Oie Rozhdestvensky aux pommes et pruneaux

Oie Rozhdestvensky aux pommes et pruneaux

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: russe

Ingrédients
OIE	1 carcasse
Pommes	5 éléments
Pruneaux	200 grammes
Épices et condiments	5 cuillères à soupe l.
Huile végétale	50 grammes

Méthode de cuisson

• Traditionnellement, nous faisons frire une oie à Noël. Cette année, nous avons décidé de le faire sans chichi. Avec pomme et pruneaux. Mais en accompagnement, je recommande les airelles rouges trempées. Il s'avère sans fioritures, mais très savoureux !!!
• Nous avons une oie, ou plutôt des oies, la nôtre. De votre propre jardin. Mais, malheureusement, hélas, non jumelés, gisaient dans le congélateur - attendant dans les coulisses.
• Les oies doivent être décongelées de manière tout à fait naturelle. Autrement dit, il est préférable de le mettre dans «juste un réfrigérateur» et d'attendre que l'oiseau prenne son état naturel.
• Oui. Laissez l'oiseau décongeler dans un sac. Pour ne pas se dessécher.
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• Il est impératif de bien rincer. Et procédez si nécessaire. Les plumes ou le chanvre, le cas échéant, enlevez. Eh bien, etc. Et pendant que vous rincez - laissez sécher. Laissez l'excès d'humidité s'écouler.
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• Vous pouvez même utiliser des serviettes en papier pour accélérer le processus. N'essuyez pas, mais mouillez-vous.
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• Pendant que les oies se diffusent, nous préparons l'arrogance des épices et des assaisonnements.
• Qu'as-tu mis dans la tasse? Le sel en est un. Trois cuillères à soupe. Thym - une cuillère à soupe, ou un et demi. Poivrons. Nous avons pris une cuillère à soupe avec un dessus de paprika rouge écrasé. Pas moulu, mais écrasé. Rouge chaud - sur la pointe du couteau. Noir - une cuillère à café. Gingembre moulu. Incomplet, en général, sans top, une cuillère à soupe. Et le curry. Ici - purement pour goûter. Vous pouvez ajouter autre chose si votre âme l'exige.
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• Une tête d'ail. Frottez, le meilleur de tous, sur une râpe. Pas du tout, ce qui est typique.
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• Et ajoutez deux cuillères d'huile. Nous en avons utilisé un à base de pépins de raisin. Et plus savoureux et plus aromatique.
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• Et puis bien mélanger. Jusqu'à ce qu'une telle bouillie homogène se forme. S'il est très sec, vous pouvez ajouter du jus de pomme. Humidifier un peu le mélange.
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• Et puis ils ont fait un massage aux oies. Avec le frottement du mélange résultant dans leur corps. Frottez soigneusement, pensivement. À la fois à l'extérieur et à l'intérieur.
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• Un homme aussi beau devrait se révéler. Prenez-le et mangez-le tout de suite.
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• Enveloppez les ailes et les os des cuisses de papier d'aluminium. Comment c'est? Là où c'est mince, là ça casse. Et dans notre cas, il brûlera. La feuille protégera.
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• Et puis emballez les oies dans des sacs de cuisson. Serrez bien le nœud d'un côté. D'un autre côté, ne le faites pas. Parce que vous devez toujours avoir accès aux carcasses.
• Et remettez-le au réfrigérateur. Pour la nuit. Laissez-le tremper - cornichon.
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• La garniture doit être préparée immédiatement avant…. Les pommes ne semblent pas représentables, bien sûr, MAIS! ..., c'est un vrai Antonovka. Stocké en cave depuis l'automne. Aujourd'hui, il faisait chaud, alors elle est devenue ridée. Mais il est resté juteux et aigre-doux. Réel, en général.
• Et les pruneaux. Si possible, évitez d'importer. C'est très doux. Mieux vaut choisir aigre-doux. Encore plus acide que sucré. Mais, en tout cas, pour être si parfumé ..., taillez.
• Rincez simplement les pruneaux. Mais prudemment. Couper et ainsi de suite - pas besoin.
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• Le remplissage est préparé ringard. Les pommes sont coupées en quartiers. Nettoyez tout au milieu. Toutes sortes de graines là-bas, etc., enlevez. Et puis farcissez les oies de l'intérieur avec ces pommes et pruneaux. Serré.
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• Eh bien, attachez les sacs. D'un autre côté. Et serrez déjà bien. Vous allez attacher, vous devez retirer l'air du sac.
• Voilà tous les préparatifs sont terminés.
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• Et puis les oies vont au four. Je recommande de le préchauffer au four à cent quatre-vingts degrés.
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• Dans deux heures, il y aura une telle image.Les emballages une fois ..., c'est-à-dire qu'ils seront remplis d'air, ou plutôt de vapeurs d'oie.
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• Lorsque vous sortez les oies du four, les sacs tombent presque immédiatement. Pas vraiment, mais le volume diminuera. À propos, il se forme beaucoup de graisse dans le sac. Ça va chauffer, ça veut dire interne.
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• Les paquets doivent être déchirés. Seulement avec précaution, il peut encore éclabousser. Et il deviendra chaud et sale.
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• C'est un thermomètre si spécial. Il colle dans la carcasse. La température à l'intérieur est encore de quatre-vingts degrés. Autrement dit, l'oie n'est pas encore tout à fait prête.
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• Ensuite, il doit être envoyé sous forme imprimée au four. Encore vingt minutes, au moins. Laissez la même température.
• Voilà comment cela va se passer. L'essentiel est que la croûte devienne croustillante. Et un peu coloré.
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• Et les degrés à l'intérieur de la carcasse, dans la viande de l'oie, deviendront presque cent. Cela signifie que l'oiseau est prêt.
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• Ce qui est confirmé lorsque vous commencez à le manger. La peau est moyennement frite et croquante, la viande est juteuse, pas trop sèche, légèrement grasse !!! Délice. Je réponds!
• Et comme plat d'accompagnement, comme mentionné, il est préférable de faire cuire des airelles rouges trempées.
• Comment? Le meilleur de l'automne. Versez légèrement les airelles (exclusivement au goût) avec de l'eau sucrée. Ici, il faut procéder de la jutosité, de la douceur ou, au contraire, de l'acidité de la baie. Si vous aimez - ajoutez de la cannelle, des clous de girofle. Mais je ne l'ai pas fait. Odeur excessive - gâte la baie. Ici. Versez la baie dans le bocal et versez cette saumure très sucrée de manière à ce que les baies soient recouvertes d'un doigt et demi. Solution - la saumure chaude doit être naturelle. Bouchez le pot, laissez-le refroidir et placez-le dans un endroit frais. Un mois se tiendra et ...
• Angela pour vous à votre repas!
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Temps de préparation:

2,5 heures

[Ivanych]

Ivanych, comme toujours monumental, fondamental, très beau et appétissant!

Ivanych, c'est tellement délicieux que je me noyais dans la salive au travail! Je vous remercie!

[Ivanych]

Ivanych, pas de mots ... C'est Noël! Je vous remercie!

[Ivanych]

Ivanych, respect de la recette et des photos! Génial comme toujours!

Quand nous avons déménagé au village, nous avons gardé des oies, elles sont savoureuses, mais grasses. Ils les ont également cuits de différentes manières, je les ai également cuits dans de la pâte. Cela s'est également avéré très savoureux. Et maintenant, nous avons une dinde pour Noël.

Joyeux Noël!

[temps]

Très beau est la première chose que l'on puisse dire, et bien sûr, sans aucun doute, délicieux. Et la classe de maître, comme toujours bonne, est intelligible et je veux la répéter.
À en juger par la photo et temps cuisine, les oies ne sont pas très grosses? 3,5 à 4 kg?
Je ne couperais que des bords fins - les os des pattes, des ailes et du cou, ils sont encore à peine comestibles lorsqu'ils sont frits, et de la soupe à l'orge perlé ou aux pois

Un homme de maison dans une maison est le bonheur de toute la famille.

[Ivanych]

Ivanych,
Joyeux Noël!
Et merci pour la master class photo! Je vais garder la recette pour moi, pour ne pas avoir à chercher plus tard quand on veut faire cuire l'oie.

Vous pouvez simplement être stupéfait par cette beauté et cette description! Favoris ...
Joyeux Noël!!! )))))

[Ivanych]

Ivanych
Savez-vous ce qu'est une oie? Vous savez ce qu'est un cou, une jambe, une aile! Tu sais combien j'aime l'oie! - Je sais, ils ont vu Galkino !!!
Joyeux Noël!!!

Merci pour la recette !!!! La marinade est géniale! Seulement du sel j'ai utilisé 2 cuillères à soupe, trois probablement pour 1 oie sera un peu trop ... Bien que, selon l'oie: girl_in_dreams: Le thym n'a pas été remplacé par de l'origan. Mariné pendant 2 jours. Les pommes et les pruneaux se sont avérés très savoureux et ont également été détruits.

Je suis très content d'avoir aimé ça. Santé!

Les oies doivent être décongelées de manière tout à fait naturelle. Autrement dit, il est préférable de le mettre dans «juste un réfrigérateur» et d'attendre que l'oiseau prenne son état naturel.
Oui. Laissez l'oiseau décongeler dans un sac. Pour ne pas se dessécher.

Il semble qu'il soit temps pour moi de le mettre au réfrigérateur. Aujourd'hui, je vais chercher d'urgence une place pour l'oiseau)))

[Ivanych]

Ivanych,

Merci beaucoup pour la recette! Tout s'est avéré comme une horloge. Nous avions une oie domestique des Territoires de Stavropol, mais d'excellente qualité.

J'ai tout fait selon la recette. J'ai ajouté un petit vrai garam masala d'Inde.

Je recommande à tous!

Ivanych, la paix chez vous!

[Katya1234]

Katya1234, Je vous remercie.Content que tu aies aimé!

[Ivanych]

Ivanych, Pouvez-vous cuisiner un canard selon cette recette? Il n'y a pas d'oie, seul le canard est long et peu gras.

Bien sûr que vous pouvez. Il s'avérera, je vous assure, pas pire.