Bagels

Bagels

Catégorie: Boulangerie

Ingrédients
Farine 1 kg
Eau chaude 2 + 1/2 c.
Sel 1 cuillère à soupe l.
Sucre 2 c. l.
Rast. pétrole
(l'olive peut être utilisée) 6 c. l.
Levure sèche 4 cuillères à café
Sésame 200 g
Méthode de cuisson

Bagels aux graines de sésame
1 Dans un mixeur, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure (lentement)
2. Ajouter l'huile et tout en remuant, ajouter progressivement de l'eau tiède. Mélangez la pâte pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit être très molle, mais pas collante à vos mains.
3. Couvrez la pâte avec une serviette propre et mettez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. Après environ 40 minutes, pétrissez la pâte.
4. Prenez la pâte finie et divisez-la en 10 parties égales. Étalez une "saucisse" de 40 cm de long de chaque partie et connectez les extrémités. Le trou ... du beignet doit être grand, car la pâte pousse beaucoup dans le four ... et peut ... engloutir notre ... trou
5. Versez de l'eau chaude dans une assiette creuse, versez les graines de sésame dans une autre. Trempez d'abord le bagel dans l'eau, puis roulez-le complètement dans les graines de sésame. Placez le bagel sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous faisons la même cruauté envers tout le monde ... bagel.
6. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.
7. Mettez la plaque à pâtisserie préchauffée à 200 gr. four pendant 16-17 minutes (je fais cuire sur la grille du milieu avec ventilation). Nous le sortons du four et le couvrons d'une serviette pendant 5 à 10 minutes ...
Eh bien, une chose très savoureuse ... surtout pour ceux qui aiment le sésame ...
Bagels
selon la recette le nom Obarinka (ancienne cuisine ukrainienne)
farine de blé 450-470 gr.
lait chaud 150 ml.
levure sèche 1,5 c.
oeufs 2 pcs.
beurre (fondre) 75 gr.
sucre 75 gr.
sel 1/2 cuillère à café
Dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter les œufs, le beurre, le sucre, le sel. Remuez bien le tout (je l'ai battu avec un mixeur). Versez la farine et pétrissez la pâte (pétrie au batteur pendant environ 2 minutes). Couvrir la pâte et mettre au chaud pendant 2 heures. Quand la pâte monte, faites-en des bagels, posez-les sur une plaque et laissez-les remonter, graissez avec un œuf, saupoudrez de noix ou de graines de pavot. Cuire au four chaud.
La pâte est molle, légèrement collante (pas beaucoup). J'ai 8 bagels un peu plus petits que ceux du magasin. J'ai coupé un morceau, j'ai roulé la balle, j'ai fait un trou et l'ai doucement étirée. Je l'ai mis sur du papier sulfurisé (sur une plaque à pâtisserie), je l'ai recouvert d'une serviette et j'ai laissé lever environ 40 minutes. Recouvert de lait et saupoudré de graines de pavot. Puis cuit à 180 gr. environ 15 min.
Les bagels sont délicieux, doux et moelleux. Ils peuvent être saupoudrés de sucre au lieu de graines de pavot.

Le plat est conçu pour 10 pièces
Remarque
Je l'ai trouvé à la maison, mais je ne l'ai pas fait cuire moi-même. Où, honnêtement, je ne me souviens pas (sur Internet)