Bagel aux graines de sésame

[Tasse 250 ml]

Bagel aux graines de sésame

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Tasse 250 ml
1 kg de farine
4 cuillères à café de levure sèche
1 cuillère à soupe. cuillère de sel
2 cuillères à soupe. cuillères à sucre
6 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez olive)
2 + 1/2 pile. eau chaude
200 g de sésame

Méthode de cuisson

La machine à pain pétrissait et laissait reposer la pâte sur le programme Dough: 2 heures 20 minutes ... J'ai juste tordu des trous ...



Une façon de faire tourner les trous de Sonya:

1. Prenez la pâte finie et divisez-la en 10 parts égales. Étalez une "saucisse" de 40 cm de long de chaque partie et connectez les extrémités. Le trou ... du beignet doit être grand, car la pâte pousse beaucoup dans le four ... et peut ... engloutir notre ... trou
Et il y a un autre moyen plus simple de faire du "bagel": passer votre index (bien sûr, vous pouvez utiliser celui du milieu, mais que penseront les autres de vous ...) au milieu de la balle (bref, mettez le pâte sur votre doigt, comme de la viande sur une brochette) et commencez à faire tournoyer votre doigt (j'espère que c'est clair ... que pas à la tempe ...), enfilez le doigt de la seconde main dans le trou résultant et sculptez un plus ou moins même beignet (si ça ne marche même pas ... peu importe ... les bagels ne sont même pas du tout ... Cette façon de faire des bagels est beaucoup plus rapide et plus facile que de tordre le "saucisson" et " joindre "les bords.
2. Versez de l'eau chaude dans une assiette creuse, versez les graines de sésame dans une autre. Trempez d'abord le bagel dans l'eau, puis roulez-le complètement dans les graines de sésame. Placez le bagel sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous faisons la même cruauté envers tout le monde ... bagel.
3. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.
4. Nous mettons une plaque à pâtisserie préchauffée à 200 gr. four pendant 16-17 minutes (je fais cuire sur la grille du milieu avec ventilation). Nous le sortons du four et le couvrons d'une serviette pendant 5 à 10 minutes.

Le plat est conçu pour

10 morceaux

Remarque

Recette de Sonia-comptable

🔗

Yuri a très bien écrit sur Beygele-zmoj

"Beigele est juste du pain, seulement sous la forme d'une bague
Mais qui peut expliquer pourquoi il est si savoureux, si doux, si tendre et élastique.
Si vous le pressez pour que le bas et le haut se rejoignent, puis que vous le relâchez, il se redressera en une seconde et prendra sa forme précédente, comme s'il n'avait pas été pressé. En un sens, c'est un petit rouleau, uniquement recouvert de graines de sésame. "

J'avais lu des recettes pour faire des bagels auparavant, mais toutes avaient la technologie de tremper les blancs pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Je ne voulais pas m'embêter avec de l'eau bouillante, vous pourriez vous ébouillanter de ma maladresse, alors trouvant cette méthode de cuisson chez Sonya, j'ai immédiatement sauté dans la cuisine ... J'ai fait une demi-dose, pour cinq pièces.

Vous êtes encore là? Ou déjà en cours?

Terrible délicieux !!!

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Gasha, faut-il tremper tout le volant dans l'eau chaude ou juste le dessus? et combien d'eau en ml. besoin d'une demi-portion? Il fait chaud dehors, dans la cuisine il n'y a pas de mots du tout, mais là encore de la nourriture savoureuse Eh bien comment résister

[écrou]

écrou

Donc, dans l'eau chaude, vous devez plonger tout le volant ou juste le dessus?

la totalité

et combien d'eau en ml. besoin d'une demi-portion?

2.5 pile. eau chaude divisé par 2. Total: 1,25

Aaabaldet
Gasha et graines de sésame pré-frites ?? Il sort toujours pâle avec moi ...

[Luchok]

Luchok, pas besoin de faire frire, juste à la fin de la cuisson, déplacez la plaque de cuisson plus haut, elle va dorer

Pour plus de clarté sur le sujet * Couper la pâte *

[Gitan,]

Gasha, merci beaucoup !!!
J'adore les bagels et les graines de sésame
J'ai fait 4 pièces pour un compteur - il s'est avéré SUPER! Délicieux




Ils sont si délicieux que toute la nourriture s'est évanouie pour le dîner, le petit-déjeuner et le déjeuner que j'ai eu depuis hier - une tasse de café et un demi-bagel - plaisir et satiété garantis

Gitan, merci pour l'aide visuelle

et merci à Viki J'ai amélioré, légèrement, la recette
Vika a donné une recette de graisse à pain à l'amidon - pour 100 ml. eau 1/2 c. Diluez l'amidon, portez à ébullition, graissez le pain avant de le lever, dans cette graisse j'ai plongé ces bagels directement dans le chaud et je l'ai oint dessus pour que les graines de sésame tiennent sûrement.

[Luchok]

Luchok, régal pour les yeux, pas les bagels !!!

et grâce à Viki, j'ai légèrement amélioré la recette
Vika a donné une recette de graisse à pain à l'amidon - pour 100 ml. eau 1/2 c. Diluez l'amidon, portez à ébullition, graissez le pain avant de le lever, dans cette graisse j'ai plongé ces bagels directement dans le chaud et je l'ai oint dessus pour que les graines de sésame tiennent sûrement.

Excellent ajout !!! Et je le graisse avec un œuf battu, et ça se conserve aussi !!!

[Galyun]

Galyun, Je vous remercie !!!

Magnifiques bagels !!!
On essaiera demain ... probablement ... mais c'est clair que c'est classe!
De la moitié de la portion, 9 bagels se sont avérés.

200 ml de bouillon de pommes de terre + 100 ml de babeurre
9 g de levure fraîche
La pâte a augmenté la nuit au réfrigérateur.
Pour le trempage, j'ai étalé une cuillère à dessert d'amidon dans 100 ml d'eau froide, puis j'ai ajouté de l'eau chaude. Le sésame collait fermement.





Les filles, où avez-vous vu ça jusqu'à demain? Nous l'avons essayé!
Le mari lui a ordonné de se rendre personnellement au signe plus.

Et je suis une femme obéissante ...

[Gashenka]

Gashenkac'est comme ça que j'ai promis


Merci beaucoup pour la recette !!!

Comme j'ai aimé leur lepiiiit, si intéressant en général, il y a de beaux hommes dans le four, et voici quoi d'autre, Gasha, et à mon avis l'eau n'est pas assez indiquée, j'étais tellement décente, sinon c'était juste des miettes, pas de la pâte

J'attends, les bagels ont monté dans le four et mes trous, faits avec amour, ont pratiquement disparu, bon, d'accord, je regarde aussi Alexandra

mais l'eau, à mon avis, n'est pas assez indiquée, je livanula si décemment, sinon il n'y avait que des miettes, et pas de la pâte

Et j'ai ajouté une cuillerée de farine.

Et j'ai ajouté une cuillerée de farine.

Dans comment ... eh bien, cela signifie de l'eau normale, c'est quelque chose que nous avons avec de la farine.

ici oniiii (aspiré)



Mais le prochain lot, l'a tenu plus longtemps, pour qu'ils soient plus chauds

Oh, quel délicieux, j'ai fait 5 morceaux et en ai immédiatement mangé 3 avec ma soeur !!! C'est vrai, je les étirais un peu trop, ils ressemblaient à des bagels! Nous sommes ravis du test! Je pense que je peux faire un petit pain dessus!

Et voici ce que j'ai fait. Certes, le trou a disparu quelque part ...
Mais, tout de même, TRÈS savoureux!



On dirait que ces petits pains deviendront quelques-uns des favoris.

Dites-moi plutôt qui peut! Ma pâte est restée immobile, je l'ai laissée au réfrigérateur pendant la nuit et le matin, je ne pouvais pas la cuire! Du coup, après avoir pétri ma pâte pendant 18 heures, je l'ai sortie récemment, et elle a déjà fermenté! C'est vrai, pas grand chose, mais l'odeur alcoolique se fait déjà bien sentir, ça ne fait pas tomber, mais toujours là! Que puis-je faire, puis-je en faire cuire ou non?

Vous pouvez tenter votre chance et cuire au four, ou vous pouvez l'utiliser comme levain pour une nouvelle pâte

Je ne ferais pas cuire cette pâte, il y aura du pain avec un arrière-goût désagréable. Mais pour le pétrir et au réfrigérateur comme un levain sous la forme d'une vieille pâte, c'est probablement possible, il suffit d'en prendre un peu, 50 grammes, comme l'a enseigné Barbariska.

Levain mûr et 200 g chacun dans la pâte et un pain merveilleux s'avère

Les filles, merci à tous pour votre participation! J'ai tenté ma chance et j'ai encore cuit du bagel, et tout cela parce que dans le réfrigérateur, il me reste 200 grammes de pâte du lot d'hier. Vous comprenez qu'une autre livre de pâte mûre est trop !!! Étonnamment, il n'y avait pas d'arrière-goût désagréable!

Au détriment du régime de température, je voulais demander, en quelque sorte il ne me suffit pas d'obtenir 16-17 minutes à 200 ° C en soufflant ils ne rougissent pas du tout, bien qu'ils soient cuits! Aujourd'hui, je l'ai tenu plus longtemps, de sorte que le dessus devienne rouge et par conséquent, une croûte et une mie épaisse et dure me semblent sèches, ce qui n'est pas la même que la dernière fois. Conclusion: vous ne pouvez pas le garder plus longtemps! Avez-vous besoin d'augmenter la température ou existe-t-il d'autres moyens?

Oh, voici ce que je voulais vous dire d'autre: j'ai en quelque sorte cuit du pain sur cette pâte - mmmmmm, eh bien, cela s'avère très savoureux (même si cela est également pâle).Mon mari ne mange pas de pain blanc, j'ai donc dû moi-même apprendre avec plaisir moitié le soir, moitié le matin!

[Elisssa]

Elisssa, J'ai un four à gaz sans souffler. Pour faire dorer les produits de boulangerie, je déplace simplement la plaque à pâtisserie plus haut en fin de cuisson.

Alors mon tour est venu au bagel. Je l'ai trempé dans de l'eau d'amidon (jeté un coup d'œil). Une chose est qu'ils sont fermement collés au papier. (Avant cela, je faisais du pain sur le même papier, tout était en ordre) Pendant que je le déchirais, l'apparence a un peu souffert et la plupart des graines de sésame sont tombées. Cela n'a vraiment pas affecté le goût!
Gashenka, merci pour la recette!

[Gasha]

Gasha, aujourd'hui mes mains ont enfin atteint les "bagels". Je me souviens qu'en tant qu'enfant, la grand-mère de papa Alors cuit. Était-ce savoureux (ou est-ce la nostalgie de l'enfance :()? En général, j'ai mis la pâte (comme la chance l'aurait à la balance, la batterie s'est assise, mais gérée d'une manière ou d'une autre), elle en est venue à saupoudrer. Je sais que je me suis approvisionné en graines de sésame. J'ai fouillé et j'ai trouvé des restes rares J'ai décidé de saupoudrer de graines de pavot (je les ai également stockées). En conséquence, j'ai aussi des sacs de 10 grammes. Et où sont les fournitures ??? mais savoureux. »Aérien, légèrement salé, haut, on presse, et ils reprennent leur forme.
L'ennui, c'est que je viens de trouver l'arrosage dans une armoire froide dans des bocaux. Je me suis souvenu que j'avais interféré avec les armoires de cuisine à cause de la grande quantité, et je l'ai versé dans les bocaux et je l'ai rangé. "Mettez-le plus loin, rapprochez-le" n'a pas fonctionné
Pour vous, Ganechka, + 1 pour une recette et un message à l'enfance.

Comme toujours, avec les aventures, j'ai pétri la pâte le soir, je l'ai mise dans un couloir non chauffé et je me suis couchée. Quelques heures plus tard, mes noctambules m'ont réveillé en criant que la pâte avait inondé toute la maison, j'ai dû me déchirer les yeux et faire tourner les bagels à 1 heure du matin. À deux heures, la famille savourait de délicieux bagels au lait. Merci Gashenka pour un si bon régal

Pourquoi tout le monde est-il si rose et mon visage pâle ??? !!!

Essayez de le mettre plus haut

il n'y a nulle part plus haut. pendant que j'attendais que le premier lot devienne rouge - il a séché en toute sécurité ... j'attends le second

Alors peut-être que la température de votre four est basse?

selon les instructions pour 4 - 200 degrés, je, comme d'habitude, ne crois pas les instructions, j'ajoute toujours, je cuit maintenant à 5 (220). Ce n'est pas la faute du poêle, ce sont probablement les stylos, bien qu'ils soient dorés, mais ils ne poussent pas tout à fait hors de cet endroit (même si hors-sujet, vous pouvez le supprimer, mais je ne pourrais pas me plaindre)
Une chose que je peux dire avec certitude - le résultat est délicieux (bien que pas très beau, mais c'est une histoire complètement différente ...)

Four à gaz? Si - oui, alors la température est certainement inférieure à celle indiquée dans les instructions. Achetez un thermomètre de four et tout fonctionnera! Et ne grondez pas les stylos, ils nous seront toujours utiles!

Oui, le four est à gaz. Le thermomètre est dans les plans.
Gashenka, combien de temps la cuisson vous a-t-elle amené dans le four à gaz? Pour au moins savoir à peu près sur quoi compter à temps. (ou a-t-il déjà été discuté?, piquez votre nez, pliz)

[izard]

lizard, et je les ai cuits sur la table électrique ... je me suis acheté quand je suis fatigué de me battre avec du gaz.

[surprise]

surprise : père noël: tym-tyry-fumée

contremaître! accepter le travail
visage



profil



: wow: si léger, si m-mm-m (elle a défendu la pâte dans le réfrigérateur la nuit)

Eh bien nifigase quelles beautés !!! Il est tout de suite évident qu'ils ont été sculptés à la main, usés par une longue sculpture !!!

Irka, je suis fier de toi, de te manger par la jambe.

[Gasha et Chuchelka]

Eh bien nifigase quelles beautés !!! Il est tout de suite évident qu'ils ont été sculptés à la main, usés par une longue sculpture !!!

ce droit un ou deux - un chignon. 3-4 bagel

pysy. demain, je vais le mettre, la moitié est parti. Je les ai saupoudrés de gros sel, j'ai couru avec la soupe avec un bang

Irka, je suis fier de toi, de te manger par la jambe.

, et quoi pour la jambe? généralement c'est un endroit différent, eh bien ... l'épouvantail le sait mieux ...

professeurs de boulangerie - Gasha et Chuchelka! merci pour l'amour, je t'aime aussi et écoute toujours le scout honnête

Non ... notre professeur est Omelka, mais je -

un ou deux - un chignon. 3-4 bagel

(elle a défendu la pâte dans le réfrigérateur la nuit)

Et quel genre de performance amateur est-ce, l'auteur n'a pas écrit à ce sujet?

Je ne suis pas nuisible, je vais juste faire de telles choses demain (des graines de sésame à la maison, comme du cirage dans une usine de cirage de chaussures) et je veux clarifier.

Et quel genre de performance amateur est-ce, l'auteur n'a pas écrit à ce sujet?

Lucy, de quoi tu parles maintenant? L'auteur des bagels est un juif décédé il y a longtemps ... vous ne pouvez pas lui demander, mais je ne pense pas qu'il avait un réfrigérateur ... Et si je n'ai pas le temps, je mets toujours la pâte de levure au réfrigérateur, et le lendemain je la sortirai et la ferai cuire ... Rien ne lui sera fait !!!

Et même si ce n'est pas écrit par l'auteur (Gasha avance et arrête de me bâillonner, je vais mordre ..)!

La fermentation au froid ou le maintien de la pâte au froid, une fermentation à froid à long terme enrichit grandement le goût du pain. Ouais.

La fermentation au froid ou le maintien de la pâte au froid, une fermentation à froid à long terme enrichit grandement le goût du pain. Ouais.

Eh bien, je voulais vraiment cela ... pour enrichir le goût déjà riche de ces bagels. et la nuit dans la cour a été formée par le chemin

Et la pâte après le réfrigérateur, s'est réchauffée un peu et comment elle a inondé, comment elle a poussé sous les mains ...

[e]

Ir, vous êtes actuel ... plus prudent avec vos hanches ... maintenant ils sont riches donelzya !!!

[e]

Ir, vous êtes actuel ... plus prudent avec vos hanches ... maintenant ils sont riches donelzya !!!

oui, ici satryu, pas seulement dans les hanches, ici et dans le sein un stock décent de bagels, taille XXXXX, Gan, ne t'inquiète pas, je dois manger et manger dans cet endroit avant elle

pysy. sho actuel le mari du mime a couru, avec un bagel sur la joue, a ordonné de s'incliner pour des bagels Eh ... ils m'aiment quand je ne suis pas au régime. Je dois suivre des cours pour Crochet- comment cuisiner et seulement renifler

Pourquoi pleures-tu? Allumez le gabarit

Qui me ferait cuire? , donnez un couple à Autolux ...

[Crochet]

Pourquoi pleures-tu? Allumez le gabarit

UNE Crochet Allumer?

Len, il ne reste plus que 11 heures (comme on dit dans les films, 3 heures se sont écoulées) Helen et Lyudok sont là à vos côtés, invitez-la, optimisez l'espace et fournissez le matériel. Tout! Elle, je suppose, a également manqué ses devoirs. Bonjour à sa grande! Nous l'attendons, dites-lui que je prépare de la pâte à froid. Et je le pèse sur la balance !!!! tous les ingrédients. (après ça, Lissik le fera) Je suis sûr

[Crochet]

Eh bien, oui, j'ai raté: :) elle y boit de la bière.

UNE Crochet Allumer?

Je pense que oui

[e]

La fermentation au froid ou le maintien de la pâte au froid, une fermentation à froid à long terme enrichit grandement le goût du pain. Ouais.

Il y a des gens intelligents qui vont tout écrire pour que vous vouliez immédiatement vous enfuir pour faire une longue fermentation à froid.

C'est la seule chose qui retient:

Ir, vous êtes actuel ... plus prudent avec vos hanches ... maintenant ils sont riches donelzya !!!

[Gashey]

tu ne conduiras pas, Gan? J'ai fait un beignet avec cette pâte à loisir. Aujourd'hui personne ne mange autre chose qu'eux



(J'en ai mordu un. Pas faible). SUPER il s'est avéré avec quoi nous sommes Gashey kazyayki !!!

IRRus! Vous êtes une excellente kazyayka !!! Et une bouche de taille adaptée !!!

Il y a des gens intelligents qui vont tout écrire pour que vous vouliez immédiatement vous enfuir pour faire une longue fermentation à froid.

Ltd !!!! Maintenant ça s'appelle ça ... Quelle minx ...

Allez vous occuper si vous voulez.
Maintenant, Gasechka va me donner un pendentif ...