Crêpes au foie

Crêpes au foie

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
foie de poulet ou de boeuf	500gr
Crème fraîche	3 cuillères à soupe l.
carottes (moyennes)	2 pièces
oignon (pas gros)	2 pièces
des œufs	2 pièces
farine	2-3 st. l.
sel	1h l.

Méthode de cuisson

• Une recette très simple à préparer.
• Rincer le foie, découper les gros vaisseaux, couper les films et la graisse, s'il s'agit de foie de boeuf, rincer simplement le poulet.
• Peler et laver les carottes et les oignons.
• Passez dans un hachoir à viande, d'abord le foie, puis les carottes et les oignons, afin de pousser le reste de l'oignon, vous pouvez sauter un petit morceau de pain à la fin.
• Cassez 2 œufs dans la masse foie-légumes et ajoutez 3 cuillères à soupe de crème sure. En principe, la crème sure peut être remplacée par 50 à 70 g de fromage cottage haché avec un mélangeur en une pâte.
• Bien mélanger, je remue à la main avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et le sel et remuer à nouveau. Vous devriez obtenir une masse de consistance similaire à celle de la crème sure épaisse. Autrement dit, comme pour les crêpes à la farine ordinaires.
• Je fais frire dans une poêle spéciale pour cuire des crêpes, mais vous pouvez également utiliser une poêle ordinaire. Il n'y a pas d'huile du tout dans la recette, provenant d'aliments gras - le foie lui-même et la crème sure. Si vous faites frire sur une surface antiadhésive, vous pouvez la graisser avec de l'huile avant le premier versement de la masse, mais je ne le fais pas non plus.
• J'ai 3 casseroles = 21 morceaux de crêpes de 7 cm de diamètre. On mange avec de la crème sure, mon mari parfois avec de la mayonnaise, tout de même, n'ajoutez pas aux pancakes au foie, ils sont toujours un peu secs.

Le plat est conçu pour

21 pièces.

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

hachoir à viande, stylos et poêle à frire

Remarque

Le foie est généralement un produit très gras, donc je n'utilise pas d'huile dans cette recette. Je ne fais pas frire les oignons et les carottes à l'avance, mais les broie crus dans un hachoir à viande avec des trous moyens.
La crème sure ou le fromage cottage adoucissent le goût spécifique du foie, mais ne le retirez pas du tout et rendez les crêpes un peu plus juteuses. S'il n'y a pas de crème sure ou de fromage cottage à la maison, vous pouvez les remplacer par de la mayonnaise, mais la teneur en matières grasses des crêpes augmentera considérablement.
P.S. Les crêpes peuvent également être consommées froides, utilisées sur des sandwichs au concombre salé ou sur une tarte à la salade de foie

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Savoureux et sain): dans

[Innushka]

Innushka, faites et mangez pour votre santé.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oh, quelle belle !!!! Lisse, juste un régal pour les yeux! Merci pour la recette, je n'ai pas pensé ajouter de la crème sure, mais c'est tellement délicieux! A pris des signets.

[Irina]

Irina, pour le rendre plus puissant, vous pouvez également ajouter des courgettes (150-200 grammes) également via un hachoir à viande (mais tout le monde n'a pas toujours des courgettes à la maison) en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine, sinon ce sera liquide.

Et ce sera également délicieux si vous faites (ou prenez de la mayonnaise toute faite), ajoutez de l'ail et des herbes passées au presse-étoupe, puis "collez" deux crêpes avec cette mayonnaise

[Olga]

Olga, il me semble que l'ail ne va pas bien avec le foie, le foie a un goût spécifique très fort et l'ail, il me semble, c'est déjà trop, mais plus de verts adouciront le goût du foie, donc bien sûr, c'est une idée intéressante.
J'ai juste essayé de le rendre plus diététique - moins riche en calories, et mon mari aime m'ajouter de la mayonnaise partout, c'est pourquoi je le mentionne (mayonnaise).

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, c'est ainsi que le cuisinier cuisinait au travail. Cela s'avère plus net, tout dépend de l'objectif: s'il est plus concis, alors, bien sûr, il n'est pas nécessaire de le faire. Mais elle a simplement frit dans une poêle au beurre.

[Olga]

Olga, oui, je suis d'accord avec vous, frits au beurre, et même des oignons pré-frits aux carottes - très savoureux, ma mère faisait ça! Malheureusement, mon foie ne peut pas supporter autant de graisses, alors j'ai inventé ma propre version sans graisses supplémentaires. Apparemment, il était possible d'ajouter le mot «diététique» au nom, mais le foie n'est pas tout à fait un plat diététique par définition, donc je ne l'ai pas souligné dans le nom.

Et ce sera aussi délicieux si vous faites (ou prenez de la mayonnaise toute faite), ajoutez de l'ail et des herbes passées au pressoir, puis "collez" deux crêpes avec cette mayonnaise

+1! et aussi avec le chant des carottes-oignons frits!

[Tatyana]

Tatyana, J'ai déjà écrit sur les oignons et les carottes frits - très savoureux, mais gras et riches en calories

[Ludmila]

Ludmila, J'ai lu le sujet d'en haut
oui, riche en calories, mais en option pas pour tous les jours

Enfant, ma mère faisait des crêpes à partir du foie. Combien d'années ont passé ... Depuis, je n'ai plus mangé. Merci de me le rappeler.

[Anya]

Anyaveuillez faire cuire et manger sainement.

Lyudmila, merci beaucoup pour la recette! Les crêpes se sont avérées très savoureuses, les oignons et les carottes ne croquaient pas (comme je le craignais), mais ils étaient parfaitement frits!

[Vera]

Vera, cuisinez et mangez à votre santé!