Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle

Catégorie: Pain au levain
Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle

Ingrédients

Pâte (pré-enzyme)
farine de blé 80 grammes
levure de fruits 80 grammes
sucre 1 cuillère à café
Pâte
pâte (pré-enzyme) 150 grammes
farine de blé / qualité 270 gramme
farine de maïs 50 grammes
farine de seigle pelée 50 grammes
l'eau 200 grammes
mon chéri 1 cuillère à café
huile végétale b / s 1 cuillère à soupe. la cuillère
levure pressée 3 grammes
sel 9,5 grammes

Méthode de cuisson

  • Pâte (pré-enzyme)
  • Mélangez tous les ingrédients, couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant 10 à 14 heures.
  • Pâte
  • Le lot a été réalisé en KhP sur le programme "Basic" 7 * 5 * 12
  • Dissoudre la levure et le miel dans l'eau. Ajouter l'huile.
  • Mettez la pâte dans un seau de HP, versez de l'eau et mettez de la farine.
  • Ajoutez du sel après le premier lot.
  • Retirez la pâte.
  • La pâte est molle, légèrement collante.Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle
  • Étirer la pâte, la mettre dans un plat graissé et la mettre en fermentation.
  • Fermentation pendant 120 minutes. Étirez-vous une fois à mi-chemin du processus.
  • Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seiglePain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seiglePain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Nous formons du pain de toute forme.
  • Coudre l'épreuve sur papier pendant 60 minutes.
  • Nous faisons des incisions.
  • Nous faisons cuire sur une pierre, que nous chauffons avec le four à 240-250 degrés, les 10 premières minutes à la vapeur.
  • Nous retirons la vapeur, réduisons la température à 180 degrés, aérons brièvement le four.
  • Nous faisons cuire jusqu'à ce que nous soyons prêts pendant encore 20 à 25 minutes.
  • On sort, on laisse refroidir, on coupe et on profite!
  • Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle
  • Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle
  • Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle
  • Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Délicieux pain aromatique avec une fine croûte croustillante. La recette est sophistiquée. Recommander!

Marusya
Angela, super comme toujours!
ang-kay
Marusya, Je vous remercie!
gala10
Angela, ton pain, un plus beau que l'autre, est un stupide reproche pour moi, paresseux. Merci pour la beauté !!!
Musenovna
Quel beau pain. Est-il possible de le cuire complètement sans levure?! Et y aura-t-il des changements dans la recette
ang-kay
Les filles, merci!
Citation: gala10
reproche silencieux
C'est juste que le moment n'est pas venu.
Citation: Musenovna
Est-il possible de le cuire complètement sans levure?! Et y aura-t-il des changements dans la recette
Pouvez. Les processus vont simplement s'allonger. La fermentation et l'épreuvage seront plus longs. La levure de fruit ne semble pas donner d'acidité dans le pain, mais je veux vraiment l'éviter, alors j'ajoute de la levure ordinaire. Et qu'est-ce que 3 grammes? On peut dire qu'ils n'y sont pas du tout.
Mikhaska
Eh-ma, quelle beauté tu as encore, ma joie! J'aime ton pain Angelchik! J'adore particulièrement ces photos où vous montrez leur croûte de bulles de près!Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle
Et, d'un autre côté, j'ai appris votre secret de pain le plus important! Vous obtenez des pains si géniaux parce que vous les disposez dans votre magnifique bol peint!
Je - quelle horreur astucieuse!
ang-kay
Ira,exactement! Tout est dans le bol! Elle est magique! : girl_haha: Merci pour le positif constant!
Galina S
Angela !!! j'aime les pains de maïs !! Et si je le remplace par du levain de blé ordinaire, tout faire dans les mêmes grammes? Je n'ai pas de pâte (pré-enzyme) et je ne veux encore rien afficher
ang-kay
Coche,Alors je vous ai promis une autre recette avec de la semoule de maïs. Bien sûr, remplacez-le par 150 grammes de levain de blé ou de seigle actif.
Sonadora
Du pain à regarder pour toujours. : girl_love: Mais il vaut mieux mordre au moins une fois. Angela, désolé pour la banalité, mais du pain délicieux!
Albina
Angela, vos pains sont comme de beaux gâteaux. Je décore les gâteaux de manière simple. Pour moi, le plus important est que ce soit savoureux et que tout soit suffisant pour tout le monde. J'ai apprécié ici un peu (presque une semaine) avec toute ma famille. Comme j'aime quand tout le monde est à la maison, mais demain, le fils moyen s'envole pour étudier
ang-kay
Les filles, mes bonnes,Je vous remercie. Loué directement.
Galina S
Bonjour Angela !! Je suis déjà!!
Eh bien, nous ne l'avons pas encore coupé, mais TOUT a fonctionné !! tout comme j'aime, tout de même je n'ai aucun échec selon vos recettes, tout est froidement vérifié !!
Angela ... eh bien, que pouvez-vous faire avec un moule, la mise en page est juste pour lui
Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle

demain j'apporterai un cutter, dis-moi Angela, tu es intelligente! si vous faites une pâte au lieu d'un levain, combien de levure prendre, de préférence une pâte longue, eh bien, par exemple, la nuit, mes copines ne feront en aucun cas sortir le levain, mais elles cuisent du pain. par exemple 75 eau + 75 farine et levure? Un gramme est-il assez cru?
ang-kay
Coche,Merci mon cher! Vous vous délectez toujours de votre pain. Et à quelle vitesse vous l'avez chanté!
Citation: Galina S
la mise en page lui convient
Gal, quel est le poids ou la pâte est humide?
Citation: Galina S
75 eau + 75 farine et levure? Un gramme est-il assez cru?
Pour la levure, gramme 2, si pressée, je pense, et eau avec de la farine, grammes pour 85. elle sera étalée sur les plats.
Galina S
Citation: ang-kay
Gal, quel est le poids ou la pâte est humide?

en poids, il était facile de faire un foyer, avec de l'eau tout va bien.

Citation: ang-kay
Pour la levure, gramme 2, si pressée, je pense, et eau avec de la farine, grammes pour 85. elle sera étalée sur les plats.
aha! Je vous remercie!!!

J'en ai 2 l-11, j'en enverrai un au congélateur, je verrai comment ça va être, je glace souvent du pain
ang-kay
Citation: Galina S
Je glace souvent du pain
J'arrive aussi.
Galina S
Angela! J'ai apporté une miette, un pain délicieux, simple, gris, comme on aime. Aujourd'hui avec du fromage

Pain à la levure de fruits avec farine de maïs et de seigle
ang-kay
Coche,comme toujours, tout va bien. Merci de me faire plaisir avec votre pain et vos rapports. Pekies pour la santé!
Rada-dms
ang-kay, merci pour la prochaine recette, Angela, j'ai recommencé à cuire, juste avec une nouvelle levure.
ang-kay
Olga, J'espère que vous montrerez votre pain. Merci d'être passé.

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