Tarte à la viande et au riz sur pâte à la levure de tomate

Catégorie: Produits de boulangerie

Tarte à la viande et riz sur pâte à la levure de tomate

Ingrédients
Jus de tomate	360 grammes
Oeuf	1 PC.
Levure sèche	1 cuillère à café avec un toboggan
Sucre en poudre	1 cuillère à café
Sel	1/2 cuillère à café
Farine de blé	500 g + 10 g pour le dépoussiérage
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Viande hachée	300g
riz bouilli	300g
Oignons bulbes	50 grammes
Oeuf lubrifiant	1 PC.
Beurre pour la lubrification	20 grammes

Méthode de cuisson

La recette est née de la nécessité de se débarrasser de l'excès de jus de tomate et, je dois dire, cette méthode d'élimination a été appréciée par tous ceux qui ont essayé la tarte.
Pâte
Comme la levure était utilisée rapidement, il a été décidé de ne pas démarrer la pâte.
Dans le jus de tomate réchauffé à chaud, casser l'œuf, ajouter le sucre et le sel, incorporer un mélange de farine et de levure sèche par portions. Pétrir la pâte molle, ajouter l'huile végétale en dernier, pétrir à nouveau, couvrir la pâte de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud. Récemment, je me suis adapté à l'utilisation d'un micro-ondes pour cela, dans lequel je préchauffe les ingrédients nécessaires à la pâte (dans ce cas, le jus). Et chaleureux et sans courants d'air.
Après avoir augmenté la pâte d'environ 3 fois (cela ne m'a pas pris plus d'une heure et demie), nous la broyons et la mettons de côté.
Remplissage
Riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, viande hachée crue (j'avais une escalope de viande hachée faite maison à base de poitrine de poulet, de porc maigre et d'oignons, d'où la garniture blanche comme neige dans la tarte finie), ajoutez du sel et des épices à votre guise (dans ce cas, uniquement du sel et du poivre noir moulu), mélangez jusqu'à consistance lisse.
À partir du nombre d'ingrédients spécifié, j'ai obtenu 2 tartes impressionnantes, respectivement, nous divisons la pâte et la garniture en deux, formons les tartes, laissons-les s'éloigner pendant environ 40 à 60 minutes, en fonction de la température de la pièce.
Graisser ensuite avec un mélange d'oeufs battus avec 2 cuillères à soupe. l. eau et envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Si le dessus commence à brunir trop, couvrez-le de papier d'aluminium.
Graisser les tartes finies avec du beurre, couvrir de papier sulfurisé et d'une serviette et laisser "reposer" jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
La pâte est très tendre avec un arôme indescriptible qui se marie bien avec la garniture de viande ...
La tarte est copieuse, bonne à la fois chaude et froide, ne s'effrite pas, elle est pratique à emporter en collation.

Le plat est conçu pour

20 portions

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Poignées + four

Remarque

Dans le cas de l'utilisation de levure crue, vous pouvez remplacer une partie du jus par de l'eau et faire une pâte avec de l'eau, puis verser plus tard du jus de tomate.
Si vous utilisez du jus en magasin, faites attention au sel, vous n'aurez peut-être pas besoin de l'ajouter du tout, car le jus contient déjà du sel.
S'il y a le moindre doute que la viande hachée aura le temps de cuire, vous pouvez la précuire. À cette fin, j'ai divisé la pâte et la garniture en 2 tartes et ai disposé la garniture à plat.
Bon appétit!