Rouleaux de fromage cottage aux raisins secs

Rouleaux de fromage cottage aux raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
fromage cottage (j'en ai 9% en paquets)	500 grammes
farine	320 g (2 verres arrondis)
oeufs (gros)	2 pièces
sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l. sans toboggan (40 g)
sucre vanillé	2 cuillères à soupe. l. sans toboggan (36 g)
levure	6 cuillères à café sans toboggan (27 g)
raisins secs ou abricots secs, coupés en petits cubes	à déguster (j'ai 120 g de raisins secs)

Méthode de cuisson

• Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Ensuite, nous le remettons sur un tamis et laissons l'eau s'écouler. Ensuite, mettez les raisins secs sur une serviette et séchez-les.
• Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.
• Nous divisons les œufs en jaunes et blancs. Dans un bol, broyez les jaunes avec du sucre, dans l'autre - battez les blancs avec un fouet.
• Mettez le fromage cottage dans un grand bol (j'essuie généralement le fromage cottage à travers une passoire au préalable). Ajouter alternativement les jaunes avec le sucre, les blancs fouettés et les raisins secs au caillé, en remuant avec une spatule ou une cuillère après chaque nouveau signet.
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• Versez la farine avec la levure chimique et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et molle.
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• Divisez la pâte en 18 morceaux identiques et roulez-les en boules.
• Placez les boules sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier sulfurisé, à distance les unes des autres, car les petits pains grossissent pendant la cuisson. J'ai utilisé un tapis en silicone, donc je ne l'ai pas graissé avec quoi que ce soit.
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• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée brunâtre apparaisse.
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• Les petits pains finis peuvent être graissés avec du beurre sur le dessus.

Remarque

La recette de ces petits pains (avec de légères différences) est publiée sur de nombreux sites. Comme base, j'ai pris la recette présentée par Olga K. (comme la toute première selon la date du calcul), j'ai ajouté quelque chose d'autres recettes similaires et, bien sûr, de moi-même. Les photos sont à moi.

Cette recette est remarquable en ce qu'il n'y a absolument pas de beurre et peu de sucre dans la pâte, mais en même temps les petits pains se révèlent savoureux, surtout lorsqu'ils sont chauds. En raison des raisins secs, ils sont assez sucrés et le fromage cottage leur donne une légère acidité. Les amateurs de produits de boulangerie au fromage cottage très sucré peuvent augmenter la quantité de sucre dans la recette à leur goût ou saupoudrer les petits pains finis de sucre en poudre.

Selon le type de fromage cottage utilisé pour faire des petits pains, la quantité de farine requise peut varier, car si le fromage cottage est sec, il en aura besoin d'un peu moins, et s'il est mouillé, un peu plus.

charme

Je vous remercie. Je suis content que vous les ayez aimés.

[Fiel]

Fiel, Galina, très belle! Je le signale, je ne peux même pas croire qu'il n'y ait pas de levure, si moelleux!

Je vous remercie. Cela dépend beaucoup du fromage cottage. J'avais le fromage cottage le plus ordinaire du commerce, mais tout s'est très bien passé - les petits pains étaient gonflés comme des boules pendant la cuisson.

[Galina]

Galina, en apparence et vous ne pouvez pas dire que sans pains à la levure. Restent-ils doux pendant longtemps?

Je ne dirai pas exactement à ce sujet, puisque je ne les ai pas gardés pendant longtemps. Ces ingrédients donnent 18 petits pains, qui se mangent très rapidement. Ces petits pains sont les plus délicieux lorsqu'ils sont chauds. Les refroidis sont également bons, mais ils deviennent, pour ainsi dire, plus denses. Je stocke les petits pains complètement refroidis dans un récipient fermé, et avant la prochaine portion, je les chauffe au micro-ondes (mais ce n'est pas nécessaire, je l'aime juste mieux).