Pogacha tordu

[Pâte:]

Pogacha tordu

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	2 cuillères à café (5 g)
farine de blé de première qualité	300g
lait entier	200 ml
sucre en poudre	1 cuillère à café
Pâte:
toute la pâte +
farine de pion de haute qualité	300g
lait entier	50 ml
des œufs	2 pièces (120 ml)
mon chéri	1 cuillère à soupe. l
sel	1,5 cuillère à café
huile végétale	2 cuillères à soupe. l
le vinaigre	1 cuillère à café
beurre (pour la lubrification)	50 grammes
1 jaune + 1 cuillère à soupe l lait pour le dessus
graines de sésame à saupoudrer

Méthode de cuisson

• Le pogacha (Pogača ou Pogacha) est un type de pain blanc très populaire dans les Balkans. Et comme c'est souvent le cas avec des plats très populaires, il est tout simplement impossible d'apporter une recette "correcte" ou classique, car la variété parmi les recettes de pogacha est si grande que parfois vous vous demandez "est-ce vraiment du pogacha?" Et en apparence, le pogacha est également extrêmement diversifié - à commencer par de minuscules pains sous forme de petits pains et à se terminer par d'énormes pains, qui sont un attribut essentiel pendant les vacances ou les célébrations. Je suggère l'une des options pour pogachi - une fête tordue avec beaucoup de boucles et de "boucles", rappelant un pain. Mie très aromatique et douce, pas trop dure, mais en même temps croustillante. Délicieux! Aide-toi!
• Pâte:
• Pour la pâte, mélangez la levure, la farine, le lait chaud et le sucre cristallisé. Une machine à pain peut facilement gérer cela. Par conséquent, nous y chargeons tous les ingrédients nécessaires et choisissons n'importe quel mode, l'essentiel est que le lot démarre immédiatement. Après 10 minutes, le lot peut être arrêté. Nous laissons la pâte dans la machine à pain lever pendant 1 heure.
• Pâte
• Nous ajoutons tous les autres ingrédients à la pâte. N'ajoutez pas de beurre! Nous en aurons besoin à d'autres fins. Le bonhomme en pain d'épice s'avère doux, élastique, le fond du seau n'est pas taché. Nous laissons la pâte lever pendant une heure et demie. Nous pétrissons plusieurs fois.
• Nous étalons la pâte sur une table saupoudrée de farine. Le beurre doit être fondu et refroidi.
• Divisez la pâte en 8 morceaux.
• Prenez 2 morceaux de pâte et roulez chaque morceau dans un ovale. Lubrifiez avec du beurre fondu. Pliez un ovale à l'autre (beurre vers le haut) et roulez-le en rouleau.
• Nous faisons de même avec les pièces restantes, en les pliant en rouleaux par paires. Il devrait y avoir quatre rouleaux.
• Ensuite, nous nous armons d'un couteau ou de ciseaux et commençons à couper.
• Nous coupons les extrémités de chaque rouleau des deux côtés, en reculant du bord d'environ 3 cm.Il devrait y avoir 8 morceaux coupés à apprendre.
• 
• Graisser un plat allant au four (25-26 cm) avec du beurre. Au milieu, étalez les morceaux coupés, même une partie vers le bas. Toutes les pièces ne peuvent pas être empilées trop étroitement, elles vont alors grandir et occuper tout l'espace.
• 
• Ensuite, nous prenons un rouleau et le coupons en triangles (4-5 pièces):
• 
• Nous répétons la même chose avec le deuxième rouleau. Nous mettons les triangles en forme avec la base au centre:
• 
• Ensuite, selon le même principe, nous coupons les deux rouleaux restants et les mettons dans la forme avec la même base au bord de la forme:
• 
• Couvrir le pogachu d'un film plastique ou d'une serviette et laisser reposer 30 à 40 minutes. Le morceau de pâte doit au moins doubler de volume.
• Lubrifiez le dessus du pogach avec du jaune, fouetté avec 1 cuillère à soupe. l lait, saupoudrer de graines de sésame.
• 
• Nous mettons dans un four préchauffé à 230 degrés. Après 5 minutes, réduisez la température à 200 degrés, après 10 minutes supplémentaires - à 170-180 degrés et faites cuire jusqu'à ce que cuit pendant environ 30 minutes de plus (orientez-vous dans votre four).
• Mettez le pain fini sur une grille et laissez-le refroidir.
• 
• 

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Source de recette, masterclass de mise en forme et remarques introductives: 🔗

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LA BEAUTÉ!!!!!

Manyun, stupéfait, c'est beau !!!

[Manechka]

Manechka, il n'y a pas de mots!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Merci les filles!

Seulement je l'ai fait avec le moulage (en coupant les pièces extrêmes) et ce n'est que maintenant que cela m'est apparu! Sclérose, que ce soit faux! Par conséquent, les triangles se sont avérés tordus, bien que cela ne soit pas visible dans la forme finie. Quand je cuisinerai la prochaine fois, je m'améliorerai!

Marinochka, très beau rouleau! Et comment est-il accepté de manger? Hacher ou casser?

[Irin]

Irin , Je pensais qu'il serait possible de le casser en morceaux, mais je devais le couper comme du pain ordinaire. Le pain n'est pas pliable.

J'ai dessiné comment il fallait couper les rouleaux (c'est un frein!):

Mec, en bref, je suis venu avec - nous décrivons la désignation au milieu du rouleau - Metro, et le coupons (et ne sera jamais oublié) ... mais quoi - je viens de manière associative de la sclérose et me sauve ... ...
Le rouleau est très tentant !!!

C'est tellement beau!
Veuillez me dire le diamètre et la hauteur du formulaire! Je vous remercie!

Oui! une autre question! Puis-je utiliser un moule en silicone?

[En nous]

En nous, bonne association! L'essentiel est de ne pas confondre le "M" du "métro" avec le "M" du "MF" et du deuxième rouleau de triangles du "F" ne pas couper. Et puis vous serez torturé d'ajouter tout cela.

Anna, forme 26 cm, hauteur - 6,5 cm (hauteur du pain fini 8-8,5 cm). Le pain n'a pas été cuit dans des moules en silicone.

Je vous remercie!

[En nous]

En nous, bonne association! L'essentiel est de ne pas confondre le "M" du "métro" avec le "M" du "MF" et du deuxième rouleau de triangles du "F" ne pas couper. Et puis vous serez torturé d'ajouter tout cela.

... mais quoi, c'est une pensée! il faut appliquer le fil quelque part! besoin d'essayer! ....

Je pensais qu'il serait possible de le casser en morceaux, mais je devais le couper comme du pain ordinaire. Le pain n'est pas pliable.

Je vous remercie! Les tranches doivent être fantastiques une fois coupées!

Génial! Je l'ai pris dans les favoris!

Manechka, merci beaucoup pour vos recettes !!! J'ai été inspiré par le pogachi et j'ai décidé de le cuire, malgré l'absence de four. Je l'ai cuit dans un dessin animé Il s'est avéré superbe !!! Je viens de réduire la recette, je l'ai cuite pour 500 grammes de farine. Je n'ai jamais rien fait de tel, j'ai même sculpté des tartes simples à plusieurs reprises, mais voici un exploit. Tant que mon mari n'est pas à la maison, qu'est-ce qui ne me déshonorerait pas
Pain très savoureux, je le recommande à tout le monde !!! Manya, merci encore

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Sensationnel! Et même dans une mijoteuse! C'est vraiment un exploit! Très beau pogacha et combien moelleux!

Tant que mon mari n'est pas à la maison, qu'est-ce qui ne me déshonorerait pas

Après cela, il devrait vous porter dans ses bras! Toute la soirée, au moins.

Oui, moelleux et si doux
Et mon mari n'essaiera pas, il est à la datcha. J'ai même regretté qu'il ne soit pas là. Alors je lui ai présenté un gros morceau de pogachi dans une main et un carton de lait dans l'autre.
Je vais cuire plus d'une fois, c'est sûr

Et mon mari n'essaiera pas, il est à la datcha.

Quelle fille insidieuse! Elle-même mange les petits pains, et là son mari a faim!

Mec, dis-moi, y a-t-il une différence sur le lait entier si vous cuisinez ou sur 1,5% de longue durée? On n'achète pas entier, j'ai fait 1,5%

Pour être honnête, je n'ai pas ressenti beaucoup de différence. Cuisson sur longue durée, seulement un peu plus gras - 3,5%. Je ne peux obtenir du lait naturel que le week-end au marché. Parfois, je n'ai pas le temps - ils le démontent très rapidement.

Eh bien, d'accord, alors tu n'as pas à t'inquiéter

C'est sûr, d'autant plus que «lait entier» est inscrit sur l'emballage du lait longue durée.

Oui? Je vais jeter un œil ...
J'ai du «lait de consommation UHT» «à base de lait standardisé»

[LyuLyoka]

LyuLyoka, J'achète ce lait:

Et je saupoudrais les ovales de sucre. Je le ferai pour l'anniversaire de mon petit-fils: c'est un amoureux du pain sucré.

[euge]

euge, J'espère que le résultat plaira. Veuillez nous dire ce qui s'est passé plus tard!

Manka, merci encore pour vous. Ici, je l'ai fait cuire, cette fois spécialement pour mon mari (ouais, mais j'étais assis là, tout d'abord)
Désolé, déjà mangé sur la photo
Juste un petit puzzle n'a pas fonctionné, plus de pâte est sortie sur les bords, le milieu en dessous s'est avéré être et est resté blanc. Et la structure s'est avérée un peu différente, mais toujours très savoureuse

LyuLeka, je suis désolé, s'il vous plaît! Vous n'avez pas vu votre message tout de suite!
Ne calomnie pas, beau pain s'est avéré! Et la structure est remarquable, les fibres de la mie sont bien visibles!

Merci Marish pour l'éloge! La casserole multi est trop petite, bien sûr, il n'y a nulle part où se retourner. La prochaine fois je pense compter sur 400 g de farine.