Bagels au matcha (beignets au thé vert)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: Japonais
Bagels au matcha (beignets au thé vert)

Ingrédients

Farine 95 gr.
Sucre 25 gr.
Sel 1/4 cuillère à café
Levure 1/2 cuillère à café
Thé vert matcha en poudre 1 cuillère à soupe. l.
Oeuf 1 PC.
Lait 80 ml.
Ghee (j'ai du beurre) 35 gr.
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
Chocolat 1/4 tuiles

Méthode de cuisson

  • Tamisez la farine. (J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, en soustrayant de la farine totale.) Ajoutez-y du sucre, du sel, de la levure chimique, de la poudre de matcha. (J'ai remplacé la poudre de matcha par du thé vert moulu dans un moulin à café.)
  • Bagels au matcha (beignets au thé vert)
  • Mélangez le tout avec un fouet.
  • Bagels au matcha (beignets au thé vert)
  • Battez l'œuf avec un fouet. Ajoutez l'œuf battu, le lait, le beurre fondu et le miel liquide à la farine. Mélangez bien le tout.
  • Bagels au matcha (beignets au thé vert)
  • Placez la pâte dans une poche à douille et remplissez le formulaire. J'étais trop paresseux pour laver le sac plus tard, et faute d'articles jetables, j'ai mis la pâte dans un sac en plastique, découpé un coin et déposé la pâte.
  • Bagels au matcha (beignets au thé vert)
  • Il n'a pas beaucoup augmenté, je pense, en raison du fait qu'il était trop petit. Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.
  • Bagels au matcha (beignets au thé vert)
  • Casser le chocolat en morceaux et chauffer jusqu'à dissolution dans un bain-marie. J'ai légèrement chauffé un quart de la barre de chocolat cassée avec du beurre, 2: 1.
  • Bagels au matcha (beignets au thé vert)
  • Bouchez le haut du beignet.
  • Bagels au matcha (beignets au thé vert)
  • Bagels au matcha (beignets au thé vert)
  • Décorez avec du sucre en poudre.

Le plat est conçu pour

11 mini bagels.

Temps de préparation:

30 à 35 minutes.

Programme de cuisson:

Four.

Remarque

Pour le glaçage, j'ai pris du chocolat Babaevsky "Elite" 75% de cacao. J'ai aimé la combinaison de pâte non sucrée et de chocolat légèrement amer. Pour les amateurs de sucreries, ajoutez du sucre granulé à la pâte. Bon appétit.
Bagels au matcha (beignets au thé vert)
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Bagels au matcha (beignets au thé vert)

SanechkaA
la beauté! vous pouvez servir en toute sécurité pour la table de fête!
Torsion
Larissa, de très belles boucles! : bravo: Et la recette est intéressante
Gala
Je soutiens pleinement les orateurs précédents Larisoh, tout est très beau
Lёlka

Que donne le thé vert? Un goût spécial?
Chouette scops
SanechkaA Torsion + Gala +
Les filles, je suis très contente qu'elles aient aimé les beignets. L'auteure a une forme de bagel très intéressante. Je voulais aussi ça
Bagels au matcha (beignets au thé vert), mais pour l'instant dans celui-ci. Et je n'ai pas vu un tel arroseur en vente, sinon j'ai une forme antiadhésive sous les cupcakes, j'aurais pu le popshikat.
Chouette scops
Citation: Lёlka


Que donne le thé vert? Un goût spécial?
Ol, pour moi d'abord c'est une couleur. Insolite, verdâtre et, surtout, sans colorants. Et le goût apparaît aussi, je ne peux pas expliquer lequel, mais nous l'aimons. Ils aiment essayer tout ce qui est inhabituel avec moi. En combinaison avec du chocolat, il est délicieux lorsqu'il est doux et tendre. L'auteur recommande de les manger le même jour, mais ils ne stagnent pas non plus.
Gala
Citation: Lёlka

Que donne le thé vert? Un goût spécial?
En plus de la boisson traditionnelle du thé, la poudre de matcha est utilisée pour la cuisine, la crème glacée, les bonbons, une variété de pâtisseries et de cocktails. Lorsqu'il est ajouté à d'autres thés et plats culinaires, le matcha les enrichit d'un complexe de vitamines, leur conférant un arôme frais, une saveur et une teinte verdâtre. Le matcha contient une grande quantité d'antioxydants, ainsi que des oligo-éléments (calcium, zinc, fer, magnésium, sodium, phosphore, etc.) et des vitamines (A, C, E, B1, B6).
Masinen
Citation: Scops Owl

SanechkaA Torsion + Gala +
Les filles, je suis très contente qu'elles aient aimé les beignets. L'auteure a une forme de bagel très intéressante. Je voulais aussi ça
Bagels au matcha (beignets au thé vert), mais pour l'instant dans celui-ci. Et je n'ai pas vu un tel arroseur en vente, sinon j'ai une forme antiadhésive sous les cupcakes, j'aurais pu le popshikat.
Et j'en ai un) J'ai acheté sur le marché des médias)
Chouette scops
Maria, combien as-tu pris? Ici, sous cette forme, 6 pièces seront obtenues à partir de cette quantité de pâte. Ce sera probablement plus intéressant. Avec quoi lubrifiez-vous?
Masinen
Je l'ai acheté pour un sou, soit 160 roubles, enfin pas plus. En général, le silicone est plus pratique. Au fait, j'ai vu un tel silicone chez Fisman)
Mais ça colle à celui-ci. En général, je l'ai graissé avec de l'huile de tournesol, je pense que ça pourrait être mieux avec du beurre)
Vous devez y faire cuire vos bagels et voir comment ça se passe)
Chouette scops
Maria, moi à toi. Mais vraiment pour un sou, cela arrive-t-il vraiment? Je ne peux même pas y croire (je plaisante) Et si vous le lubrifiez avec de la graisse antiadhésive, comme un moule à pain? Vous n'avez pas essayé, peut-être que ce sera mieux? Le pain vole juste hors du moule
Masinen
Larissa, non, je n'ai pas essayé. Sera nécessaire. Je l'ai attrapée, et alors seulement j'ai commencé à chercher des recettes. J'y ai fait des beignets. Mais je pense que les bagels seront meilleurs. Nous devons l'obtenir)
Tasha
Larissa, très belle!
Chouette scops
Citation: tasha74

Larissa, très belle!
Merci Natasha j'aime le paradis avant toi, mais on apprend lentement
Chouette scops
Citation: masinen

Larissa, non, je n'ai pas essayé. Sera nécessaire. Je l'ai attrapée, et alors seulement j'ai commencé à chercher des recettes. J'y ai fait des beignets. Mais je pense que les bagels seront meilleurs. Nous devons l'obtenir)
Maria, si tu vas le faire, il vaut mieux glacer sans huile, pour qu'il durcisse mieux. J'ai un thermomètre 30 chez moi, ZhKO a décidé de nous souder Tout grand ouvert, évents, balcons. En conséquence, j'ai déjà été traité
Lёlka
Citation: Scops Owl


Et je n'ai pas vu un tel arroseur en vente, sinon j'ai une forme antiadhésive sous les cupcakes, j'aurais pu le popshikat.
Larissa! Regardez sur le site "Firebird" 🔗 Spray huile / vinaigre CLUB. Il y a beaucoup plus à faire
Tasha
Citation: Scops Owl

......... apprendre lentement
Tout fonctionne bien. Tous les pâtissiers n'ont pas un tel look!
Chouette scops
Citation: tasha74

Tout fonctionne bien. Tous les pâtissiers n'ont pas un tel look!
Eh bien Natasha, félicité Merci Voici maman-Tottyzhka professeur qui écrit


Chocolat tempérant (recristallisant)

L'essence du processus est de détruire les chaînes moléculaires existantes et d'en construire de nouvelles. donnant au chocolat les propriétés dont nous avons besoin. A savoir: brillance, plasticité, possibilité de formation, solidification à un état stable.
J'attire votre attention sur le fait que lors du tempérage, aucune substance n'est ajoutée au chocolat (eau, lait, crème, etc.) Cela endommagera inévitablement le résultat final. Les décorations faites de ce chocolat ne garderont pas leur forme - elles resteront molles.

Le chocolat (de préférence de la plus haute qualité et bien sûr sans charges) est brisé en morceaux, mis dans un bol et chauffé au bain-marie jusqu'à:
chocolat noir amer - pas plus de 50 * С
chocolat au lait - pas plus de 45 * С
chocolat blanc - pas plus de 40 * С

Une agitation constante est nécessaire pour chauffer la masse en même temps.
Après. Dès que la température maximale est atteinte, nous sortons le bol de chocolat du bain et commençons à remuer vigoureusement pour que la masse refroidisse lentement jusqu'à:
chocolat noir - 27 * С
chocolat au lait - 25 * С
chocolat blanc 25 *
Autrement dit, il sera déjà très épais. une masse presque solide.

La dernière étape. réchauffez un peu le chocolat pour commencer à le façonner ou à le couler.
chocolat noir - 32 * С
chocolat au lait 30 * С
chocolat blanc -28 * С

Après toutes ces procédures, le goût du chocolat ne changera EN AUCUN CAS, mais la structure et l'apparence sont très visibles. Si vous avez tout fait correctement, pour le mieux, si vous avez fait une erreur quelque part, alors ce n'est pas catastrophique, il y aura "juste du chocolat" - vos produits se recouvriront rapidement d'un enduit gris et se tourmenteront en moulant.
Je déconseille fortement d'utiliser du chocolat aéré pour le tempérage - il se comporte complètement imprévisible! Il peut se recroqueviller, se décoller, faire des grumeaux, en un mot, un magicien.
Eh bien, ce sont les "KH" avec du chocolat ...


Pour lequel un grand salut à elle.
Chouette scops
Citation: Lёlka

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Ol, merci pour la référence Gljana
mur_myau
Bonne recette.
Une fois, j'ai cuit des mini-muffins au matcha et versé du chocolat blanc fondu avec du thé vert sur le dessus. Ils se sont révélés complètement verts.

Le moule a également intéressé.Et quelle taille prêt à l'emploi?
Chouette scops
Citation: mur_myau

Bonne recette.
Une fois, j'ai cuit des mini-muffins au matcha et versé du chocolat blanc fondu avec du thé vert sur le dessus. Ils se sont révélés complètement verts.

Le moule était également intéressé. Et quelle taille prêt à l'emploi?
Lena, merci Le chocolat vert est probablement encore plus intéressant, en tout cas des moules à Cupcake inhabituels de 6,5 de diamètre. A partir de cette quantité de pâte, 11 petits bagels ont été obtenus. J'ai spécialement pris cette forme, elle est vendue dans de nombreux endroits. Et lorsque vous y faites des cupcakes, vous pouvez mettre quelque chose dans la rainure, par exemple une cerise.
mur_myau
Citation: Scops Owl

Lena, merci Le chocolat vert est probablement encore plus intéressant, en tout cas des moules à Cupcake inhabituels de 6,5 de diamètre. A partir de cette quantité de pâte, 11 petits bagels ont été obtenus. J'ai spécialement pris cette forme, elle est vendue dans de nombreux endroits. Et lorsque vous y faites des cupcakes, vous pouvez mettre quelque chose dans la rainure, par exemple une cerise.
C'est mon plaisir! Vous m'inspirez à continuer d'expérimenter le thé vert en poudre.
La dernière chose après les muffins était de la glace verte.

À propos, le thé a bon goût dans le chocolat blanc.

Les cupcakes aux cerises se révèlent-ils être des "tongs"? Ou la garniture n'y est-elle pas visible à cause de la pâte?
Je vais chercher des moules à bagel (beignet) ce week-end.
Chouette scops
Les cupcakes aux cerises se révèlent-ils être des "tongs"? Ou la garniture n'y est-elle pas visible à cause de la pâte?
Lorsque les cupcakes sont prêts, vous pouvez mettre la décoration au milieu, dans le renfoncement, le fond sera uniforme ou légèrement convexe, et au centre, au-dessus de la fossette
mur_myau
Citation: Scops Owl

Quand les cupcakes sont prêts
Ah ... prêt. Je n'ai pas compris tout de suite.

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