Pain suédois au cumin

Catégorie: Pain au levain
Pain suédois au cumin

Ingrédients

Farine 300g
sel 5 grammes
levure sèche active 7 grammes
cassonade 30 grammes
beurre 15 grammes
l'eau 200 ml
eau (42 * С) pour faire tremper la levure 40 ml
Carvi 1 cuillère à café
le zeste d'une orange, j'ai utilisé du citron 1 PC.

Méthode de cuisson

  • Faites bouillir 200 g d'eau avec du zeste d'orange et une cuillerée de graines de carvi pendant 3 minutes (en micro ou en vrac). Ajouter le sucre brut, le sel, le beurre, mélanger et verser dans un bol pour refroidir.
  • Versez la levure avec de l'eau de T 42C et, sans remuer, laissez reposer 15 minutes pour tremper la levure (je la mets sur la batterie)
  • Versez la moitié de la farine dans l'eau dans un bol, mélangez, versez la levure, mélangez et laissez fermenter pendant 1,5 heure à 25-27 ° C.
  • Ajoutez ensuite le reste de farine et pétrissez la pâte que j'ai pétrie dans une moissonneuse-batteuse Kenwood. Laisser la pâte seule pendant 15 à 20 minutes pour former du gluten avant de pétrir. Ensuite, pétrissez la pâte à un état soyeux, en ajustant la consistance à de l'eau très douce ou de la glace. Rouler la pâte pétrie en boule et laisser reposer 10 minutes sur la table. Ensuite, roulez-le en une couche et roulez-le, pincez-le et mettez-le dans un moule pour l'épreuvage pendant 45 minutes à 25-27 ° C.
  • Cuire au four pendant 1 heure à 350F (176 * C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Voici la coupe
  • Pain suédois au cumin

Temps de préparation:

3,5 heures

Remarque

J'ai pris cette recette du magazine Lyudinogo, pour laquelle un grand merci à elle 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (supprimer les astérisques)

Omela
Ninochka, wow comment le pain a poussé !!! Et comment l'aimez-vous ?? Je vais aussi le faire cuire.

Citation: Basja


Versez la levure avec de l'eau de T 42C et, sans remuer, laissez reposer 15 minutes pour faire tremper la levure (je la mets sur la batterie)
Cette procédure doit être effectuée si vous utilisez la levure Saf-Levure; pour Saf-Moment, vous n'avez pas besoin de le faire.
Basja
J'ai aimé le pain, une odeur très discrète de citron, et j'aime généralement le cumin dans le pain, la mie est aérée. Alors essayez-le. Quant à la levure, à quel point est-ce correct d'être diluée comme ça ou pas, je ne sais pas, je l'ai fait comme c'était écrit dans la recette, j'ai eu un moment Saf
Omela
J'essaierai certainement. Et à propos de la levure Luda écrit dans les commentaires.
Basja
Citation: Omela

J'essaierai certainement. Et à propos de la levure Luda écrit dans les commentaires.
Pour être honnête, je ne l'ai pas lu jusqu'au bout, je n'ai pris que la recette.
Feofania
devra essayer!
Basja
Citation: Feofaniya

devra essayer!
Essayez-le, vous ne le regretterez pas.

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