Pain "Nostalgi"

Catégorie: Pain au levain
Pain Nostalgi

Ingrédients

l'eau 750 g
farine de blé 1100 g
la farine de seigle 120g
levain de blé (j'ai 50% d'hydratation) 380 g
huile de sésame 12g
levure fraîche 10g
sel 35 g
graines de lin 30g
graines de sésame 30g
graines de tournesol 60g
coquelicot 30g

Méthode de cuisson

  • Pétrir tous les ingrédients sauf le sel et les graines dans un robot culinaire pendant 8 minutes à basse vitesse. Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel et pétrissez encore 5 minutes. À la toute fin, ajoutez les graines et pétrissez jusqu'à ce que les graines soient complètement réparties dans la pâte.
  • Transférer la pâte dans un récipient et laisser lever pendant 90 minutes. Pendant ce temps, la pâte * stretch-fold * 1 fois, après 45 minutes.
  • Ensuite, divisez la pâte en parties (si vous prenez toute la norme de la recette), 650 grammes chacune.
  • Reposez-vous pendant 15 minutes.
  • Puis formez chaque partie en forme de pain,
  • Pain NostalgiPain Nostalgi
  • Pain NostalgiPain Nostalgi
  • enrouler les bords. Mettre sur l'étuve pendant 1,45 à 2 heures (dans ce cas, l'épreuvage a eu lieu sur parchemin, couture vers le bas)
  • Puis faites soigneusement une coupe.
  • Cuire au four préchauffé à 250 ° C. 10 premières minutes avec de la vapeur. Ensuite, retirez la vapeur, baissez la température à 225 ° C, faites cuire encore 30 minutes.
  • Refroidissez le pain fini.
  • Pain Nostalgi
  • Pain Nostalgi
  • Pain Nostalgi

Le plat est conçu pour

préparé 1/3 recettes

Programme de cuisson:

four

Remarque

Veuillez m'excuser pour la photo tout de suite. Depuis que j'ai photographié en mode d'urgence, je pouvais encore photographier au moins quelque chose. Pour demain, il y a des miettes dans la boîte à pain.

chien de berger
Eh bien mlyn vous donnez. Délicieusement
Natali06
Eh bien mlyn vous donnez

Et vous, avec la venue!
Tata
Natus eh bien, comme toujours Quel enthousiasme vous avez.
Kras-Vlas
Magnifique bar!
Sonadora
Natasha, comme il est bon! Et la korrochka et les trous!
kisuri
Natul, il n'y a tout simplement pas de mots! Votre pain est facile !!! Et vous vous êtes déjà habitué au levain, comme au vôtre, si vite!
Un merci spécial pour les photos!
Natali06
Filles, Tatuska, Olya, Manyashik, IrishkaMerci beaucoup pour ces réponses chaleureuses! Que le Père Noël, pour votre gentillesse, vous apporte tout ce dont vous avez rêvé!
Combien d'enthousiasme vous avez.
Tatouage, nous adorons cette entreprise, comment allons-nous sans elle?
Un merci spécial pour les photos
irlandais, Merci pour le soutien! La photo faisait déjà la moitié du pain, je n'avais pas le temps! Les mangeurs de pain, ma bien-aimée, sont arrivés le matin, ont mangé pas encore refroidis
Pain NostalgiPain NostalgiPain Nostalgi
Et déjà fait une coupe, de ce qui reste
Et vous vous êtes déjà habitué au levain, comme au vôtre, si vite!
On n'est pas encore sur toi, mais on est déjà un petit ami
Maris
J'admire une autre beauté Natasha ! La netteté est ressentie à travers l'écran du moniteur.
Et quel genre d'invités avez-vous, Natasha!. Pour cela, nous sommes prêts à tout créer!
Avec la venue de vous tous et beaucoup de cadeaux du Nouvel An et du destin!
kisuri
Natasha, quels mangeurs de pain vous avez!
Qu'ils soient en bonne santé et heureux avec grand-mère et ses mains d'or !!!
Natali06
Citation: kisuri

Natasha, quels mangeurs de pain vous avez!
Qu'ils soient en bonne santé et heureux avec grand-mère et ses mains d'or !!!
Par parenté, je suis leur cousin, mais par cœur, mon cher!
Marish, irlandais, Merci, mes chéris! Et vous avec la venue! Santé pour vous et vos proches!
barbariscka
Natasha, vous avez de merveilleux mangeurs de pain !! Eh bien, comment ne pas essayer ... Bonne année! : elka: Santé, bonheur, restez toujours aussi énergique et faites cuire du pain merveilleux!
MariV
Beau, beau pain!
Jolies petites-filles - en grand-mère, probablement .....
Natali06
Vasilisushka, Olenka, Merci pour ces mots gentils!
Merci pour mes filles!
à grand-mère, probablement .....
Celui qui est le plus petit, Anyutka, est une copie de maman. Et l'aînée, Adele, est une copie de papa. C'est ainsi que tourne la roue de la vie ...
Catwoman
Dans l'attente des vacances du Nouvel An. La recette a déjà été imprimée.
Natali06
Lénus, bonne chance! J'espère que je ne décevrai pas!
Catwoman
Citation: Natali06

Lénus, bonne chance! J'espère que je ne décevrai pas!

J'en suis sûr pour 100, pas pour 10 000.
Natali06
Je suis sûr

Et avec la venue vous et votre famille! Que tous tes rêves se réalisent!
Catwoman
Citation: Natali06


Et avec la venue vous et votre famille! Que tous tes rêves se réalisent!

Non, tout n'est pas nécessaire, sinon il ne restera plus rien pour plus tard! Et à vous et à vos proches, très chère, tout le meilleur et surtout la santé! Nous gagnerons le reste.
Torsion
Natul, du pain magnifique !!! Il n'y a pas de mots!
Les mangeurs de pain, ma bien-aimée, sont arrivés le matin, ont mangé pas encore refroidis
Pour des "mangeurs de pain" aussi charmants, je tournerais autour du four toute la journée!
Natali06
Pour des "mangeurs de pain" aussi charmants, je tournerais autour du four toute la journée!
Non, Marish, ne fonctionnerait pas pour vous. Ne me laisserais pas être dans la cuisine!
ang-kay
Bien toi! : wall: Pas de mots!
Natali06
Angela, cher, et vous, Bonne Nouvelle, Bonne Nouvelle !!!
Luciole 8
Natali06, Pain très appétissant! Je vous remercie!
Natali06
Svetik, Merci pour le conseil! Le pain est vraiment délicieux!
Kras-Vlas
Natasha, le beau Nostalgi me hante - je le veux aussi! Quand il n'était plus possible d'en vouloir plus, j'ai cuit:
Pain Nostalgi Pain Nostalgi
Il n'a pas été possible de répéter la même forme - à la suite du tirage et de l'épreuvage, un pain ordinaire s'est avéré, probablement les pointes se sont mal enroulées. L'incision sur le côté a été faite délibérément (je ne peux plus expliquer la raison de la cuisson la nuit en demi-sommeil).
Mais ce que ce pain s'est avéré être gonflé (ce processus me fascine toujours), narine et croustillant croustillant! Délicieux au point d'impossibilité !!! (J'ai fait 1/3 de la recette et cela s'est avéré être un pain décent ...)
Merci beaucoup pour la recette, je l'ai vraiment appréciée! Et nous travaillerons sur le formulaire.
ElenaNar
Pain merveilleux, mais flou lors de la levée. Toujours très bon.

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