, a commencé à se joindre ...
Boucher un lapin pour eux, ça me convenait.
Concernant la flexibilité, je m'excuse immédiatement pour la photo, ça ressemble à quelque chose comme ça.
Personnellement, je suis content du couteau (encore une fois, nous comprenons "tous les marqueurs sont différents")

[Brouillard]

Brouillard, Oh merci!
En effet, ça plie un peu! Est-il si mince ou quoi? Plus mince que les autres? Ou simplement parce que la lame est étroite, pouvez-vous la plier?

[Bijou]

Bijou, il est fin et modérément étroit.Il y avait une autre version du plus étroit et, tel qu'il est écrit, plus flexible, mais j'ai choisi celle-ci.
Puisqu'il n'y avait aucune possibilité de toucher, j'ai choisi selon le principe celui qui me plaisait le plus
ici c'est plus proche

[Brouillard]

Brouillard, merci encore, quelque chose commence même à m'aimer!
D'accord, tel. En principe, il pourra remplacer le break avec quelques hypothèses.

store - our, Saint-Pétersbourg

Et les compatriotes peuvent-ils avoir un lien avec le magasin?
Merci d'avance

Je vous en prie. C'est à côté de la gare de Bali:
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Je vous en prie. C'est à côté de la gare de Bali:

Oh, comment, nous allons couper le tapericha à Bali dans les trains!
Oh, ce serait bien!
En général, cela s'avère étrange, mais pour une raison quelconque, vous devez vous rendre à Saint-Pétersbourg depuis Leningradsky!

Ridicule, désolé. Mais le compatriote a probablement compris que nous parlons de la Baltique. Et je ne corrigerai pas pour le plaisir.

Et je ne le corrigerai pas pour le plaisir

Donc, vous régleriez le problème, mais où puis-je aller avec ma remarque?

C'est pourquoi je ne le corrige pas.

[Larissa]

Larissa, Je vous remercie!!
Ce serait bien de sortir de notre météo à Bali
Et pour les couteaux: les prix sont vraiment plus bas pour eux. La seule chose dont je doute sur le couteau à pain. Victorinox s'avère être 1600, Fiskars 1000, j'ai vu l'Arcos d'entrée de gamme pour 800, je ne parle pas de Tramontina ... une telle différence est-elle justifiée?

Mon vieux couteau a servi pendant 8 à 9 ans et coupe bien, mais le manche en bois n'est plus esthétique; en fin de compte, Tramontina je n'avais jamais regardé ou prêté attention à l'entreprise
Cependant, je suis sûr qu'avant, la qualité était meilleure pour tout le monde.
La trancheuse à fromage Fiskar achetée à Finke il y a 10 ans sert fidèlement, n'est pas du tout émoussée, le fromage ne se froisse pas, ni à pâte dure ni à demi-dure. J'ai donné à mon frère ce que j'ai acheté ici, le même Fiskars, ne coupe pas du tout, froisse tout, et c'est tout de suite sorti de la boîte ((

Et je demanderai aussi, j'ai trouvé dans mes "réserves" oubliées de nouveaux couteaux Tupperware (série Tupperchef), de tailles différentes, mais sans pain. Quelqu'un a une bonne expérience de leur utilisation?
Ou vendre-donner et acheter quelque chose de plus intéressant pour vous-même?

[Tibère]

La seule chose dont je doute sur le couteau à pain. Victorinox s'avère être 1600, Fiskars 1000, j'ai vu l'Arcos d'entrée de gamme pour 800, je ne parle pas de Tramontina ... est une telle différence justifiée

Il n'y a pas lieu de douter à 100% du pain, Tibère, vous ne devez absolument prendre que Victorinox! J'avais tout ce qui précède, plus le japonais, mais il est imbattable.

J'ai vu en Nom un couteau en céramique Samura éco céramique, un petit chef cuisinier avec une lame de 14,5 cm pour 470 roubles, je l'ai pris sans hésitation. À la maison, j'ai commencé à lire des critiques sur eux et en quelque sorte tout est complètement ambigu. Qui l'a utilisé, partagez vos impressions, s'il vous plaît.
Je pense, partir ou revenir ...

PS Pour autant que je sache, Samura est la Chine, selon la technologie japonaise, c'est juste

PPS trouvé déjà au début de ce sujet sur Knramic Samurs, j'ai lu

Filles, garçons d'Ukraine. Rendez-le! 0% de code promo pour Victorinox C'est pour qui?

Cela ne me dérangerait pas d'accepter un code promotionnel si possible

Un autre code promo 12%. Valable jusqu'au 9 mars.

[dopleta]

dopleta, Larissa, dis-moi. Nous avons besoin d'un système universel. Est-il judicieux de payer pour un couteau forgé? Choisissez parmi ceux-ci:

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Le second est incompréhensible .. Il ne semble pas encore un chef, mais déjà pas un universel.) Ne sera-t-il pas trop encombrant pour les petites choses?

Le second est incompréhensible .. Il ne semble pas encore un chef, mais déjà pas un universel.) Ne sera-t-il pas trop encombrant pour les petites choses?

Si vous ne connaissiez que sa taille, et jusqu'à présent seulement de manière spéculative, nous pouvons supposer qu'il est volumineux.
Bien qu'il ressemble de façon frappante au chef. Bien que les vendeurs soient étrangement secrets et n'aient pas indiqué la longueur de la lame, je parie qu'il s'agit toujours d'un chef de 20 cm.

Je parie que c'est toujours le chef 20 cm

Oui, c'est ça. Chef, 20 cm Sveta, mais comment puis-je vous conseiller, ne sachant pas ce qui est plus nécessaire et pratique pour vous? Dans ce magasin, vous pouvez tout voir en direct, appeler et monter en voiture.

Bien que les vendeurs soient étrangement secrets et n'aient pas indiqué la longueur de la lame, je parie qu'il s'agit toujours du chef 20 cm

Pourquoi pas? Et dans le titre, les deux derniers chiffres ne sont pas la longueur?

[7.7123.20 couteau forgé, type allemand (Code: 7.7123.23)]

Pourquoi pas? Et dans le titre, les deux derniers chiffres ne sont pas la longueur?

C'est le nombre de coupes lors de l'affûtage!
Il y a un rébus: "7.7123.20 couteau forgé, type allemand (Code: 7.7123.23)"Alors accrochez en grammes?
Oh, le cœur sent - il y a quelque chose d'impur ici! Veulent-ils confondre les femmes au foyer russes? OH, ils sont sombres!

J'ai saisi le code d'un couteau suspect dans le magasin où j'ai acheté mes couteaux.
Voici ce qu'ils écrivent sur lui
Collections de cuisine
Série forgée
Longueur 200 mm
Revêtement en nylon
Couleur noire
Caractéristique du produit Nouveau
Et le dernier chiffre est la longueur de la lame. Donc tous les couteaux.

[Bijou]

Bijou, Igrig, dopleta, bouton, Je vous remercie.
Nous avons acheté un 7.7123.20 forgé, parce que mes hommes ont dit que je ne comprends rien à flacons. arr. couteaux, vous devez prendre forgé.
Je vais comparer deux couteaux (cela peut être utile à quelqu'un). À gauche, mon ancien 5.1903.19, à droite, le 7.7123.20.

C'est pourquoi je ne prétends pas conseiller. Bien sûr, la qualité des couteaux forgés est inégalée, et tous les hommes (et pas seulement les hommes) sont pour eux. Le mien achète aussi du faux pour moi. Et j'adore les lames fines, alors je les préfère.

[dopleta]

dopleta, Larissa, avez-vous utilisé un affûtage professionnel? Le magasin a déclaré que l'ancien couteau pouvait être réanimé.

Et je n'ai besoin de rien réanimer, j'ai tout plus vivant que tout vivant et plus net que tout aigu.

mes hommes ont dit que je ne comprends rien à flacons. arr. couteaux, vous devez prendre forgé.

Toutes nos félicitations!

Eh bien, lequel est le plus pratique à la fin? Même il me semble que celui de gauche est vieux. Ces Euro-chefs ne sont jamais à l'aise pour moi. Ils sont trop épais et souvent trop étroits. A cause de quoi, leur mixage n'était pas loin de la hache.)) Eh bien, ce traversin est bien un amateur, c'est pas moi.

[Lena]

Lena, Je ne les ai pas encore coupés. Il tient bien dans la main.

[$ vetLana]

$ vetLana, hachez la carotte.

[Lena]

Lena, J'écrirai quand je le testerai au travail. Ma moissonneuse est en train de déchiqueter, mais je dois déchiqueter quelque chose avec un nouveau couteau.

J'écrirai mes impressions du couteau: 1. bonne ergonomie, 2. plus lourd que les couteaux, chat. J'utilise, 3. pas pour la viande.

3. pas pour la viande.

Et pour les carottes?

Au fait, pourquoi n'est-ce pas pour la viande? D'accord, je ne me soucie pas de la viande avec mon santoku bien-aimé - et ses 18 cm sont courts pour cela, et la lame est trop large, et pour la viande, j'en ai une spéciale séparée. Mais pour la petite viande, j'utilise un 16 universalchik avec puissance et plat principal, qui a la forme "Je veux être chef.")) Et je peux prendre un chef, même s'il n'est pas aimé.

Au fait, pourquoi n'est-ce pas pour la viande?

Lame large, peu pratique à couper.

Et pour les carottes?

Vous pouvez le couper, mais je n'y suis pas encore habitué.
Le lin, en bref - show-off.

Lame large, peu pratique à couper.

Je vois ... Le mauvais couteau s'appelait universel. ))
J'ai aussi une forme plus ou moins classique, le chef sert exclusivement pour déchiqueter une grande quantité de légumes verts à congeler - c'est long et seuls ils peuvent facilement couper un gros bouquet sans retirer la pointe de la planche. Pour le reste, bien qu'il soit plus fin que le vôtre en apparence, mais les carottes se dispersent, les oignons croquent et s'émiettent, le couteau se coince dans le chou et même le pain ne l'aime pas vraiment. Certes, l'affûtage me semble peu pratique et coûte plusieurs fois moins cher que le vôtre. Et pour regarder l'image de côté - tout semble être aussi ordonné, mince et proportionnel, et la réduction de la crosse, et assez solide. Et il n'y a même pas de traversin!)) Mais au final je n'aime pas ça.

Je vous remercie.

Filles, garçons .. dites-moi qui a utilisé le fil. avec de tels couteaux ..

Couteau 160 mm, pour trancher, Four Star
Marque: Zwilling J.A. Henckels



Couteau universel AZZA, 13 cm



J'ai tenu les deux couteaux aujourd'hui dans mes mains .. le premier est tout droit en apesanteur .. la deuxième fille a vivement félicité. dans la main le même se trouve bien ..

Filles, garçons .. dites-moi qui a utilisé le fil. avec de tels couteaux ..

De ma propre expérience.
1. Un couteau de 12 cm est trop grand pour les légumes (9-10 m est plus pratique ici), mais trop petit pour être coupé.
2. Exactement un couteau de 15 cm, acheté pour remplacer 12 cm, s'est avéré TRÈS polyvalent (très similaire au couteau de votre photo, mais beaucoup moins cher), seule une lame plus large y contribue. Ma femme l'utilise principalement, et je l'utilise moi-même pour couper 20 cm en tant que chef, même si j'aime beaucoup celui-ci aussi (mais surtout pour couper du pain, du bacon, des saucisses, etc.) ...

Mais, comme on dit, l'essentiel c'est vous, ce que vous aimez le plus et le plus confortable. Par conséquent, j'ai même peur de vous recommander 20 cm pour le déchiquetage du chef.