Soufflé crémeux "Dans la mer bleue, en mousse blanche"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour le soufflé
Fromage Frais	300 gr.
Lait	100 ml
sucre	70 gr.
chocolat blanc	70 gr.
Gélatine	10 à 12 g
crème 33%	250 ml.
sucre en poudre	70 gr.
colorant alimentaire bleu
gâteau aux biscuits
gelée colorée

Méthode de cuisson

Honnêtement, j'ai longtemps réfléchi à l'opportunité d'exposer ou non cette recette. Le problème, c'est que je l'ai photographié en cours de cuisson, et je l'ai déjà donné à manger. J'allais m'asseoir pour rédiger une recette, et du coup, il n'y a pas du tout une seule photo au téléphone. Mon fils a pris le téléphone pour jouer, il a secoué quelque chose là-bas. Eh bien, et (((((((enfin, au moins, le soufflé n'a pas encore été mangé et j'ai pu en photographier au moins une tranche. Le soufflé est très savoureux et je vais le répéter, donc nous allons reproduire le processus. Pour l'instant, prenez le mot)))).
Alors, commençons.
1. Préparez la gelée. J'ai pris deux sacs - jaune et vert et dilués avec la moitié de la norme d'eau mis selon les instructions. Verser dans des moules à fond plat. Jaune séparément, vert séparément et mis à geler.
2. Pressez les cercles jaunes de la gelée congelée avec des emporte-pièces - ce sera le soleil et le poisson vert. Pliez les cercles dans une saucisse, le poisson aussi et envoyez au congélateur pendant 10-15 minutes.
3. Pour le soufflé - faites tremper la gélatine dans 50 ml. l'eau. Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter les morceaux de chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la gélatine au lait, bien mélanger, laisser refroidir à température ambiante.
5. Battez la crème avec le sucre en poudre.
6. Moudre le fromage à la crème. Ajoutez-y de la crème fouettée. Je l'ai fait à basse vitesse du mélangeur. Fouetter en un mince filet et ajouter le mélange de gélatine chocolat au lait. La masse ne sera pas liquide, mais pas serrée non plus.
7. Divisez la masse du soufflé en 3 parties. Laissez 2-3 cuillères blanches. Et peignez les deux parties égales restantes dans une couleur bleu plus foncé et dans un bleu pâle.
8. Coupez le gâteau biscuit de façon à ce qu'il soit 1 cm plus petit de tous les côtés que la taille du moule dans lequel nous allons le ramasser.
9. Nous collectons. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. J'ai utilisé des sacs de cuisson en rouleau. Étale une masse plus légère sur le fond, pressez la saucisse à la gelée jaune pour qu'elle se noie presque complètement dans le soufflé. Nous essayons de rendre la surface de cette couche inégale. Avec une cuillère, tirez comme de petites vagues vers le haut.
10. Mettez le soufflé au congélateur pendant 10 minutes.
11. Appliquez des coups de soufflé blanc sur la couche bleue - comme de la mousse sur les vagues et à nouveau sous le gel pendant quelques minutes.
12. Étalez un peu de soufflé bleu. Nous étendons la saucisse de poisson et versons le reste du soufflé.
13. Presser le gâteau biscuit dans le soufflé de manière à ce qu'il soit pressé sur les côtés au ras du bord du gâteau. Au fait, il me restait un gâteau au miel d'un autre gâteau. Avec ce soufflé ................... ...... Récit!
14. Si vous décidez d'essuyer avec un glaçage miroir, nous envoyons le soufflé au congélateur. Si vous n'avez pas décidé - alors au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
15. Retournez-le, tirez-le sur les bords du film. Retirez délicatement le film. Sur la coupe de ce soufflé, vous obtenez une mer bleue, de la mousse, un ciel bleu et du poisson vert.