Couteaux de cuisine, haches à viande

Dans mon cas, seul l'aiguisage professionnel aidera (je doute que je le trouve dans notre ville) ou puis-je faire autre chose par moi-même?

Natasha, tu ne veux pas essayer de le trouver tout de même dans ta ville. Dans une petite ville, je pense qu'il est plus facile de trouver un bon maître. Je commençais à demander aux coiffeurs et aux maîtres manucure-pédicure. S'il y a un maître qui affûte bien son outil, il affûtera certainement bien les couteaux.

Ou regardez les taille-crayons si vous voulez le faire vous-même. Ils sont différents, variés.

Je dois m'occuper des couteaux moi-même. Il y a une pierre, japonaise, mais il m'est très difficile de maintenir le bon angle, la pression sur la lame et de comprendre si je le fais bien ou pas.

Au cas où, je vais lancer une vidéo de la façon dont Kramer montre comment aiguiser les couteaux avec une pierre (en anglais)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, oui, je chercherai d'abord un maître. J'ai moi-même peur d'aiguiser quelque chose ...

pas comme Tsai Dao, qu'en pensez-vous?

Eh bien, extérieurement, c'est vraiment très similaire. Bien plus que le mien. Et regardez - toutes les caractéristiques sont là: à la fois poids et dimensions. Alors comparez avec les Chinois. Et il n'y a aucun doute sur la netteté du quiz.

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Mon expérience dans le choix des couteaux

Bon après-midi, dites-moi, peut-être que quelqu'un a des couteaux arcos et victorinox, vous avez besoin d'un break, à un prix deux fois la différence ((vaut-il la peine de payer trop cher? Merci pour plus tôt.

Les couteaux asiatiques se distinguant depuis toujours par leur tranchant, j'ai décidé d'augmenter la collection de mon couteau avec un autre électrique, chinois. J'ai pris une bouchée sur la vidéo - regardez à partir de 3 minutes. 28 sec.





L'angle d'affûtage des couteaux asiatiques a été vérifié, même une pierre de touche est collée pour la finition finale; l'affûtage des ciseaux est possible. Mais jusqu'à ce que j'obtienne le verdict final, parce que j'ai peu utilisé - eh bien, j'ai des couteaux tranchants.

Je vais mettre cette vidéo ici, sinon elle sera à nouveau perdue. Il montre comment les Japonais fabriquent des nouilles faites à la main, à la fin de la vidéo, ils coupent la pâte avec un couteau semblable à une hache de viande, mais c'est un couteau spécial pour la pâte.
Je fais aussi des nouilles avec mes mains, alors j'ai craqué pour ce merveilleux outil!