Chibriki

Chibriki

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Farine de blé	450-500 gr.
Lait (kéfir, lactosérum, eau)	250 ml.
Huile végétale	50 gr.
Sucre en poudre	25 gr.
Sel	1/2 cuillère à café
Levure sèche	6 gr.

Méthode de cuisson

• Quels sont les bons chibriki, qu'ils peuvent être faits avec diverses charges. Mais ils sont savoureux en eux-mêmes. La mie est élastique, mais aérée.
• Chibriki peut être cuit au four ou au four, ou peut être frit dans l'huile.
• Pour les cuire, nous avons besoin de:
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• Si vous prenez de la levure non sèche, vous en avez besoin trois fois plus.
• Nous mettons tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué dans les instructions. Peut également être pétri à la main. Lors du pétrissage, vous devez ajouter progressivement de la farine. Parfois, vous avez besoin d'un peu plus ou un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette. Après le pétrissage, laissez lever une fois la pâte dans un endroit chaud et faites un pétrissage. Cela prend environ 1,5 heure. Lorsque la pâte est bonne, il est préférable de la recouvrir d'une serviette.
• La pâte s'avère élastique et ne colle pas aux mains. La farine n'est pas nécessaire pour l'ajout.
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• Une fois la pâte montée pour la dernière fois, posez-la sur la planche, étalez-la d'environ 2 cm d'épaisseur et coupez les cercles avec un verre. Les cercles peuvent être légèrement tirés en ovales.
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• J'ai coupé du chibriki non pas avec un verre, mais avec un verre. Mais c'est un départ de l'original. Mamie a toujours fait chibriki assez grand.
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• Nous étalons notre chibriki sur une plaque à pâtisserie. Revenons. Si nous voulons faire du chibriki avec du mastic, nous utilisons notre doigt pour rouler les trous.
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• Chibriki peut être sucré et non. Voici la version à l'ail et aux herbes.
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• Vous pouvez ajouter un peu de crème sure sur le dessus.
• Et je voulais aussi de la confiture de pomme. Eh bien, les habituels. Je les utilise à la place du pain, des petits pains.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser les chibriki avec du jaune afin qu'ils soient plus ronds. Je fais cuire dans un four à convection préchauffé à 170 degrés.
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• Je fais frire du chibrik. Une fois prêts, ils doivent être posés sur une serviette pour que l'excès d'huile soit absorbé.
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• Malgré le fait que la pâte n'est pas savoureuse, les chibriki sont moelleux et savoureux.
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• Ainsi, nous obtenons du chibriki à l'ail, des herbes et de la crème sure pour le bortsch, du chibriki sans garniture pour le deuxième plat, du chibriki avec de la confiture de pommes, du chibriki frit (au lieu de beignets) et du petit chibriki, nous aimons les manger avec du beurre et de la confiture.
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• Angela pour vous à votre repas!

Remarque

Chibriki est l'une des variantes de la restauration rapide russe. Ils étaient mangés avec du miel, de la crème sure, de la confiture, du beurre, du lait, etc. Ils étaient servis avec le premier et le second, et avec du thé.
La grand-mère Nastya a déclaré que pendant sa jeunesse, des chibriks étaient vendus dans la rue. Ils étaient bon marché, mais incroyablement savoureux. Chaud, ferme, moelleux.
Et ils sont également bons parce que sur un plat de cuisson, vous obtenez toute une famille de chibriks. Pour tous les goûts!
Tout le monde dans notre famille les aime. Et pas étonnant. Vous pouvez plaire à n'importe qui. L'essentiel est de savoir ce que quelqu'un aime. Et ajoutez la charge appropriée.

Essayez et vous cuisinez des chibriki bon marché, mais délicieux et aux multiples facettes.

Merci pour votre travail culinaire et pédagogique! Je n'ai même jamais entendu un tel mot ... Et, comme toujours, très intéressant.

[gala10]

gala10, Je vous remercie!
Je viens de décider de poster ici ces recettes de famille qui ne sont pas encore sur le forum. Comment je vais cuisiner, donc si je n'oublie pas de photographier, je le téléchargerai.

Mes mamies cuisinaient beaucoup de friandises différentes. Laissez leurs recettes retrouver une seconde vie. Au contraire, ils iront aux gens.

Ils disent qu'une personne est vivante aussi longtemps qu'on se souvient d'elle.
Peut-être que quelqu'un se souviendra de mes grands-mères avec un mot gentil.

Au fait, c'est une autre recette pour ma grand-mère Nastya.

[caramel au beurre]

caramel au beurreC'est très intéressant, dans notre famille, les chibriks s'appellent des crêpes à la viande, mais je ne sais pas pourquoi, mes grands-mères les appelaient aussi comme ça. Peut-être à cause de la particularité de la cuisine, ils se révèlent comme des côtelettes, seulement plus grandes et à l'intérieur avec de la viande.

[Irina]

Irina, alors ma grand-mère a fait cuire du chibriki! Et aussi grand, et au milieu pour votre petite-fille bien-aimée - de la confiture épaisse et sucrée! Et je les ai complètement oubliés. Et puis la recette, et le mot est là et puis un feu dans le cerveau! C'est dommage, grand-mère est partie depuis ce printemps, sinon elle m'aurait appelé et me le rappelait ... Merci beaucoup pour le souvenir et les recettes de la grand-mère!
Ma grand-mère Smolensk, probablement de là-bas.

[réel]

caramel, C’est très intéressant, dans notre famille, les chibriks sont appelés crêpes à la viande, mais je ne sais pas pourquoi, mes grands-mères les appelaient aussi comme ça.

J'ai même vu des biscuits au fromage cottage sur Internet, qu'ils appelaient des chibriks. C'est juste un nom sonore. Donc ça colle à d'autres plats.
Mais réel les chibriki sont quelque chose comme des beignets, des petits pains ou des crêpes.
Mamie a dit qu'avant, presque des familles entières partaient pour la ville travailler dans les maisons d'herbes. De plus, les hommes pétrissaient la pâte, les femmes cuisinaient et les adolescents vendaient.

Ma grand-mère Smolensk, probablement de là-bas.

Curieusement, mais ma femme Nastya est originaire de Tver.
Mais, apparemment, ce plat, comme les tartes, les petits pains, les bretzels, etc., était répandu en Russie. Et très probablement, ils avaient des caractéristiques locales.

[Irina]

Irina, Nord-Ouest, Ouest de la Russie - à proximité! Je vais aussi en faire pour mes petits-enfants quand ils viennent en visite, ils aiment les pâtisseries avec quelque chose.

[paramed1]

paramed1, Véronique, bien sûr, tout est à proximité. En Russie, l'échelle est grande. Par conséquent, tout ce qui est à moins de 1000 km est à proximité.

Au fait, j'ai une deuxième grand-mère - Baba Manya juste de près de Smolensk. Sa cuisine était très différente de Baba Nastina. Mais ils échangeaient rarement des recettes. Apparemment, ce à quoi ils se sont habitués depuis l'enfance était la priorité.
J'ai ramassé de tout le monde. De plus, de nombreux plats sont devenus les préférés de la famille du mari.

Je suis donc un cosmopolite culinaire. Mais quand je viens dans un autre pays, j'essaye d'essayer autant de plats différents que possible. Et je demande souvent aux cuisiniers des recettes. Vous devriez avoir vu à quoi il ressemble de l'extérieur. Surtout si ni le cuisinier ni moi ne connaissons les langues communes. Une fois, même le chef m'a amené à la cuisine et a préparé un plat devant moi. Et puis il me l'a aussi donné.

[Irina]

Irina, et j'ai Manya, seulement une arrière-grand-mère, également de près de Smolensk ... Des compatriotes! Nos racines sont de la même terre ...
J'ai hâte de continuer les recettes de ma grand-mère! Les miens n'aimaient pas beaucoup la cuisine, et je ne me souviens plus, la cuisine moldave y a beaucoup interrompu, et c'est complètement différent.

[Irina]

Irina, 🔗
Je pensais que c'était des éclairs, mais avec des garnitures différentes. Chibriki ne connaissait même pas un tel mot.

[Irina]

Comme c'est intéressant
L'ami de maman appelait les crêpes chibrik. Je sais maintenant que ce sont des crêpes aux pommes de terre. Oh, et je l'aimais chibriki
Maintenant je vais essayer ces
Irinamerci pour la recette

Oh, quelle beauté. Il faudra créer. Je vous remercie

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina!
Chibriki ... le nom est si intéressant. En effet ... je veux vraiment faire cuire Chibrikov!
J'ai emporté la recette dans les "bacs"!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina!
Récemment, alors que je vois une recette avec un nom non trivial, je pense que oui - probablement, mon homonyme-Sweetie, la suite de l'histoire familiale a apporté des histoires sincères comme celle-ci ...
Mais quand Chibriki a vu, elle s'est tellement amusée
Le fait est que je viens du territoire de Krasnodar, d'une ville presque à la frontière avec Stavropol, même les prévisions météorologiques pour nous étaient réelles de là-bas, de l'étranger
Alors là, dans le territoire de Stavropol, une rivière coule - Chibrik, notre professeur de géographie était un patriote de l'eau local, il nous a fait apprendre toutes les rivières dans un rayon de 200 km. Donc, ce Chibrik est célèbre pour être un affluent de la rivière russe, personne n'était autorisé à le savoir

Mais sérieusement, selon Dahl:
CHIBRIK - (tamb. sar. novoros.) genre beignets; crêpes, crêpes, crêpes. Chabrichnik M. Chabrichnitsa qui cuit et vend du chibriki à la main.
Et selon Pokhlebkin:
Chibriki - le nom mordovien utilisé dans la région de la Volga pour les gâteaux frits en forme de beignet à base de pâte à levure liquide.
Donc tout ce que vous avez n'est pas local, mais plutôt du vocabulaire et de la cuisine

Irisha quel nom cool. Je peux imaginer comment le petit court et crie: "Je veux un chibrik! Je veux un chibrik!"
excellente option pour plaire à toutes les garnitures. Merci pour la recette!

Suite du ballet de Marlezon. (DE)

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437858.0
Juste une lettre, mais quelle est la différence!

découpé avec des coeurs. les enfants sont ravis
Je vous remercie

[effilocher Zayac]

effilocher Zayac, Lydia, et c'est une idée! Nous devons également couper des morceaux de différentes formes avec nos petits-enfants.

traîné)))) Je vais chibrit)))))))))

Je suis généralement ravi du nom! Et comme cuit aujourd'hui - et du goût. Fait avec des raisins secs et des pommes. confiture, et aussi, bourgeoise, puis ointe de beurre, quelle fraîcheur dès le matin. Merci pour le chibriki.

[posetitell]

posetitell, les chibriki sont toujours bons pour leur polyvalence. Vous pouvez "raser" une seule plaque à pâtisserie, mais avec de nombreuses options. Pour tous les goûts!

Et ma grand-mère appelait ses petits-enfants chibrik, surtout si elle les surprenait sur une «scène de crime». En effet, notre langue russe est formidable et puissante. Je ne pouvais même pas penser que c'était le nom de la pâtisserie

C'est bien que Temka ait été retiré !!!
Et puis j'ai raté ce miracle!
Je prends la recette et j'essaye de la faire cuire, je la veux vraiment! Je vous remercie!

Oh, quelle recette !! Ajoutez-le à vos favoris !! Assurez-vous de faire cuire!

Chibriki à la confiture de myrtilles. Farine 1 de "Zolotaya melenka" (Minusinsk). J'ai par erreur ajouté le double de sucre à la pâte. Il s'est avéré délicieux et, à mon avis, la chose même pour le petit déjeuner.

Oh, quel beau chibriki s'est avéré! Rouge!