Porridge au fromage (dzykka)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Whey (crème faible en gras, crème sure)	300 ml.
Fromage ossète (maison, adyghe)	300g.
Farine de blé	80g.
Sel	goût

Méthode de cuisson

Versez le lactosérum dans une casserole en fonte ou à fond épais. Porter à ébullition, mais ne pas bouillir.
Écrasez le fromage avec vos mains. Mettez dans le petit-lait chauffé, salez et remuez bien pour que le fromage fonde et une bouillie plus ou moins homogène soit obtenue.
En remuant continuellement, ajoutez la farine et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que l'huile apparaisse à la surface.
Retirer du feu et servir immédiatement. Lorsqu'elle refroidit, la bouillie s'épaissit rapidement.
Goût très inhabituel et belle légende !!!! (y)

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

Extrait du livre "Caucasian Home Cuisine": "Richesse, meilleure santé, longévité, procréation - tout ce que les Ossètes appellent d'un mot" barkad ". Et ils le souhaitent à leurs amis, chers invités et, bien sûr, aux nouveau-nés. Lorsqu'un garçon naît dans la famille, les aînés se tournant vers le Tout-Puissant avec une prière pour que la barkade accompagne le futur homme, ils abaissent ses jambes dans de la bouillie de fromage chaud - dzykka Cette cérémonie symbolise le premier pas du bébé, et dzykka - l'abondance et la prospérité.

Les ossètes disent qu'il faut cuisiner seul du porridge au fromage, rempli de patience et de bonnes pensées. Ce n'est qu'alors qu'il vous récompensera en vous «réveillant» de la masse bouillante de ghee et sera non seulement savoureux, mais aussi curatif.

Il est censé être mangé non pas avec une cuillère, mais avec un morceau de pain. "

zalina74

Omela, merci d'avoir publié une si bonne recette - c'est vraiment un plat délicieux.
Et pour moi, comme pour un Ossète, il est particulièrement agréable de voir à quel point vous l'avez fait avec beauté et sincérité.

Kara

OUI OUI OUI OUI!!!!
C'est du porridge divin. Merci beaucoup de me l'avoir rappelée. J'ajoute parfois de la semoule au lieu de la farine, la mienne l'aime mieux
Je me suis précipité pour cuisiner!
Je me suis souvenu de mon Vladikavkaz natal, j'ai pleuré ...

Omela

zalina74, Kara Merci les filles !! J'ai aussi fondu en larmes, de votre approbation. Il est toujours problématique de publier une recette nationale, car les porteurs culturels peuvent toujours le faire mieux et plus savoureux. Content que tu aies aimé!!!

Citation: Kara