Petits pains français à tomber par terre

Catégorie: Pain au levain
Petits pains français à tomber par terre

Ingrédients

Farine de blé de la plus haute qualité 560 grammes
Levure fraîche pressée 20 grammes
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Sel (À LA FIN DU MIX!) 2 cuillères à café
Beurre 30 grammes
Eau chaude, t = + 38 ° С 340 ml
Oeuf lubrifiant 1 PC.

Méthode de cuisson

  • Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et laisser infuser pendant 5 minutes.
  • Ajouter le reste de l'eau, et, en tamisant la farine par parties, pétrir la pâte élastique, ajout à la fin du lot sel.
  • Pétrir à vitesse moyenne de la moissonneuse-batteuse pour 15 minutes, rouler en boule et placer dans un plat graissé.
  • Petits pains français à tomber par terre
  • Couvrir de papier d'aluminium et mettre le 1 heure dans un endroit chaud.
  • Pâte assortie
  • Petits pains français à tomber par terre
  • pétrir à nouveau et diviser en 9 parties égales en poids, rouler chaque partie en une petite boule.
  • Former des petits pains ronds.
  • Mettre sur une plaque à pâtisserie,
  • Petits pains français à tomber par terre
  • couvrir d'une serviette et laisser reposer 40 minutes.
  • Petits pains français à tomber par terre
  • Badigeonner chaque pain avec du jaune fouetté et de l'eau
  • Petits pains français à tomber par terre
  • et cuire à la vapeur première 7 minutes
  • Petits pains français à tomber par terre
  • dans un préchauffé
  • avant 200 Four ° C 18-20 minutes jusqu'à coloration dorée.
  • Petits pains français à tomber par terre
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Petits pains français à tomber par terre
  • Aide-toi!
  • Petits pains français à tomber par terre
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  • Petits pains français à tomber par terre
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

9 rouleaux

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

français

Remarque

Une source:

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MariV
Oh oh oh oh!
Axiome
Citation: MariV

Oh oh oh oh!

MariV!
Suivre la traduction de l'argot (anformel) - c'est juste à temps!
l-garust
Aujourd'hui, j'ai fait cuire ces merveilleux petits pains. La mie est élastique, ajourée. Savoureux. Je vais cuire plus

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