Boeuf aux cornichons

Boeuf aux cornichons

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Boeuf maigre	800gr
bulbe d'oignons	2 têtes
concombres marinés / marinés	4 choses. milieu
Feuille de laurier	2 pièces
poivre noir moulu
crème (10-20%)	1 verre (250 ml)
amidon de maïs (farine)	1h l.
sel
mon chéri	1 cuillère à soupe. l.
beurre de ghee (ou un mélange de beurre ordinaire et de légumes)	40gr

Méthode de cuisson

• La recette est extrêmement simple et attrayante. Comme je suis fan de la viande à ragoût de tomates / concombres en saumure, ainsi que du cornichon, qui sent généralement ces mêmes concombres, alors les cornichons au bœuf ne me feront en aucun cas peur. De plus, depuis l'enfance, je me souviens de la viande de fête de ma mère (bœuf), qui était combattue en couches, mise dans une casserole et les couches étaient entrecoupées de cornichons hachés et ... de pain noir. Tout cela a été constamment cuit à la douceur et au goût le plus délicat. Par conséquent, j'ai repris la recette gastronomique avec audace et sans aucun doute. Et je vous conseille.
• Alors.
• 1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile dans une casserole. Je ne suis pas fan du mélange des graisses, alors j'utilise du ghee. Il est connu pour avoir les propriétés d'une huile végétale, mais en même temps un goût et une odeur sucrés-crémeux.
• 
• 2. Ajoutez de petits cubes de bœuf à l'oignon. Faites frire à feu vif. Ne salez pas! C'est une erreur privée, la viande libère immédiatement le jus. La viande doit être bien décongelée si elle est congelée. Nous devons lui donner immédiatement une croûte dorée et non un ragoût. Restez sur la viande. La combinaison d'un feu puissant et d'un arc peut rapidement se transformer en un paysage brûlé. Remuer et regarder. Si l'oignon commence à brunir très rapidement, il vaut mieux arrêter de frire. Laissez la viande insuffisamment cuite que le goût des oignons brûlés.
• 
• 
• 3. Ajouter 700 ml d'eau bouillante, du sel (tout à l'heure!), Du poivre, mettre la feuille de laurier, le miel et laisser mijoter 1 heure à feu doux sous un couvercle (45 minutes, ajouter les concombres et 15 minutes supplémentaires). À propos du miel. Pour les non préparés, mettez autant de miel que j'ai sur la photo. Maximum. Spécialement enregistré. Moins, mais ajoutez quand même. Il ne donne même pas un arrière-goût sucré, mais plutôt un goût équilibré. La recette se composait de 3 cuillères à soupe. l. C'est vraiment gentil. Pour un amateur.
• 
• 4. 15 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez les cornichons finement hachés. Mais pas ceux du magasin, dans lesquels il y a du vinaigre continu.
• 
• 5. À la fin de la cuisson, ajoutez 1 tasse de crème avec une cuillère à café de fécule de maïs bien remuée dans la viande. Nous nous réchauffons (pratiquement à ébullition et l'éteignons). Ainsi, la sauce cessera d'être de l'eau et se transformera en sauce. Épais, parfumé.
• 

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

1 heure 10 minutes

cuisine nationale

russe

Remarque

Viande avec pommes de terre. Nourriture de tous les temps et des peuples, et avant tout - pour les hommes.

Comment je n'ai pas gâché au moins quelque chose aujourd'hui, sauter par-dessus trois casseroles / casseroles, mariner une oie et traiter un invité accidentellement largué - l'histoire est silencieuse. En même temps, entre les temps, j'ai essayé de couper les griffes des chiens. Unentius s'est rendu sans combat, tombant sur le dos et secouant les quatre sabots avec joie ("Hourra! Ma femme m'a remarqué et me touche dans les endroits les plus inattendus!"). Les tentatives de se faufiler sur Jean avec un coupe-griffes se sont soldées par un fiasco complet, un oignon presque brûlé et un regard dans lequel il lisait: "Mère, éloigne-toi de moi avec ce putain de truc, sinon je me suiciderai!" En général, le dîner se préparait joyeusement, avec des cris, des tonnerres d'ustensiles tombés, des aboiements périodiques (pas de chiens, non! Mères pour enfants). Mais maintenant, avec un sentiment d'accomplissement et de satisfaction totale, plein de ventre et d'yeux collants, je m'assois sur le canapé et vous écris cette recette ...

[Épouvantail]

Épouvantail Comme toujours, commentaire délicieux et humoristique.J'ai un pot de 3 litres de concombres ouvert, ils se sont avérés mous, alors je les attacherai à la viande.

Tu vas rire, mais j'avais aussi une boîte ouverte, ils ne pouvaient pas finir de manger. Je suis monté dans le réfrigérateur aujourd'hui avec un audit - il y a exactement 4 morceaux de concombre dans le pot. Comme indiqué dans la recette. Eh bien, je pense que c'est le destin!

[Épouvantail]

Épouvantail, merci beaucoup, une viande délicieuse avec une sauce incroyable s'est avérée! Pour demain, mon mari a reçu un ordre de répéter. Certes, je le ferai avec de la crème sure maison, qui nous est plus familière.

Fait maison - c'est presque comme de la crème: grasse et non acide. Ça devrait être délicieux. Santé ...

Merci beaucoup pour la recette !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Si simple et si délicieux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La viande est très tendre, la sauce est délicieuse et il y en a beaucoup et les concombres sont tellement délicieux !!!!!!!!!!!!!!!!! (y) Je cuisinerai souvent!. J'ai tout fait frire dans une poêle, et mis le ragoût dans un dessin animé pour ne pas sucer la viande!
🔗

Il est très agréable qu'une chose aussi simple n'ait pas déçu et je l'ai aimé. Sur la santé, mon mari a également mangé toute la sauce (amateur de ba-a-a-alshoy de la sauce dans les plats d'accompagnement).

Oh, viande indigène avec des concombres! Les concombres ici aussi envahis par la végétation ont toujours attaché un plat familier depuis l'enfance, uniquement sans miel ni crème. Maman a besoin de lui donner une idée pour essayer d'ajouter du miel, elle cuisine souvent cette viande. Au fait, il y avait une autre option - avant de servir, mélanger avec des pommes de terre frites, des cubes, des frites. Et cela a toujours été appelé viande en tatar. Fait intéressant, les Tatars connaissent ce plat?

[lina]

Je vois des cornichons apparaître dans de nombreuses recettes «soviétiques». Premièrement, c'est savoureux, bien sûr, et deuxièmement, nos mères n'avaient pas d'assaisonnements spéciaux, à l'exception de leurs propres préparations pour l'hiver. Par exemple, j'adorais verser la sauce du lecho de ma mère sur de la purée de pommes de terre. Doux comme le poivron doux, très parfumé, les carottes, les oignons. Lecho lui-même, avec du poivre, je n'en avais pas besoin, sa mère a mangé.

lina

Seulement un peu de miel. Cela "équilibre" le goût, et la crème adoucit fortement toutes les nuances du plat.

Mmmmmm, comme c'est délicieux!
J'ai déjà cuisiné de la viande avec des concombres, mais comme "azu" (du moins c'est comme ça qu'on l'appelle) avec des pommes de terre, de la tomate. Et cette recette est tout simplement incomparable. Un goût épicé crémeux si délicat! Sera certainement parmi les favoris avec nous!
Merci beaucoup!

Et cela a toujours été appelé viande en tatar. Fait intéressant, les Tatars connaissent ce plat?

Les Tatars le savent; b Vous avez une sorte de base de style tatare uniquement dans les bases, les pommes de terre sont un peu frites, puis cuites avec la viande.

Natalya, aujourd'hui, j'ai acheté un morceau de bœuf à un boucher familier sans une seule pensée dans ma tête ce que je vais cuisiner, alors je voulais et c'est tout. Il y a une semaine, j'ai cuisiné votre rouleau de bœuf cuit à la vapeur, il s'est avéré si savoureux et évidemment je suis resté coincé sur du bœuf. J'ai donc trouvé une recette et cuisiné une moustache selon la recette, mais dans un autocuiseur, ça s'est avéré très mentalement et avec des concombres marinés, un conte de fées. Je promets de cuisiner plus d'une fois.

Et maintenant, j'ai besoin de ... J'adore le boeuf, au fait. L'essentiel pour moi est d'acheter. Que cuisiner à partir de celui-ci - je vais toujours trouver)))

Le concombre est-il cuit jusqu'à ce qu'il soit mou ou y a-t-il une croûte? Je frotte un concombre sur un cornichon, le mien n'aime pas le croquer.

Le concombre est-il cuit jusqu'à ce qu'il soit mou ou y a-t-il une croûte? Je frotte un concombre sur un cornichon, le mien n'aime pas le croquer.

Crunch un peu. Bien, quand comment. Quel concombre, combien ragoût, quelle taille hacher. Par conséquent, vous pouvez le personnaliser vous-même.

Nata, j'aimais tellement ça avec la purée de pommes de terre et ma fille l'aimait, et c'est la chose la plus importante. La recette est tellement faite maison, simple et sincère que j'ai vraiment aimé. Mais hier j'ai lu, lu la recette, et je me suis intéressé à ce que ta mère cuisinait, je le veux vraiment aussi, quelles proportions y a-t-il ou est-ce tout à l'oeil?

Nata, je l'ai tellement aimé avec la purée de pommes de terre et ma fille l'a aimé, et c'est la chose la plus importante.La recette est tellement faite maison, simple et sincère que j'ai vraiment aimé. Mais hier j'ai lu, lu la recette, et j'étais intéressé par ce que ta mère cuisinait, je le veux vraiment aussi, quelles proportions y a-t-il ou est-ce tout à l'oeil?

Oh, quelles proportions à l'époque soviétique))).

Fabriqué à Shtebe avec mes cornichons de la cave. Il n'y avait pas de crème, j'ai mis de la crème sure, très savoureuse.

Mais c'est une idée ...

Natus, quel genre de ghee utilisez-vous? Trouver le bien n'est pas facile.

[ninza]

ninza,

C'était notre usine locale d'Efremov. Et maintenant, j'achète le président.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natulechka, merci beaucoup pour ce délicieux plat - partez !!! Je l'ai cuisiné, je me suis assis avec mon mari ..... et sous le cognac (et quoi? Le jour de congé après la première semaine de travail cette année) Un merci spécial de mon mari, eh bien, il a loué, tellement loué. J'ai honnêtement admis que la recette de Chuchelkin (il a demandé cinq fois - à qui? Il m'a dit d'écrire une ode élogieuse à Chuchelka elle-même
Je vais cuisiner un tel régal souvent maintenant
Spaaaasiiiiiboooooo !!!!!!

Il est temps pour cette recette! Les concombres après les vacances ne seront en aucun cas terminés ... Je vais les mettre vite! Natusik!

[Natick]

Natick, qu'en pensez-vous, mais l'orignal peut être utilisé à la place du veau? : girl-th: Il est devenu inodore cette fois. Et puis vous dites si savoureux, et montrez-le encore plus savoureux. : girl_in_dreams: Et dans le congélateur seulement les élans ...
Merci pour la délicieuse recette!

[Tricia]

Tricia,

Hier encore, sur un autre forum, ils ont écrit qu'ils avaient cuisiné de la viande d'élan selon cette recette. Tout va bien, alors - allez-y!)))

notka_notka,

Eh bien, oui, bien Chuchelkin. Mari - notre alaverdi!)))

Natalya, c'est ainsi que je cuisine le foie avec des concombres et mets de la crème sure. Seulement sans miel))) Le mari aime beaucoup les concombres.

Fabriqué à Stebe avec mes cornichons de la cave. Il n'y avait pas de crème, j'ai mis de la crème sure, très savoureuse.

[Tuska]

TuskaJe suis un idiot infranchissable moi aussi ... ouverture) ..., depuis tant de temps passé par un tel plat !!!



N'ayez pas peur des photos, au début j'avais peur aussi, maintenant je m'en fiche, j'y suis habitué ...

Tout est extrêmement simple, mais quel est le résultat !!!

Merci beaucoup !!!

[Crochet]

Crochet,

Et ça lui a fait peur, alors? Elle est tellement délicieuse! J'ai tellement envie de manger !!! Quel genre de viande avez-vous obtenu, yyyy.
Mais j'ai une excuse: j'ai fait de l'okroshka, j'attends que mon mari apporte du kvas! Sinon, j'aurais eu un infarctus mycardique "dans une telle cicatrice!" (C))))

concombres si marinés ou marinés
Eh bien c'est différent, comme on dit, Kalinkor

[Katko]

Katko,

Les deux, et ceux-là iront. Les salées ordinaires (barriques, marinées) sont aigres. Mariné - plus «équilibré» en termes d'acidité.

Oui bien sûr
Qu'est-ce que tu fais avec?)

[Nata]

Et aujourd'hui, j'ai cuisiné un tel boeuf avec des cornichons. Divinement
Mush l'a presque tué quand il a vu que je mettais du miel dans la viande. Les yeux étaient comme ça - Pourquoi la viande a-t-elle gâté aaaaaaaa ...
Ouais ... quand j'ai mangé, j'ai même oublié le miel.
Nata, savoureux, savoureux

[Katko]

Katko,

Mariné. J'ai rarement un simple ambassadeur.

Ajouté le samedi 04 mars 2017 22:04

OlgaGera,

Et pourquoi l'avez-vous montré?))) C'était nécessaire avec un geste de magicien - hop. Et c'est tout. UNE? Quoi? Quel miel? Qui est là?!!...)))

[Nata]

Nata, mais ne l'a pas montré, lui-même, comme un magicien, a été dessiné dans la cuisine ...

[Épouvantail]

Épouvantail, naturellement)
et j'en ai plus marinés en face)
et mon papa en fait aussi de superbes, je suis sa recette
OlgaGera, exactement, ne pas afficher le supplément "secret")
puis il mangera avec plaisir et peu importe ce qu'il y a à l'intérieur)

[Nat]

amidon de maïs (farine) 1 h. l.

Nat, dans une recette gastronomique 3 cuillères à soupe. l. farine.

Vous l'avez réduit à 1 cuillère à café par essai?

À partir de 3 c. l. la sauce doit être très permanent il s'avère épais) ...

La combinaison d'un feu puissant et d'un arc peut rapidement se transformer en un paysage brûlé.

Tus, mais que faire si vous faites frire l'oignon, retirez-le de la poêle et faites-y revenir calmement la viande à la couleur désirée, sans regarder l'oignon).

Peut-il en être ainsi)?

[Inna]

Ooooh, Inna, merci d'avoir rappelé

[Crochet]

Crochet,

Oui bien sûr, vous pouvez.Faites frire les oignons séparément et ajoutez-les à la viande frite. Mais en général, ce sont les classiques de la cuisson du pilaf: les oignons, puis la viande et puis ensemble plus loin, de sorte que quinze bols ne soient pas enduits. Si vous le voulez séparément - pas de question)).

Oui, j'ai réduit la farine moi-même, car le 3ème. l. - c'est une sorte de viande en gelée, pas une sauce.

[Épouvantail]

Épouvantail, il n'y a pas d'image de miel !!! Demain je sculpterai - et chérie "pour le non préparé" lope?!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Une demi-cuillère à café))

Ffuh ... l'a fait. Je vous remercie.

[Nata]

Nata, dans un autre sujet, j'ai fait l'éloge de votre recette et j'ai couru ici pour vous dire un autre merci. Je cuisine souvent, eh bien, tellement délicieux

[une]

Délicieusement délicieux !! Je vous remercie! Je vais certainement cuisiner un tel bœuf; mon mari a généralement du bœuf - sa viande préférée. Je n'ai besoin que de verser 500 ml d'eau, car le couvercle de la casserole est bien serré, toute l'eau n'a pas le temps de s'évaporer et la viande est déjà prête. J'ai écrit cette note pour le futurunela ...

[notka_notka]

notka_notka,

Vous êtes les bienvenus. Je l'aime aussi. En général, j'aime tout avec les concombres)).

Sensationnel !!! Eh bien, ce sont presque les bases!
Je l'ai traîné dans le trou, je vais chercher de la viande, je vais la faire cuire tout de suite!

[Épouvantail]

Épouvantail, Merci encore !! Et je veux aussi cette recette:

La viande festive de la mère (bœuf), qui était battue en couches, a été mise dans une casserole et les couches ont été entrecoupées de cornichons hachés et ... de pain noir. Tout cela a été constamment cuit à la douceur et au goût le plus délicat.

Peut-être qu'il s'est aussi caché ici quelque part? Parce que moi et hleba Borodinskye acheté ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Tanya, je vais regarder maintenant, j'ai écrit cette recette à quelqu'un quelque part et je ne me souviens de rien. Mais je ne l'ai pas posté séparément. Shcha!

Je l'ai trouvé !! Enfin sur un autre forum)))

Pu-Er,

Lenok, je n'ai pas posté cette recette, mais j'ai 3 minutes pour l'écrire.

boeuf: 600-800g (coupé en couches aussi larges). Vous pouvez riposter sans fanatisme, vous ne pouvez pas riposter.
petites ampoules 3-4pcs
carottes 2 pcs moyennes
la graisse est toujours mise, mais je ne la mets pas
2-3 concombres marinés
morceaux 4 tranches de pain de seigle
eau / bouillon
100g de crème sure grasse
sel, poivre noir, 2-3 feuilles de laurier

Rouler la viande dans la farine et la faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit croustillante des deux côtés. Ce n'est pas nécessaire avant d'être prêt, bien sûr.
Mettez des morceaux de bacon au fond d'une grande casserole / casserole (j'ai mis un peu d'oignon, juste pour que la viande ne repose pas tout en bas).
Ensuite, une couche de viande, des oignons (en demi-anneaux minces), des carottes (râpées sur une râpe grossière, bien qu'elle devrait être en lanières), du pain et des concombres (tous deux en cubes de taille moyenne). Ensuite, nous répétons une couche de viande de plus, etc. (j'ai généralement 2 couches de viande). Versez le bouillon / l'eau, les épices et laissez mijoter pendant 2 heures. Peut-être moins de temps, j'essaye juste. Je le garde à feu doux-doux. pour fondre et languir, sans pains actifs. 20 minutes avant la fin de la cuisson - ajoutez la crème sure. Prenez la crème sure grasse et diluez-la un peu avec de l'eau au préalable pour qu'elle ne se transforme pas en flocons (vous pouvez utiliser de la crème grasse, elle n'ira certainement pas comme des flocons).

Faites mijoter dans un four bien chauffé sous le couvercle. Mais je n'ai pas fait ça depuis 300 ans, et pour la vie de moi je ne me souviens ni de la température ni de l'heure (je dois essayer). Seulement si vous estimez vous-même comment quelque chose de similaire est cuit au four. Cette viande se marie bien dans des pots portionnés. Voici les casseroles dans le four. La viande est préparée dans une sauce / sauce épaisse. Le pain est complètement dispersé et la farine de la viande lui donne de l'épaisseur.

Je prends toujours du pain de la capitale, car je ne mange que du pain et c'est lui qui est à la maison)). Pour le piquant, vous pouvez prendre Borodinsky. Un peu d'alcool de bière et de malt apparaît. J'espère que tu aimes.

[Épouvantail]

Épouvantail, !

Shcha!

et comment s'appelle-t-il?
Ils attendent les trois ans promis ... et ici six

[OlgaGera]

OlgaGera,

Qu'est-ce que six?)) Je ne l'ai pas compris)) Depuis le premier message? Eh bien voilà la recette est le nom du sujet. Et je n'ai promis ma mère à personne. Il n'y avait pas de proportions, tout était préparé à l'œil nu. Et puis elle s'est cuisinée - elle a figuré le rapport des ingrédients et a écrit à la personne)). Et Tanya l'a copié.

Ici. Votre langue est grande et rose))).