Pain au blé et aux pommes de terre (four)

[Administrateur]

Enfin, aujourd'hui, j'ai fait cuire votre premier pain, Administrateur, recette! Blé et pomme de terre, option 1. Un délice continu! Les membres de la famille ont déjà balayé la moitié du pain, je n'ai pas non plus pu résister à la tentation et goûté avec tout le monde - le plus délicat et le plus délicieux! Il y a quelque chose de nostalgique de l'enfance dans le goût de ce pain. Et comme il s'est levé dans le four! Regardez mon bébé éléphant:
c'est dans le processus de cuisson, quel miracle un spectacle

dans toute sa splendeur (son toit n'est pas effondré, je n'ai pas fait les coupes esthétiquement)



Administrateur, acceptez les remerciements de toute ma famille!
Et merci de partager si généreusement vos connaissances et vos bonnes pratiques!
Je vais continuer à prendre des notes pour les gens intelligents.

Et voici mon pain d'aujourd'hui basé sur, pour ainsi dire

La pomme de terre est l'une des plus appréciées.
Je remplace généralement une partie du bouillon par 1 petit œuf, et je mets des pommes de terre froissées dans un verre plein de 250 ml (il n'y a tout simplement pas de balance électronique, et c'est plus habituel avec un verre)
Le résultat est toujours EXCELLENT.
ROME MERCI!

Parfois je remplace un tiers de la farine par du seigle, cela s'avère aussi intéressant

Je peux répondre à la place de ROMA - pour que le poêle ne pétrie pas la pâte de force, ne mettez pas toute la farine à la fois. Mettez, par exemple, la moitié, attendez, laissez la masse absorber cette farine, puis ajoutez progressivement au pain dont vous avez besoin

Je vous remercie, Administrateur.
A partir de maintenant, je vais regarder le kolobok. Ce sera un peu serré, j'ajouterai de l'eau. Mais répondez toujours à ma question (qui est après la photo). Comment allez vous?

Je fais comme la carte se posera aujourd'hui - je peux le faire dans différentes versions
Toutes les recettes de pain aux pommes de terre sont sur le forum dans ce fil. J'ouvre le réfrigérateur, regarde quels produits sont là aujourd'hui et commence à évoquer - c'est ainsi que je fais du pain

Le juge du pétrissage de la pâte et de la qualité du pain fini - kolobok, standard, légèrement mou

C'est tous les secrets

[Administrateur]

Administrateur, dis-moi comment tu graisses le pain de face produits de boulangerie? Ils sont tellement rouges et beaux. Voici après - avec de l'huile d'olive, j'ai rencontré cela, mais avant la cuisson? Si je l'ai manqué, et que vous avez déjà écrit à ce sujet, je m'excuse immédiatement et vous demande de m'envoyer là-bas pour le lire. Merci d'avance.

Avant la cuisson, je ne graisse pas le pain de seigle avec quoi que ce soit - il prend un bain de soleil au four

Après le four, saupoudrez d'huile d'olive. La croûte devient belle et douce.

Je graisse le pain de blé avant la cuisson avec un œuf battu.

L'administrateur respecté a une autre recette de pain aux pommes de terre.

Retraite pragmatique:
Je devais partir en voyage d'affaires de toute urgence, et à la maison il y avait assez de pommes de terre fraîches, car je vis seul, il n'y avait personne à manger, il faisait -40 sur le balcon, et ce n'était pas ma main de le jeter après mon arrivée, pourrissant dans la chaleur, l'idée de disposition est vite venue, j'ai tout cuit dans uniforme, refroidi sur le balcon et dans le congélateur, à mon arrivée, j'ai décidé d'essayer d'ajouter ce miracle de glace bouillie à HP, cela s'est avéré super.

Pour 400 grammes de farine de blé, 1 grosse ou 2 petites pommes de terre vont bien. Je décongèle les tubercules dans une chambre plus. Ou dans une tasse d'eau chaude (si vous avez oublié de la décongeler au préalable). La peau est nettoyée. Les pommes de terre sont hachées au hasard. Il est immédiatement ajouté au seau HP. Contrôle du chignon lors du pétrissage.

Le résultat est un excellent pain (impossible à atteindre avec de la purée de pommes de terre sèche). Pain haut. Chair jaunâtre. Structure élastique avec bulles finement poreuses. Et un goût spécial.
Recommander!

Admin, je viens avec un rapport!
Oh, et du pain délicieux, comme il s'est avéré délicieux! Blé et pomme de terre cuits au four, la toute première recette. Sur purée de pommes de terre et bouillon de pommes de terre.
Il me semble plus savoureux que du pain que je n'ai jamais mangé! C'est mon préféré maintenant! Et maintenant, j'ai un bouillon de pommes de terre dans mon réfrigérateur. Pour le troisième jour consécutif, j'ai préparé du pain de blé simple avec du lait. Et cela s'avère très savoureux!
Donc à propos de la recette du pain. Tout s'est déroulé à merveille. J'ai lu tous les commentaires, j'avais très peur, mais en vain. Le principe "farine dans l'eau" est merveilleux! Ne vous en écartez pas - et il n'y aura aucun problème! En général, le chignon a été parfaitement pétri dès le début! Mais il se distingue par une terrible gourmandise et «mange» beaucoup de farine. Pétrissez-le, en suivant vos recommandations, plus fort. Il s'est avéré un chignon gigantesque, et je l'ai divisé en me souvenant des commentaires. Une partie, une grande partie, a été laissée dans le KhL, et une partie a été transférée dans les moules à soufflé. Ensuite, leur levée et leur cuisson ont eu lieu au four, bien sûr.
Pour être honnête, j'aimais plus le pain de HP! Il croquait si délicieusement même 5 heures après la cuisson! Et très, bien, tout simplement très savoureux! La seule chose est que je l'ai un petit âne lors de la cuisson. En retenant mon souffle, en le voyant couler, je m'attendais à ce que le toit s'effondre, mais, grâce à Dieu, cela ne s'est pas produit. Juste un petit âne.
Admin, merci beaucoup et salutations profondes! Délicieux! Et très compréhensible! Et en général, tout est très, très !!!!!

[Ulitych]

Ulitych, combien d'émotions à la fois Le pain était merveilleux !!!!
Corrigez le toit lors de la prochaine exécution.

C'est agréable d'entendre que les commentaires aident, donc ce n'est pas en vain que j'ai essayé pour vous

Merci pour ces mots gentils

Je suis nouveau ici. J'ai fait ça:
4 pommes de terre bouillies 1 avec une came, 3 avec une demi-came. écrasé avec 1 œuf et un morceau de beurre de la taille de deux doigts. Ajout de 300 ml. bouillon de pommes de terre. 400 gr. farine de 1 grade et 70 gr. plus élevé, 2 c. sel, 2 c. sucre et 1,5 c. Levure. Et il a mis tout ce ménage dans la boulangerie KENWOOD 250 sur le programme 2 (pain français). Le poids des produits de boulangerie est de 1 kg, la croûte est moyenne. En cours de mélange, j'ai ajouté plus de farine 120-140 gr. Mais je ne sais pas comment le télécharger depuis un ordinateur ... Mais ça a marché - super. Merci à tous pour vos commentaires sur les recettes et merci tout spécial à l'administrateur! Voici une photo:

Merci à tous pour vos commentaires sur les recettes et merci tout spécial à Roman!

L'administrateur est une fille

merci, fixe ...

[coronamark2]

coronamark2 , bonne recette Mais vous avez ajouté beaucoup de liquide, les pommes de terre bouillies n'ont pas besoin de tant, donc j'ai dû ajouter beaucoup de farine

Insérer une photo, voir ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Tout, j'ai inséré une photo, merci. Et pour l'eau ... il vaut mieux ajouter de la farine que de l'eau - une bouillie 100% ne fonctionnera pas ...

[coronamark2]

Tout, j'ai inséré une photo, merci. Et pour l'eau ... il vaut mieux ajouter de la farine que de l'eau - une bouillie 100% ne fonctionnera pas ...

coronamark2 , regardé - le pain s'est avéré beau

Vous avez raison, le principe «farine dans l'eau» est meilleur, mais il vaut également mieux savoir à l'avance combien d'eau il faut pour une quantité donnée de farine.

Ensuite, il vaut mieux dans le cas des pommes de terre bouillies (et du fromage cottage), d'abord déposer les pommes de terre (fromage cottage), tout le reste et un peu d'eau (ml.50) pour commencer, et dans les premières minutes (5-7 minutes) suivre le pain en ajoutant progressivement 1 cuillerée d'eau jusqu'à vous n'atteindrez pas le kolobok.

Mais il y a aussi une subtilité ici: lors du deuxième pétrissage, la pâte de pomme de terre (caillé) se ramollit beaucoup et devient très molle, presque liquide. Par conséquent, au premier pétrissage, il est préférable de rendre le kolobok plus raide.

Je te souhaite du bon pain

Oui, peut-être avez-vous raison (l'expérience n'est pas ivre .. c'est-à-dire que vous ne passerez pas par)! J'essaierai 50 ml chacun. réduire la quantité de bouillon.

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup pour la recette du pain, ici j’ai apporté un reportage sur le blé et la pomme de terre, dis délicieux ..... Je ne fais rien pour la première fois, ma famille est ravie, merci encore

[Lelechka84]

Pommes de terre et bouillon de pommes de terre - une grande force dans la pâte à pain! Ne videz jamais l'eau des pommes de terre bouillantes!

Lelechka84, vous avez un beau pain - mangez-le pour la santé!

Ce blé et cette pomme de terre ont augmenté si haut !!! Pèse 1100, mais cela ressemble à ceci (je m'excuse pour la qualité, mais ce dont vous avez besoin est visible):

Merci beaucoup aujourd'hui.Et demain, quand j'essaierai, les remerciements seront tout simplement énormes (aucun doute à ce sujet!) !!

[lézard]

Et vraiment BOGATYR! il n'y a simplement rien à dire

lézard, demain partage ton expérience à goûter, je veux savoir

Toutes nos félicitations

Admin, nous avons des recettes très similaires pour le pain aux pommes de terre. Seulement je le fais cuire en HP, et je fais de la purée de pommes de terre non liquide (je n'y ai pas pensé, la prochaine fois j'essaierai de faire de la purée liquide). Je confirme que le pain est excellent!
Irina, en hp, un tel pain fonctionnera très bien, seulement vous devrez regarder derrière le pain)

Bonjour, je suis débutant, puis-je avoir une recette pour tout en grammes et millilitres pour le pain aux pommes de terre en HP? Pliiiz ....

[Milanyushka]

Milanyushka, allez sur le forum, faisons cuire ensemble
Les options de cuisson du pain aux pommes de terre commencent ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 , il existe également une recette de pain.

Mais à en juger par votre texte, vous n'êtes pas du tout familier avec la cuisson du pain maison.
Apprenez d'abord les bases de la cuisson https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 et surtout avec le manuel # , cela aidera à éviter de nombreuses erreurs.

Je vous recommande de ne pas être étroitement lié aux grammes et aux millilitres - essayez de réguler la pâte avec la BALLE, lisez à ce sujet sur les liens ci-dessus.

Si cela ne fonctionne pas, écrivez vos questions ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103639.0

Bonne chance!

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup pour vos incroyables recettes de pain aux pommes de terre ,: fleurs: notre famille les a adorées tellement
J'ai vraiment envie d'essayer le seigle-blé, mais je suis un peu confus ...
s'il vous plaît dites-moi, qu'est-ce que le petit-lait caillé et peut-il être remplacé par du kéfir? et vous pouvez aussi poser une question ... quelle est la différence entre la farine de seigle et la farine de seigle pelée, est-ce si important pour la recette?

[Lelechka84]

Lelechka84, Merci pour ces mots gentils

Toutes les informations sur les ingrédients du pain sont ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Je vais vous répondre brièvement:
Le lactosérum caillé est obtenu à partir de la préparation de caillé - c'est un liquide qui s'écoule du caillé sous oppression. Vous récupérez ce liquide et faites cuire du pain avec.
Le sérum peut être remplacé par du kéfir ou du yogourt, il suffit de suivre le pain, le kéfir est plus épais que l'eau.

La farine de seigle et la farine pelée sont une seule et même chose.
La farine de seigle est de deux variétés principales - pelée et épépinée (plus mince)

Ici, vous pouvez regarder une classe de maître sur la cuisson du pain de seigle au blé avec des photos https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Bonne chance!

merci pour la réponse rapide, demain je vais essayer le kéfir (je ne fais pas de fromage cottage maison), je viendrai certainement avec un rapport

Et j'ai une sorte de désastre avec cette pâte ((j'ai déjà fait de la pâte de pommes de terre, du pain cuit au four avec des pommes de terre, des oignons et du saindoux dans HP, j'ai déjà affronté l'insidiosité du premier lot, et j'ai relu ce sujet de et à plus d'une fois, mais ici ... en général, j'ai commencé à faire de la challah (750 farine, 350 pommes de terre, etc.), strictement adhérée à la technologie - mais je n'avais pas le concept de "kolobok" même à la fin du deuxième lot, même si j'ai attendu très patiemment, je n'ai pas ajouté les 100 différés grammes de farine et n'a pas été tenté par l'excès de liquide. Le contenu du seau ressemblait à ... mmm ... que comparer avec? bouillie sèche, partiellement collée ensemble en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe. Et bien, pas du tout! Le deuxième lot est terminé, et j'ai des coutures pleines (((Eh bien, je ne pouvais pas renoncer à une telle quantité de produits, j'ai désactivé le programme de pâte à levure, j'ai activé la pâte sans levain et j'ai commencé à ajouter lentement du bouillon de pommes de terre (et que faire!). En général, cela m'a pris 8 c. L. . pour former un petit pain en pierre et encore 2 c. l. pour que le pain devienne au moins un peu e élastique. En même temps, j'ai ajouté toute la farine restante (100 g). J'ai rallumé la pâte à levure. Maintenant que le deuxième lot est terminé, le chignon est agréable, doux, mais pas collant et avec des déchirures à la surface (avez-vous dû ajouter plus de liquide?). Pas de frottis sous les mixeurs, tout va bien. Alors je m'assois et je réfléchis - qu'est-ce qui n'a pas fonctionné avec moi au départ, parce que j'ai dû ajouter beaucoup de liquide ... ou pas tellement? En général, tout est dans des malentendus et une légère frustration ...

[Inès]

Inès, une fois à la fois, ce n'est pas nécessaire et il est difficile de dire quelque chose sans voir le test, il y a des chagrins dans la vie

Je peux redonner mon exemple, j'ai dû ajouter plus de 100% eau contre farine à la farine de sarrasin !!!!

Souvenez-vous de la situation, prenez-la "à l'esprit", mais si vous aimez le pain - faites cuire plusieurs fois - cela devrait fonctionner, le pain en vaut la peine
J'essaye d'avoir le temps de tout faire lors du premier batch

je te souhaite du succès

Merci, Admin, sinon pour vos instructions "kolobok, kolobok, regardez !!!" J'aurais foiré cette pâte, définitivement. Oui, et bien d'autres aussi)) Alors je m'assois, je discute et je secoue la tête - dans n'importe quelle recette, des surprises sont possibles))

Nuuuu ... je signale! ))

La pâte, bien sûr, je l'ai obtenue d'une manière torturée et je ne peux prétendre à aucune norme ... mais le rapport est une chose sacrée.
Après avoir souffert du pétrissage, en conséquence, la pâte est montée jusqu'au couvercle même dans le HP (après la fin du programme, elle a attendu encore 25 minutes). La masse totale a été divisée en 2 parties: une partie est retournée au HP, la seconde a été transformée en challah au four. Je voulais vraiment apprécier la différence, même si je savais à l'avance que tous les avantages seraient derrière le four, mais ... le diplôme était toujours intéressé.
Un petit point - il y avait un additif sous forme de carvi dans la pâte.

Au total, il s'est avéré:

Barre HP


Il est dans le contexte:


Brioche:


C'est dans la faute et dans la section:


Avant même de couper, il était clair qu'au four la pâte montait de plus en plus luxuriante, que le produit fini était plus tendre. Bien sûr, je comprends qu'il n'y avait pas assez de liquide pour le kolobok et, en fait, je n'avais pas de pâte luxuriante, mais maintenant je sais quoi et la prochaine fois je vais tout corriger)) Eh bien, j'ai fait une tresse pour la première fois ... c'est clair qu'avant l'idéal est loin. Mais il y a quelque chose à faire - c'est génial))
Merci à tous ceux qui ont partagé leur expérience sur ce sujet, à l'auteur - saluez la terre pour la science

[Inès]

Inès, super! Merci pour le rapport!
L'expérience est un gain - il y aurait du désir et de l'aspiration

Bon pain pour vous dans le futur

Je vous remercie! L'essentiel est que le pain dans les deux versions soit très, très savoureux. Cependant, je n'en doutais pas même au stade de la préparation)) Maintenant, nous devons tout réparer rapidement et continuer les expériences plus loin!

Bonjour les boulangeries! Cela fait déjà 15 ans que je fais du pain de blé dans une machine à pain, j'ai déjà écrit pourquoi il m'est avantageux de le faire moi-même et de ne pas l'acheter. Mais aujourd'hui, j'ai fait du pain aux pommes de terre pour la première fois. Certes, j'ai pétri la pâte sur la pâte et ajouté la purée de pommes de terre des restes (depuis l'enfance, ma main ne se lève pas pour jeter quelque chose, si je la jette à contrecœur). La pâte a bien augmenté deux fois, puis j'ai pris la moitié et l'ai mise dans la machine à pain, j'ai attendu qu'elle monte et cuite. Je n'ai pas encore essayé, car ils ont mangé du vakbyalish toute la journée. Mais l'odeur du pain est géniale !!! Nous l'essayerons demain. Fotik est au travail, je ne peux donc pas publier de photo.
J'aime vraiment ton forum. Je n'ai probablement pas encore lu une dixième partie, probablement même pas un pour cent. TELLEMENT INTÉRESSANT ICI! J'espère rester longtemps.

[Albina]

AlbinaJe veux vraiment voir une photo de ton pain aux pommes de terre

Le pain est délicieux, la pâte est bonne

Ravi de vous voir sur le forum

[Délicieux]

Pain Délicieux, moelleux. L'odeur du pain est inhabituelle pour le fait maison et indescriptible par écrit. Ils ont balayé un quart au petit déjeuner. Je le ferai aussi, après m'être familiarisé avec vos recettes, avec le pétrissage en HP. Comme vous l'avez probablement compris, j'ai pétri la pâte pour mon pain avec mes mains. Je ne promets pas avec la photo. Je l'ai enlevé sur mon téléphone portable, mais je ne peux pas l'éteindre.
Grâce à votre site, j'ai pris connaissance du MULTI-COOKER. Et maintenant j'en suis l'heureux propriétaire (je l'ai depuis un peu plus de 2 semaines). Pendant ce temps, j'ai finalement nourri mes hommes avec de la viande en quantités suffisantes pour que même elle ait commencé à rester, et à ne pas être balayée d'un seul coup. Et vous n'avez pas à acheter constamment de la longe et d'autres délices: si vous le souhaitez, vous pouvez le cuisiner vous-même.

Admin, merci pour la bonne recette, l'a fait dans mon nouveau hb. le poêle, juste sur le mode «principal», n'a rien ajouté, tout était selon la recette MIRACLE quel genre de pain s'est avéré-haut comme sur la photo au début du sujet, moelleux, parfumé et très savoureux en fin de journée, un petit crustacé en a laissé, en a pris note comme recette permanente, Merci encore!

[Tatlin]

Tatlin, c'est toujours agréable d'entendre que tout fonctionne pour vous et même savoureux et comme

Cuire et manger pour la santé

Combien de vos recettes ai-je lu ...Merci ÉNORME pour les recettes et descriptions détaillées! Je cuisine depuis une semaine, tout le monde a aimé le pain aux pommes de terre! C'est quelque chose d'extraordinairement savoureux !!! Je vais essayer de maîtriser certaines de vos recettes, je vais certainement me désinscrire

Et vraiment MAGNIFIQUE !!! Tous même bronzés, beaux et lumineux

Cuire et manger pour la santé et apporter vos produits de pain sur le forum

Merci pour ces mots gentils

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit du pain et des pommes de terre. Je l'ai fait selon la recette principale, j'ai juste pris une pomme de terre dans son uniforme, je l'ai râpée sur une râpe fine et l'ai mise à la boulangerie, j'ai légèrement réduit la farine. Le matin, l'arôme a traversé l'appartement génial. Pendant qu'elle sortait le pain du four et prenait une photo. Pain aéré et parfumé !! Je vais essayer de publier une photo.

[Albina]

Albina, eh bien, et du pain - un grand et chic est sorti d'un seau

Cuire encore du pain aux pommes de terre - ça vaut le coup

Merci, Admin. : rose: J'ai souvent du pain sous le couvercle. Et voici quelque chose pour dix jours seulement au bord du seau, mais je voulais du pain élevé. Alors je me suis souvenu des pommes de terre. Heureusement, maintenant je fais de l'okroshka presque tous les jours, il y a toujours des pommes de terre dans leurs uniformes dans le froid.

"Admin"! Merci pour la recette!
J'ai aimé le pain et nous et les invités (ils sont rentrés chez eux avec la recette).

[Olga]

Olga, un pain merveilleux s'est avéré, c'est agréable même de regarder la photo, et les invités l'ont appréciée - Super

Merci pour ces mots gentils

Roooooomaaaaaaaa!
Les invités sont partis et plutôt cuits au four. Jusqu'à ce que je le coupe (chaud). Je le prends dans mes mains, et la croûte craque sous mes doigts
Ceci est pour vous

Au four, il s'avère toujours juste un ordre de grandeur mieux)) Je fais aussi cuire un peu de pain Romina - il en ressort très merveilleux, bien meilleur qu'en KhP))
Et comme toujours - merci beaucoup pour son travail et sa science!

[Olga, Inès,]

Olga, Inès, quel bon gars vous êtes Le four est un four, le pain est beaucoup plus savoureux et plus aromatique

Merci d'avoir cru et d'utiliser mes recettes!
Ceci est pour vous

[Administrateur]

Administrateur, a préparé aujourd'hui un moule blé-pomme de terre.
J'ai compté la recette pour 300 g de farine, préparé 1 moule et 1 petite barre ... Une telle odeur inhabituelle ... J'ai mangé la barre moi-même, en 1 heure, très savoureuse.
Lors du pétrissage, il était vraiment nécessaire d'augmenter la quantité de farine jusqu'au petit pain.
Après la cuisson, le pain est à la fois léger et très savoureux.
Mes remerciements! Délicieux et simple! Comme toujours, vos recettes n'échouent jamais!

Après la cuisson, le pain est à la fois léger et très savoureux.
Mes remerciements! Délicieux et simple! Comme toujours, vos recettes n'échouent jamais!

Ça c'est sûr! Le pain aux pommes de terre s'avère toujours aéré, sans poids
C'est la vitesse! Le pain mangé en une heure est super!

Donc, je corrige toujours les recettes lors de la cuisson, et je les expose déjà avec des amendements

JE VOUS REMERCIE!

[Gaël]

Gaël, essayez-le aussi. Il existe de nombreuses recettes de pain de purée de pommes de terre dans ce fil. Le pain lui-même est un point culminant. Ceci est confirmé par l'appétit de la famille