Pain de maïs aux pommes de terre (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pommes de terre bouillies dans leurs uniformes	250 grammes
Farine de blé	500 grammes
Farine de maïs	100g
Beurre	70 grammes
Mon chéri	2 cuillères à café
Sel	2 cuillères à café
Oeuf	1 PC.
Lactosérum caillé (fromage)	100 ml.
Lait	30 ml.
levure sèche active	1,7 à 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

Faire bouillir les pommes de terre fraîches dans leur peau, refroidir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Écraser les pommes de terre pelées avec une presse (écraser), mettre dans un seau.
ajouter le beurre en tranches, l'oeuf battu, le miel, le lactosérum, le lait aux pommes de terre.
Ajouter la farine et les autres ingrédients.
Activez le mode «pâte». Assurez-vous de suivre l'état du kolobok.
Cette fois, j'ai décidé de tromper une pâte trop fine et de mettre des pommes de terre et des prunes dans un seau. beurre coupé en morceaux. Il y a moins de liquide dans les pommes de terre bouillies dans leur peau.
Il y a assez de liquide dans la pâte, de la farine aussi. J'ajoute la farine progressivement, d'abord 400 grammes, puis progressivement le reste. Au début, le chignon sera dense, mais pendant le deuxième lot et avant de le soulever, il deviendra assez mou. La propriété des pommes de terre de faire la pâte est très molle, alors n'ajoutez pas beaucoup de liquide à la pâte, attendez le deuxième lot et ajustez le pain avec de la farine.
N'ajoutez pas trop de liquide!
Mettre la pâte finie dans des moules (1/3 de la hauteur du moule), et mettre à l'épreuve jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de 2,5 fois. La pâte s'avère très moelleuse, douce. Allumez le four à 180 * C, mettez les moules avec des morceaux de pâte pour la cuisson au four chaud, après 25-30 minutes, réduisez la température de cuisson à 165 * C et faites cuire jusqu'à ce que complètement cuit.
Et voici quel genre de pain s'est avéré:
C'est une miche de pain traditionnelle.
Et voici à quoi ça ressemble dans la section après refroidissement
Et c'est du pain sous forme de longs petits pains réunis.

Remarque

La pâte s'est avérée très aérée, douce et savoureuse. La farine de maïs ne donne pas au pain sa sécheresse inhérente, la mie est modérément humide.
Le pain était très bon.

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Bon appétit!