Petits pains à l'ail et au romarin

Catégorie: Pain au levain
Brioches à l'ail et au romarin

Ingrédients

pour 6 gros petits pains:
Farine
(jusqu'à environ 3, il m'a fallu 2,5 (310g))
2 1/2 tasses
Eau chaude (43C / 110F) 1/3 tasse
Lait 125 ml
Sel 1/2 cuillère à café
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Beurre 1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche 1 paquet (7g)
Œufs à température ambiante 2 pièces
Romarin frais, haché 2 cuillères à café
Parmesan fraîchement râpé 2 cuillères à soupe. l.
Ail, hacher 2 clous de girofle
Graines de pavot à saupoudrer

Méthode de cuisson

  • 1. Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de farine et garnir de levure. Mélanger et réserver, dans une casserole, mélanger le lait et les petits morceaux de beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que presque tout le beurre soit fondu, mais ne portez pas le mélange à ébullition! Refroidir.

  • 2. Versez le lait dans un grand bol. Dissoudre la levure dans 1/3 tasse d'eau tiède et ajouter au mélange de lait. Mélangez avec un œuf, puis ajoutez le romarin, l'ail et une cuillère à soupe de parmesan. Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle et homogène. Pétrissez-le pendant 7 à 8 minutes. Placer la pâte dans un bol graissé et laisser lever 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Pour former des petits pains: écrasez la pâte avec vos mains et transférez-la sur le plan de travail. Rouler en cylindre et couper en morceaux uniformes. Rouler des balles. et laisser reposer 10 minutes, recouvert d'un léger torchon. Ensuite, utilisez un rouleau à pâtisserie pour les rouler en gâteaux plats d'un diamètre de 9 à 10 cm. Étalez les gâteaux plats sur une plaque à pâtisserie graissée ou saupoudrée de farine.

  • 4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré ou parchemin et laisser lever presque le double (30 à 40 minutes).

  • 5. Préchauffez le poêle à 350 F / 180C. Graisser légèrement les petits pains avec du jaune, fouetté avec de l'eau et cuire au four pendant 10 minutes. Après cela, ils doivent être retirés du four, rapidement graissés à nouveau avec le mélange d'œufs, saupoudrés de graines de pavot et du fromage restant sur le dessus et remis au four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille métallique.
  • J'ai pétri la pâte dans une machine à pain,
  • Je n'ai pas ajouté de romarin, je n'ai pas ajouté d'eau et je n'ai pas ajouté de fromage non plus.
  • Et elle a roulé la pâte en une couche d'épaisseurs. 2 cm et découpez les cercles avec une tasse.

Remarque

par Zoya (Nelly)

Lydia
GruSha, avez-vous fait la pâte dans HP sur le mode principal?
GruSha
Lydia
sur le principal, 2h 20 min.
Ratatui
GruSha, combien de ml. dans votre tasse?
Crochet
Ratatui
Jusqu'à GruSha non, laissez-moi vous aider? Tasse en recette240 ml.
Ratatui
Je vous remercie!

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