Kebabi

Kebabi

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Bœuf (pulpe) *	800 grammes.
Porc gras (pulpe) *	400 grammes.
Oignon navet	2 pièces
Ail	2 clous de girofle.
Épine-vinette séchée moulue	2 cuillères à café
Salés séchés	1 cuillère à café
pain de seigle	30 grammes.
Sel, poivre noir et moulu rouge	goût.
** J'ai eu du bœuf / porc haché 500 grammes + 300 grammes d'agneau.

Méthode de cuisson

• Il y a beaucoup d'options pour le kebabi, cela vient de la cuisine géorgienne, notre famille l'aime beaucoup, mais selon la recette du livre, il n'y a pas d'agneau dedans, mes gars l'adorent avec de l'agneau, alors je m'écarte de l'original et l'ajoute toujours.
• Cela s'avère très satisfaisant et savoureux!
• Idéalement, vous devez faire frire des brochettes sur un feu ouvert, mais ce n'est pas toujours possible, donc je fais cuire au four, ou vous pouvez également faire frire dans une poêle dans du ghee.
• Commençons ....
• Passez la viande dans un hachoir à viande. J'avais déjà de la viande hachée. Si vous tordez la viande, vous devez également sauter les oignons, le pain et l'ail.
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• Oignons, ail, épices (j'ai aussi ajouté un peu d'adjika, c'est sur la photo) J'ai moulu dans un mixeur, ajouté tout à la viande hachée.
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• Ajouter le sel et les épices, bien mélanger. Si la viande hachée semble un peu sèche, vous pouvez ajouter 2-4 cuillères à soupe. l d'eau. Former un kebab, couvrir de papier d'aluminium, envoyer au froid pendant 2 heures.
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• Vous ne pouvez pas envoyer s'il n'y a pas de temps. Cette fois, je ne l'ai pas envoyé, mais je l'ai mis à cuire au four à T * 180-200 immédiatement, pendant 25 minutes.
• Voici ce qui s'est passé.
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• Pendant la cuisson des brochettes, nous avons dû chasser les membres de la famille du four par tous les moyens disponibles, car l'odeur ... époustouflante, mmm délicieuse !!!!
• Bon appétit, tout le monde, servez-vous!
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Le plat est conçu pour

12 à 14 pièces

Programme de cuisson:

Cuisinière / Poignées / Four.

Remarque

Ce plat est venu en Géorgie des cuisines des peuples de l'Est. C'est une saucisse de viande hachée épicée qui est frite sans panure, le plus souvent sur un feu ouvert.
Pour rendre les brochettes tendres, les chefs géorgiens essaient de hacher la viande avec un couteau, au lieu de la passer dans un hachoir à viande, et n'ajoutent pas d'œufs à la viande hachée. Au lieu de cela, ils mettent un peu de pain de seigle ou d'orge pour que les saucisses ne s'effondrent pas lors de la friture ...

Source "Encyclopédie pratique de la cuisine géorgienne".



Les kebabis sont servis chauds avec des légumes et des herbes, vous pouvez les saupoudrer de jus de grenade ou de vinaigre de vin, ainsi que saupoudrer de graines de grenade et de rondelles d'oignon mariné ...

[Ksyusha!]

Délicieux, Ksyusha! Eh, j'aimemanger manger! Surtout quand vous n'avez pas à cuisiner vous-même.

Irisha, nous ne sommes pas sœurs pendant une heure - jumelles, j'aime aussi quand c'est délicieux, et si elles cuisinent encore tout pour moi, mais hélas et ah, je cuisine ...
Merci d'être passé pour une délicieuse gâterie!

nous ne sommes pas sœurs pendant une heure - des jumelles, j'aime aussi quand c'est délicieux, mais si elles cuisinent tout pour moi, mais hélas et oh, je cuisine ...

mmmmmm comme c'est savoureux et beau, après tout, notre machine à pain est très prolifique en talents dans la cuisine et pas seulement!

[lu_estrada]

lu_estradaMerci Lyudochka!
Je serais heureux si vous aimez la recette, c'est vraiment délicieux.

Pour moi, pour moi, Vkusnotischaaaa !!!! Merci Ksyusha, je t'ai emmené! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natus, pour votre santé, aidez-vous!
Merci d'avoir étouffé!

Ksyushenka, en quelque sorte j'ai raté votre recette !!!! Très savoureux et le nom évoque de délicieuses notes! Merci très cher!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, l'essentiel est que j'ai remarqué, merci!
Je serais ravi que la recette soit utile!

[Trishka]

Savoureux! Cependant, sans agneau, seulement du bœuf et du porc. J'ai ajouté du houblon suneli comme assaisonnement. Frit dans une princesse préchauffée, après 3-4 minutes, j'ai ouvert le couvercle. Trishka, Merci beaucoup!

Merci beaucoup!

Je suis très heureux que vous l'ayez aimé, merci d'avoir fait confiance à la recette!
Joyeux Noël 🎄🎄🎄!

Pysy. Mais, dans l'agneau, le plus savoureux, si vous pouvez l'obtenir, essayez-le avec.
Je n'ai pas cuisiné depuis longtemps, les prix de l'agneau kusayuzza, et bien de la viande ...