Poisson au chou

Catégorie: Plats de poisson

Cuisine: russe

Ingrédients
Les poissons sont différents	2 kilogrammes
Chou	1 koc.
Oignons bulbes	3 buts
Poivron	3 pièces
Tomates	1 kg
Carotte	3 pièces
Épices et condiments	goût

Méthode de cuisson

J'ai repéré une recette très intéressante ici l'autre jour. Et j'ai immédiatement décidé de le mettre en œuvre, car ...
... l'aube du matin a apporté un tel profit à la ferme.
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Zhereshkov ne sont pas très grands (mais vous ne pouvez pas les appeler petits non plus) de grade C et de perche. Juste ce dont nous avons besoin pour mettre en œuvre le plan qui a surgi.
Comme d'habitude, j'ai séparé les poissons des écailles, puis j'ai coupé les nageoires et les ai vidées. Au fait, quel appareil j'ai.
La chose est très pratique pour couper du poisson. Le caractère glissant du poisson n'affecte pas la commodité de sa coupe. Ajoutez plus de gants. Ouvriers ordinaires avec ces bosses en plastique d'un côté. Vous ne le regretterez pas, honnêtement.
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Et en conséquence, je n'avais que de telles pièces en portions.
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Les têtes, les nageoires et la queue étaient posées sur l'oreille. Pour le bouillon, c'est le plus.
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Et, si vous suivez la recette, nous aurons besoin d'un autre ensemble de légumes.
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Heureusement, cela ne pose aucun problème. Tout à lui, respectueux de l'environnement et très frais, juteux et, croyez-moi, aromatique et savoureux.
Regardez ce que, par exemple, le chou a poussé.
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Quand j'ai enlevé les feuilles supérieures, j'étais un peu contrarié au début. La tête de chou était fêlée.
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Mais après avoir mâché quelques feuilles en pensée, il a néanmoins décidé que ce n'était que le côté positif. Parce que le jus a juste débordé ces feuilles.
J'ai coupé le chou en feuilles et je les ai brûlés avec de l'eau bouillante. Pour que, par conséquent, ils acquièrent de la douceur et ne se cassent pas plus tard, dans le processus.
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Pour l'instant, il a mis le bassin de côté et a continué le processus. Le chou, le chou et moi devons préparer le reste des légumes.
Les oignons sont simples. Je l'ai nettoyé et coupé en quatre.
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Épluchez et hachez les carottes. Ce sont les pièces.
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Poivre. Très intéressant et étrange cette année a grandi. Mais c'est parce qu'il n'est pas encore assez mature. À maturité, ce sera différent.
Un tel hétéroclite. Mais, ni la jutosité ne l'affectait pas. C'est vrai, pas aussi doux que l'an dernier - je ne mentirai pas. Mais le soleil n'était pas beaucoup cet été. C'est….
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Peler et couper. Il n'a pas trop essayé non plus. Pourquoi? Vous le saurez plus tard.
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Tomates. Ceux-ci partent déjà. Alors j'ai volé toutes sortes de restes. Mais ils sont parfaits pour nous pour la suite du processus. Et le goût, d'ailleurs, n'a pas du tout souffert de l'apparence.
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J'ai coupé chaque tomate comme ça et je l'ai également remplie d'eau bouillante.
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C'est pour que les tomates soient faciles à peler. Ce qui a été confirmé plus tard. Arrachez la peau et coupez. Comme ça ... en quarts. Ce sera juste.
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Cela semble avoir tout préparé. Si imperceptiblement ..., pendant la conversation.
Je mets les oignons et les tomates dans une casserole et je les mixe ... au mixeur. Ensuite, j'y envoie des poivrons et des carottes et je lave le tout en ... en général, j'amène le mélange à un état homogène.
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Parmi les épices, en plus du sel, seulement du paprika et un peu de poivre blanc. Il est, encore une fois, plus parfumé qu'épicé. Cependant, les épices et les assaisonnements sont une affaire purement personnelle.
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Ici. Avez-vous préparé une sauce - une garniture, ou comment peut-il y avoir une "sauce"? Allons. Préparé et mis de côté pour l'instant.
En attendant, je vais envelopper les morceaux de poisson dans des feuilles de chou. Immédiatement, je constate que les feuilles supérieures, qui sur la photo étaient meilleures, ont également été données à Freckle. Et moi, vous savez, j'ai chassé le jeu de couleurs. Ils ne sont pas très savoureux. Ceux qui sont blancs ne sont en aucun cas plus tendres et plus savoureux.
Chaque morceau de poisson doit être légèrement salé. Premièrement, pour que la sauce ne soit pas trop salée (il sera intéressant de la manger plus tard), et deuxièmement, les morceaux de poisson ne se défont pas.
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Et nous mettons ces boucles dans un chaudron. Pas si étroitement, mais en essayant de réduire les écarts. Et puis ... alors n'épargnez pas l'huile végétale. J'ai pris le tournesol habituel.Il est résistant à la chaleur, tout de même un chaudron. Ce n'est pas une casserole ni même une poêle à frire.
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Revenons à la sauce. J'ai bien fait bouillir de l'eau et l'ai ajoutée à la sauce. Environ les deux tiers de la sauce.
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Et puis il a versé le contenu du chaudron avec cette sauce. Et c'est tout. Nous laissons le reste au chaudron et au bois de chauffage, qui brûlera sous le chaudron.
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Tout d'abord, faites un feu puissant. Laissez le contenu se réchauffer et bouillir.
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J'ai enlevé le couvercle pour faire une photo comme celle-ci. En général, couvrez immédiatement le chaudron. De plus, tout d'un coup, j'utiliserai un bol flottant. Et cette fois ... après tout, il était le premier, c'est pourquoi il regardait plus souvent.
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Et dès que ça bout bien dans le chaudron ...
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... nous réduisons le feu et ... ainsi le couvercle est remis en place.
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Voilà comment le processus doit se dérouler. Sans aucun bouillonnement évident - bouillant. Plutôt languir, pas bouillir.
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Dans environ une heure, nous effectuerons un contrôle à mi-parcours. Voici une image. Je vous assure, presque terminé. Mais seulement «presque». Bien savoureux et aromatique. C'est un potin.
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Nous couvrons à nouveau le chaudron et le feu doit être complètement éteint. Jetez simplement les copeaux pour que les braises ne s'éteignent pas. Et ainsi de suite pendant environ une demi-heure.
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Eh bien. Le voici pour vous - le résultat!
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Ça vaut le coup oh, honnêtement ... ça vaut le coup.
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Qu'est-ce que je veux dire en conclusion?
Tout d'abord, un grand merci au camarade AniBor de Pelmeshek. L'idée est très bonne. Je continuerai à utiliser cette méthode.
Deuxièmement, il y a quelques idées. Principalement concernant les légumes. Pas seulement ceux qui entrent dans la sauce, mais ... cependant, je vous le dirai au plus vite.
Troisièmement. Bien qu'ils disent qu'il n'y a pas de poisson sans os, l'aspic, avec toute sa jutosité et sa teneur en graisse, est déjà très osseuse. Il sera donc nécessaire de sélectionner la race. Respectivement.
Dans l'ensemble, la nourriture méritait un peu de bricolage. Je vous le dis honnêtement. Et, en passant, ce qui a été dit sur le chou est tout à fait vrai. Cela s'est avéré délicieux. Très!
Angela à toi au repas !!!

Le plat est conçu pour

12

Temps de préparation:

2 heures

caramel au beurre

Eh, et même avec le parfum de la brume ...

Ivanych

C'est oui. De cette façon - ça aide!

Tashenka

Quel plaisir esthétique j'ai eu à lire et à regarder les photographies! Merci beaucoup. Je me suis immédiatement souvenu de mon été à la campagne (au fait, le premier de ma vie).
Je suis sûr que c'est très savoureux. Oui, et sur un feu ouvert ... Dites-moi, s'il vous plaît, un poisson de rivière est-il préférable, ou est-ce possible?

Ivanych

Je fais avec la rivière. Le poisson-chat est particulièrement bon. Ou un grand sandre. MAIS! Je pense que tous les poissons blancs seront en place.

Katya1234

Ivanych,
Comme un conte de fées! J'aime ton style! J'ai aimé l'idée. Je ne peux pas imaginer le goût.

yudinel

Ivanych, beauté, stupéfaite!

Innushka

Ivanych, quel charme oui au bûcher, mmm une alternative au chou farci)))

Melanyushka

Même la lecture est délicieuse! Merci pour la recette, j'aime beaucoup le poisson, je vais essayer de le cuisiner selon votre recette. Certes, pas dans un chaudron et sur un feu ouvert - une telle possibilité n'existe pas, mais c'est dommage, avec la fumée, ce serait plus savoureux.

Chanson

Ivanych, merci pour la recette intéressante. Et un merci spécial pour l'histoire.

Vinokurova

Ivanych, quelles photos juteuses ... je sens l'arôme à travers l'écran ... merci pour le plaisir!.

gala10

Très intéressant. Merci pour la recette! Désormais disponible uniquement en multicuiseur, et l'été viendra ... puis sur un feu ouvert.

Ivanych

Katya1234, yudinel, Chanson*, Vinokurova, Je vous remercie pour vos aimables paroles. J'ai fait de mon mieux.

Ivanych

Citation: Innushka