Fisidjan

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: azerbaïdjanais
Fisidjan

Ingrédients

canard 1/2 pièces (1 kg.)
noix 250 g
gros oignon 2 pièces
ghee (légume) 3-4 cuillères à soupe l.
Ail 3-4 dents.
Noix de muscade goût
cannelle chips.
Safran des Indes 1/2 cuillère à café
flocons de chili goût
narsharab 3-4 cuillères à soupe l.
jus de grenade 0,5 l.
sel goût
poivre noir moulu goût
graines de grenade
légumes verts

Méthode de cuisson

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Coupez le canard en portions. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Faire frire des deux côtés dans de l'huile de ghee (végétale) jusqu'à coloration dorée. Placer sur une assiette.
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Faites frire les noix dans une poêle sèche. Laisser refroidir.
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Passer dans un hachoir à viande ou hacher dans un hachoir.
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Coupez l'oignon en cubes. Placer dans la poêle où le canard a été frit. Faites frire légèrement.
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Ajoutez toutes les épices et l'ail. Mélanger. Faites frire pendant 20 à 30 secondes.
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Ajoutez des noix. Frire.
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Ajouter à narsharab.
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Versez le jus de grenade. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Sel.
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Mettez le canard dans la sauce.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le canard soit cuit.
Transférer dans un plat. Garnir d'herbes hachées et de graines de grenade.

Remarque

La recette est préfabriquée.
Un plat très intéressant avec sa propre histoire. Auparavant, et même maintenant dans les restaurants, le jus de grenade était évaporé à l'aide d'un fer à cheval chaud ou d'un autre métal. On pense que c'est ainsi que le fer est transféré aux aliments cuits). Une réaction se produit et la couleur du plat doit virer au violet. La couleur du plat indique que l'hôtesse est bonne. J'aurais ri) Je n'ai pas eu la bonne couleur. Oui, et je n'ai pas utilisé de fer. Bien que, après avoir examiné un tas de recettes, j'ai réalisé que la couleur est différente pour tout le monde. Tout dépend du jus de grenade et de la quantité de noix. J'ai peut-être tort. Je ne prétends pas être authentique.
La viande et la sauce sont délicieuses. Recommander!

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