Woodcock sous vid

Catégorie: Plats de viande
Woodcock sous vid

Ingrédients

Bécasse 1 PC.
Sel, poivre, épices goût

Méthode de cuisson

  • Sécher l'oiseau préparé, assaisonner au goût, passer l'aspirateur, laisser au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
  • Chauffer l'eau à 65 ° C, ajouter la volaille et cuire 2 heures.
  • Retirez ensuite la volaille du sac et rapidement (juste pour ajouter une couleur dorée) sur le gril.
  • C'est tout. Bien sûr, ce n'est pas une recette, mais, tout d'abord, j'ai promis à Masha (Masinen) affiche le résultat. C'est elle qui a conseillé ce régime de température. Deuxièmement, il s'est avéré très savoureux et, pour ne pas l'oublier, vous devez l'écrire. Peut-être que quelqu'un d'autre trouvera cette méthode de cuisson utile. Parce qu'il faut savoir cuisiner du gibier.
  • Ma connaissance d'une bécasse des bois s'est produite il y a plus de 10 ans, puis ma belle-mère a cuisiné de la soupe avec. Je ne me souviens pas du goût de la soupe, mais il était déjà impossible de manger la viande. Depuis, je me moque chaque année (si j'ai de la chance, bien sûr) et j'essaye de cuisiner ce jeu. J'ai essayé de faire frire et mijoter et mijoter. Cela s'est avéré avec plus ou moins de succès, mais je n'ai jamais reçu de satisfaction totale ... jusqu'à aujourd'hui. Su-vid a fait un miracle, la viande s'est avérée tendre, et seulement la poitrine - le foie gras se repose!)))))


Rada-dms
Omela, !
Comment n'est-ce pas une recette ?! Quelle recette!
Rada-dms
Où l'obtenir chaque année? Directement du FUSIL ... et ensuite vous le prenez?
Omela
Ouais, Ol, de Roux ... MARI .. Il prend, et ponce ... Je cuisine courant.
œil
Omela, la belle-mère a-t-elle apprécié le chef-d'œuvre?
Rada-dms
Citation: Omela

Ouais, Ol, de Roux ... MARI .. Il prend, et ponce ... Je cuisine courant.
Oui, vous n'avez pas peur de la crise!
Mon père chassait un oiseau et ma grand-mère était assise et travaillait la nuit. Et j'ai les plumes!
Omela
Tatyana, la belle-mère, malheureusement, nous a quittés ... il y a 6 ans.

Non, Ol, je cuisine le courant, je ne peux pas imaginer comment le traiter.
Ikra
Et mon grand-père était un chasseur. Comme j'envie Omelka! Lisez toujours ses recettes de pêche et de chasse et versez une larme
L'oiseau est superbe!
Grand-mère a fait mariner tout le gibier pendant une journée, voire plus, dans de l'eau avec des airelles rouges ou des canneberges écrasées. Il est clair que l'acide ramollit un peu la viande.
Rada-dms
Citation: Ikra
Grand-mère a fait mariner tout le gibier pendant une journée, voire plus, dans de l'eau avec des airelles rouges ou des canneberges écrasées.
Et le mien était encore mariné dans du kvas blanc, je pense que je vais demander à ma mère.
œil
Excusez-moi...

royaume des cieux et repos éternel ...

Omela
Irina, merci pour l'idée de la canneberge. Je fais également tremper tout le gibier dans de l'eau avec du vinaigre. Mais il n'y a même rien à tremper. J'ai oublié de le peser, maintenant c'est pareil dans le réfrigérateur, je vais le peser. Petit oiseau mort petits, seulement des os.
Rada-dms
Citation: Omela
Le petit oiseau est mort, seulement des os.
À peu près, j'ai eu honte d'écrire comment ma grand-mère a traité l'oiseau toute la nuit, et comment nous avons ensuite essayé d'attraper sa viande dans un pot parmi les os!
écrou
Omelchik-Ksyusha -un oiseau merveilleux que tu as transformé Mon pêcheur, et maintenant il est aussi un tireur pour toutes sortes de gibiers, il rentre à la maison avec des proies: girl_wink: L'année dernière, la bécasse et la tétras étaient morts, des petits corps bleus, mais manger des os est très savoureux
Masinen
Omela, Ksyusha, un grand oiseau !!!
Cool!
Omela
Masinen, Masha, merci pour votre aide!

écrou, Ira, le soutien de famille !! En gros oui, les os et les seins. Aujourd'hui pesé l'oiseau transformé = 220 g.
Masinen
Xun, Je viendrai à toi, c'est sûr, un jour je viendrai te rendre visite pour tes goodies
Omela
Allez, le courant est rapide ... tu comprends ... 220
Brindille
désolé pour l'oiseau
petit, pauvre, 220g

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