Pain Pan Cubano

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: cubain
Pain Pan Cubano

Ingrédients

Pulish
farine de blé / qualité 42 grammes
l'eau 42 grammes
levure pressée 1 gramme
Pâte
pulish entier
farine de blé / qualité 312 grammes
l'eau 170 grammes
saindoux 25
sel 7 grammes
levure pressée 7 grammes
sucre 1 cuillère à café
feuille de palmier (feuille d'iris, fil culinaire, ciboulette)

Méthode de cuisson

  • Pulish
  • Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter la farine.
  • Serrez avec du papier d'aluminium et mettez à 10 degrés pendant 24 heures. Si vous ne trouvez pas une telle température, nous la laissons à température ambiante pendant 8 à 12 heures.
  • Pain Pan Cubano Quel devrait être le résultat.
  • Pâte
  • J'ai pétri en HP (5 * 5 * 10).
  • Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau.
  • Mélanger le pulish, l'eau, ajouter la farine.
  • Après 5 minutes, ajoutez le saindoux et le sel.
  • Si vous pétrissez avec un crochet, après avoir ajouté du sel et du saindoux, continuez à pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et que la pâte soit lisse.
  • La pâte ne colle pas et est ferme, mais pas serrée.
  • Arrondir la pâte, mettre en fermentation (60 minutes). Pli extensible une fois toutes les 30 minutes.
  • Pain Pan CubanoPain Pan Cubano Pâte au début et à la fin de la fermentation
  • Nous sortons la pâte, la divisons en deux parties égales.
  • Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie et enroulez deux rouleaux. Allongez ensuite les pains avec vos mains. J'ai environ 30 à 35 centimètres.
  • Couture d'étanchéité vers le bas.
  • Prenez une feuille de palmier (j'ai une feuille d'iris) et pressez-la dans le sens de la longueur dans la pâte. Ceci est fait pour que la couture s'ouvre pendant la cuisson, imitant une coupe.
  • Preuve pendant 50 à 60 minutes. N'oubliez pas de couvrir les blancs pour cette fois.
  • Nous cuisons dans un four préchauffé sur une pierre ou simplement sur une plaque sans vapeur.
  • La température est de 230 degrés et immédiatement inférieure à 200. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
  • Nous le sortons et le laissons refroidir. Coupez et profitez!
  • Pain Pan Cubano
  • Pain Pan Cubano
  • Pain Pan Cubano
  • Pain Pan Cubano
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

2 pains

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Ce pain à Cuba est comme une baguette en France. Utilisé pour faire des sandwichs épais. Le pain a un goût fantastique! Intérieur doux, aéré et net. Bien que le pain soit cuit sans vapeur, il n'est ni grossier ni épais. Si vous décidez d'utiliser un four à chaîne, faites-le tremper et pliez-le en deux. J'ai fait cuire ce pain avec des plumes d'oignon, mais je n'étais pas satisfait de la pause. Je n'ai pas de palmier et je cherchais comment remplacer sa feuille. Le choix s'est porté sur la feuille d'iris. Le résultat est plaisant. Bien sûr, vous pouvez cuire sans les "cloches et sifflets", en faisant une coupe sur toute la longueur ou, comme sur des baguettes.
La recette est tirée d'un site étranger. Je n'ai eu besoin d'aucune correction. Recommander!

Albina
Angela, Je suis le premier pour ta douceur et ta beauté
ang-kay
Albina, J'ai de la chance! : rose: Merci d'être passé!
Masinen
Angela, ici, le prochain pain est le prochain pour moi)
Pont
Quel charmant cubain! Aimeriez-vous le viser? Juste comment remplacer le fil palm-iris-culinaire?
pulmonaire
: salut: Oh, comment intéressant. J'aimerais essayer, mais j'ai peur que ma famille ne s'indigne. Ils n'aiment pas les expériences. Et donc vous voulez ... Pour l'instant, ajoutez un signet, et ensuite nous verrons.
ang-kay
Masha, Natasha, essayez-le. Le pain est bon et pas difficile à faire.
Citation: Pont
Juste comment remplacer le fil palm-iris-culinaire?
Vous pouvez utiliser des oignons verts ou simplement les couper avant de les planter.
Merci les filles d'être passées.
ang-kay
pulmonaire, Natalia, oui, quel genre d'expériences? Le pain lui-même est absolument ordinaire. Et vous n'êtes pas obligé de rester dans le "palmier".
Sonadora
Ah, cette croûte, cette coupure et cette miette aérée! Je vais rêver de toi toute la nuit! Angela, Que puis-je dire d'autre?
ang-kay
Homme, mettez du pulish sur la table et demain c'est tout à vous! Je vous remercie!
Innushka
quelle fille intelligente tu es) merci pour les recettes originales!)
ang-kay
Innushka, Merci pour ces mots gentils!
galchonok
Angela, très bon pain! La miette est tellement aérée et photo très appétissante! J'ai pris la recette dans des signets, mais pas pour longtemps - je vais essayer le four. Merci pour la recette intéressante!
Ne_lipa
Vous avez un pain merveilleux et magnifique! Il y en a tellement dans les signets quand tout est cuit?
Je respecte vraiment les pains mûrs, ils sont tellement pains et parfumés
J'ai pris votre recette dans les signets, merci!
Chat sauvage
Vous ne pouvez pas suivre votre pain!
Avez-vous toute une entreprise qui y habite chez vous? Qui mange tout!?
Tu as mis une balle aujourd'hui pain milanais... Je l'ai vraiment aimé pour sa superposition.
Et puis j'essaierai celui-ci aussi ...
Merci pour une telle beauté Angela!
ang-kay
Coche, Victoria, Maria, merci pour votre attention sur la recette.
Citation: galchonok
Je vais essayer de cuire
Coche, bien sûr, essayez. La recette n'est pas du tout compliquée.
Citation: Ne_lipa
Je respecte le pain mûri,
Victoria, ça c'est sûr. Goût et arôme complètement différents.
Citation: Wildcat
Avez-vous toute une entreprise qui y habite chez vous?
Maria, Nan. Je fais du pain presque tous les jours. Il semble donc que oui.
Citation: Wildcat
sur un chignon milanais
Bon chignon. Je l'ai également complètement transféré au levain. Je n'ai même pas regardé la photo. Si tout va bien, je vous montrerai également cette option. Mais ce n'est pas en couches.
halinka
Merci pour la recette. L'idée avec des iris est très utile, j'en ai encore beaucoup, et la coupe est parfaite. Faisons cuire
ang-kay
halinka, Je vous remercie. Essayez-le, bien sûr. J'espère que vous aimez.
œil
Angela, mettez le pulish, mais par quoi pouvez-vous remplacer le saindoux?
ang-kay
Tan, beurre, je suppose. Puis-je manger du poulet ou de la graisse d'oie?
œil
Angela, oui, je l'ai fait, au lieu du saindoux, j'ai trouvé la graisse de quelqu'un dans le congélateur))), inodore, je ne la trouverais pas - j'ajouterais du beurre.
il n'y avait pas de palmier, pas d'iris, j'ai utilisé une plume d'oignon dans un, j'ai essayé de couper le second, il s'est avéré moyen.
tout s'est avéré simplement et entre les temps, la piscine pendant 20 à 22 heures était dans la zone végétale du réfrigérateur, puis il s'est réchauffé pendant une heure et demie.
le goût du pain m'a rappelé un chignon de ville, neutre, je dirais, conviendra à tout.

Pain Pan Cubano

et c'est une coupe:
Pain Pan Cubano

Angela, merci pour la recette et l'expérience!
ang-kay
Tatyana, super pain! Je suis content que tout a fonctionné! Pekies pour la santé! Merci beaucoup d'avoir fait confiance à la recette!

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