Brioches arméniennes (four)

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Brioches arméniennes (four)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: arménien

Ingrédients
Farine de blé de la plus haute qualité (250 *) \ 250)	500 grammes
Levure fraîche pressée *)	14 grammes
Sucre	100g
Sel	8 grammes
Beurre	60 grammes
Lait condensé au sucre	120 grammes
Eau (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Cardamome moulue	1 g
Oeuf lubrifiant	1 PC.

Méthode de cuisson

• De marqué *) Ingrédients
• pétrir la pâte et mettre dans un endroit chaud
• (t = 30 ° C) pour la fermentation sur 2,5 - 3 heures, jusqu'à ce que la pâte commence à tomber.
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• Ajouter le reste des ingrédients selon la recette à la pâte et pétrir la pâte.
• Placez la pâte finie dans un bol graissé avec de l'huile végétale pour la fermentation:
• 
• Après avoir augmenté la pâte pour doubler le volume,
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• mettre la pâte assortie sur le bureau
• 
• pétrir la pâte et la diviser en neuf parties égales en poids.
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• Rouler chaque morceau de pâte en boule et laisser reposer 10 minutes.
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• Puis roulez les boules en flagelles (longueur du paquet ~ 55 cm) et serrez avec un huit.
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• Pour faciliter la formation de brins de pâte, graissez légèrement la surface de travail huile végétale! avec un pinceau.
• Placer les pains de levure préformés sur 70 - 90 minutes.
• Graisser les petits pains avec un œuf battu avant de les mettre au four.
• Cuire les produits à une température 210-230° C 12-15 minutes.
• Après la cuisson, placez les petits pains à refroidir sur la croûte latérale - l'exigence du GOST national!
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• Après refroidissement, il est temps de commencer la dégustation!
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• Entortiller:
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• Incision:
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• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

9 rouleaux

Programme de cuisson:

four

Remarque

Une source:

🔗

Les petits pains sont comme des bagels ... Je vais devoir essayer, mes enfants adorent ces pâtisseries.