Pain au levain et levure de raisin

[Pâte (pré-enzyme)]

Pain au levain et levure de raisin

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: ukrainien

Ingrédients
Pâte (pré-enzyme)
levure liquide	35 grammes
farine de blé 1 grade	35 grammes
Pâte
levain de blé 100% hydratant actif	90 grammes
Pâte (pré-enzyme)	60 grammes
l'eau	200 grammes
pâte de tomate	30 grammes
farine de blé de première qualité	400 grammes
farine de maïs	50 grammes
fructose (sucre)	1 cuillère à café
margarine molle (huile végétale)	20 grammes
poivre noir moulu	pincer
sel	10 grammes
levure instantanée	1 gramme

Méthode de cuisson

• Pâte (pré-enzyme)
• Mélangez tout. Laisser reposer 12 heures dans un endroit chaud.
• Levain
• Rafraîchissez 5-8 heures avant de pétrir.
• Pâte
• Le lot a été fabriqué en KhP.
• Mélanger l'eau avec les pâtes, le levain et la pâte. Versez dans un seau.
• Mélanger la farine avec la levure et le fructose.
• Placer dans un seau. Commencez à mélanger.
• 5 minutes après le début du pétrissage, ajoutez la margarine, le sel et le poivre (vous ne pouvez pas en ajouter ou en mettre plus).
• Pétrir 20 minutes.

• La pâte est raide, légèrement molle, non collante. Arrondissez, fermentez dans un endroit chaud pendant 120 minutes. Pli extensible une fois au milieu de la fermentation.

• Pâte au début, au milieu et à la fin de la fermentation

• Formez du pain de n'importe quelle forme. Coudre la preuve sur une feuille de papier sulfurisé. couvrant la pièce. Après 60 minutes, faites des coupes et transférez le pain et le papier au four.
• Cuire au four sur pierre, poêle en fonte, plaque à l'envers à la vapeur pendant les 10 premières minutes à 240 degrés.
• Retirez la vapeur, abaissez la température à 180 degrés, aérez brièvement le four.
• Nous faisons cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Mon temps de cuisson total était de 45 minutes.
• Nous sortons, refroidissons, coupons et apprécions.
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• Délicieux pain pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Délicieux pain. Le goût m'a rappelé un pain en tranches (peut-être à cause de la margarine). La pâte de tomate donnait une belle teinte de miette, le poivre n'était pas ressenti. Par conséquent, vous pouvez sauter ou en mettre plus. Malgré le fait qu'il y ait de la farine de maïs, la mie n'est pas sèche, mais même humide. J'ai aimé le pain. La recette est sophistiquée. Recommander!

Eh bien, combien de fantaisie cette Dame nous donne des chefs-d'œuvre!
plus des mains et des compétences en or = et une salivation abondante

BRAVO!!!! plus de mots.

Je n'ai pas de mots pour une telle beauté, seul!
Un chef-d'œuvre, que dire !!!!!
Je vous remercie !!!!

Somptueusement!
Comme toujours
Myayayayakish !!!)))

Chef-d'oeuvre!!!! Je n'ai plus de mots!

[ang-kay]

ang-kay, eh bien, il est tout simplement impossible de ne pas le noter! Pain d'une beauté incroyable, la miette est un rêve! Il est immédiatement évident qu'un tel pain est cuit par des mains en or!

[Filles!]

Filles!Merci beaucoup pour votre attention et votre appréciation! J'ai essayé de.

[Angela]

Angela, ne doutait même pas de qui est-il possible de passer

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya C'est du pain !!!! : girl-swoon: Et tu miettes .... Des yeux ravissants !!!! : bravo: Angela, chef d'oeuvre du pain !!!!!!

: oA feed !!!!! Pestnya !!!!!!!!

[Nashenka,]

Nashenka,Je me suis vraiment embarrassé

Angela, peux-tu me dire comment couper correctement le pain? Cela s'avère très bien!

Pouvez. bien sûr. J'ai déjà écrit plusieurs fois. que j'ai coupé avec une lame. Les mouvements doivent être confiants. La lame est tranchante. La coupe dépend du test. La pâte molle peut être coupée une fois et c'est tout, tandis qu'une pâte plus élastique vous permet de faire ce que vous voulez. Il est également important de savoir à quelle profondeur vous coupez, que vous teniez la lame droite ou inclinée. Tout dépend de la pratique.Je me souviens comment j'ai fait les premières incisions! Les mains tremblent, le couteau ne fonctionne pas. Horreur. Maintenant, j'ai compris.

Merci Angela, je vais essayer !!! J'espère que je peux le faire aussi !!!!

Bien sur.

Angela, les coupes dans ton pain sont incroyables! C'est déjà une vraie compétence! La recette est intéressante, je l'ai mise en signet jusqu'aux moments où je reviens à la cuisson du pain! Je vous remercie!!!

Merci, Olya!