Petits pains au lait caillé aux raisins secs et à la cannelle

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains au lait caillé aux raisins secs et cannelle

Ingrédients

Farine de blé 1 grade 450 grammes
Caillé 5% 200 grammes
Eau (bouillon de pommes de terre) 155 grammes
Sel de mer 1 cuillère à café
Sucre vanillé 10 grammes
Mélasse (ou miel) 1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche active 1,25 cuillère à café
Huile végétale 40 grammes
Cannelle (saupoudrée) 1 cuillère à café
Raisins secs 100g
Lait (graisse sur le dessus) 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • J'ai mélangé de la farine, du fromage cottage, du bouillon de pommes de terre, du sel, du sucre et de la mélasse dans HP. "Kolobok" s'est avéré être déchiré, serré, et a demandé à boire, mais n'a pas ajouté d'eau. J'ai versé de la levure dans le coin du seau et j'ai commencé le programme de pâte (chez Panasonic 2 heures 20 minutes). À la fin du lot, elle a ajouté de l'huile végétale. À la fin du programme, j'ai sorti la pâte, je l'ai divisée en 2 parties, roulée chacune en un rectangle, saupoudrée de cannelle et de raisins secs, roulée en rouleau, coupée en petits pains et la déposant coupée dans un moule de 28 cm, graissée pousse. beurre et saupoudré de farine. Étalez-les à distance les uns des autres, puis approchez-vous. Je l'ai mis sur une étuve au micro-ondes (convection 40 *), et j'ai allumé le four pour chauffer à 190 *. Une heure plus tard - graissez avec du lait et faites cuire à 190 * 5 minutes, puis à 180 * pendant encore 20 minutes (dans le four électrique, allumez les stores supérieur et inférieur, faites cuire sur les 2 connecteurs inférieurs). À la fin de la cuisson, retirez le plat de cuisson et couvrez les petits pains avec une serviette, sans les sortir du plat de cuisson. Éloignez les membres de la maison impatients jusqu'à ce que les petits pains soient complètement froids.

Le plat est conçu pour

15 pièces

Temps de préparation:

2h 20min + formation 20min + cuisson 25min

Programme de cuisson:

Pâte

Remarque

Petits pains au lait caillé aux raisins secs et cannelle Petits pains au lait caillé aux raisins secs et cannelle Petits pains au lait caillé aux raisins secs et cannelle
Les petits pains sont très légèrement sucrés, pour ceux qui aiment les plus sucrés, ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour chaque moitié de la pâte, ainsi que de la cannelle.
A partir de la pâte proposée, vous pouvez simplement cuire du pain sur le programme de base pendant 4 heures, et ajouter les raisins secs roulés à la cannelle dans le distributeur ("lazy bun").

Fenya
coing, bien joué! Les petits pains sont très savoureux! J'ai pris des notes.
coing
Fenya, merci, très gentil! La pâte est délicate, au début elle semble un peu sèche, mais avec le temps elle se ramollit, et colle même un peu lors de la formation de petits pains :)

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