Mantou avec un secret dans le robot de cuisine Artisan KitchenAid

Mantou avec un secret dans le robot de cuisine Artisan KitchenAid

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: chinois

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	250 gr.
L'eau	110 ml + 50 ml
Levure sèche	3 gr. (1 cuillère à café)
Huile d'olive	1 cuillère à soupe. l.
Remplissage:
Verts (aneth)	2-3 st. l.
Beurre	1 cuillère à café
Ail	1 clou de girofle
Sel	goût
Garam masala	1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Placez une spatule dans le bol du robot pour pétrir la pâte.
• Nous versons de l'eau. J'ai d'abord versé 110 ml (comme indiqué dans la recette du mantou), mais le pain avec cette quantité d'eau n'était pas mélangé dans le robot, j'ai donc dû ajouter 50 ml supplémentaires. Nous remplissons la levure. Mettre la farine. J'ajoute généralement du beurre lors du premier pétrissage, lorsque le pain commence déjà à se former.
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• Nous fermons le couvercle.
• Mode pâte.
• Étape 1. 40 ° C 10 minutes. Vitesse 2.
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• Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
• Étape 2. 0 ° С (sans chauffage). 10 minutes. Vitesse 2.
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• Étape 3. 40 ° C 30 minutes (peut-être moins). Vitesse 0.
• Après la fin du mode, le chauffage est activé à une température de 40 ° C, mais ce n'est pas nécessaire, nous l'éteignons.
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• Exécutez à nouveau le mode. Pétrir la pâte pendant 4 minutes (récupérer le pain).
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• Cuisson de la garniture. Hacher les verts. Pressez l'ail dans une presse. Ajoutez du beurre mou. Sel. Mieux vaut trop saler un peu, car les petits pains eux-mêmes sont fades. Saupoudrer d'épices. Nous combinons tous les ingrédients.
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• Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains. Déployons-le. Nous additionnons. Déployez-le à nouveau. Donc, comme nous le faisons habituellement lorsque nous roulons sur un coupe-nouilles. Ainsi, nous formons un rectangle.
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• Nous étalons la garniture sur la pâte.
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• Nous fermons d'abord un côté. Ensuite un autre.
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• Appuyez sur la pâte entre la garniture et coupez. J'ai 4 petits pains et un petit appendice ().
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• Nous retournons les petits pains sur le parchemin.
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• Nous les mettons dans le panier à vapeur extérieur du compartiment profond. Couvrir d'une serviette ou d'un airbag. Nous nous dispersons pendant 20 à 30 minutes.
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• Versez 700 ml d'eau dans le bol du robot. Retirez le couvercle. Nous installons un panier avec des petits pains sur le dessus. Nous fermons le couvercle du panier.
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• Cuisson vapeur P1.
• 130 ° C 25 minutes. Vitesse 0.
• À la fin du mode, éteignez le chauffage et laissez les petits pains sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
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• Séparez les petits pains du parchemin et placez-les sur un panier vapeur inversé pour sécher.
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• Lorsque les petits pains refroidissent, vous pouvez manger.
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Temps de préparation:

10 minutes + 10 minutes + 30 minutes + 4 minutes; 25 minutes

Programme de cuisson:

Pâte en 3 étapes avec une pause après la première étape; Cuisson vapeur P1

Remarque

J'ai pris la recette de pâte de tiny_healer - cuisine chinoise de LJ - 🔗
Mais moi, il y a beaucoup de levure. Je les couperais sinon de moitié, puis au moins d'un tiers.
Eh bien, en ce qui concerne le liquide, j'ai déjà dit dans la recette, que ce n'était pas suffisant pour mélanger dans le processeur.

Oh, combien de merveilleuses découvertes nous avons ...
Je n'ai même pas entendu le nom ...
Merci, Mannochka!

Mannyash, quels petits pains intéressants))

[Coche]

Merci les filles!

Coche, Mantou est la version chinoise des petits pains cuits à la vapeur. Ces petits pains sont également fabriqués en Corée - pigogi.

[Manne]

Manne, c'est adorable! Je ne peux pas dire à quel point j'aime mantou! Seulement je le fais sans garniture et avec l'ajout de farine de riz. Je vais certainement le cuisiner avec la garniture!

[Tanechka]

Tanechka, Merci très cher! Les Coréens font des hamburgers / hamburgers cuits à la vapeur. Mais ils ont une pâte plus riche.

Manyash, j'adore pigody.
Bien, vous devez également essayer cette variante.

Oh, combien de merveilleuses découvertes nous avons ...
Je n'ai même pas entendu le nom ...

C'est la première fois que j'entends un tel nom non plus. J'ai essayé 2 fois un centime, je l'ai aimé, mais je n'ai pas pu le cuisiner. Des tartes fraîches. Mannochka, merci pour la recette.

Merci, je vais cuisiner demain!

[Tanyush]

Merci les filles!

Tanyush, J'aime généralement tout ce qui est cuit à la vapeur, en particulier les produits de boulangerie. Mais je ne cuisine généralement pas avec de la levure. Puis j'ai décidé d'essayer. Je ferai cuire ces tartes à la vapeur avec du levain.

C'est la première fois que j'entends un tel nom non plus. Je l'ai essayé 2 fois, je l'ai aimé

Mantou (presque manty) est une version chinoise du pyan-se (pigodi), mais pas riche et fade.

Irina, Je serai heureux si vous aimez les petits pains!