Pâté de foie de poulet au four

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Foie de poulet	400 grammes
Crème 10%	125 ml
Gros œuf	2 pièces
Farine de blé	1 cuillère à soupe. l avec une diapositive
Noix de muscade	1/4 cuillère à café
Figure	4 choses
Cognac	1 cuillère à soupe. l.
Sel	0,5 cuillère à café
Mélange de poivre ou de poivre	goût
beurre pour enrobage et croûte supérieure	combien est nécessaire

Méthode de cuisson

Épluchez le foie de poulet des pellicules et broyez-le de la manière qui vous convient. J'ai broyé dans un moulin.
Mélanger la crème, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la muscade et fouetter légèrement jusqu'à consistance lisse.
Bien sûr, plus la crème est grasse, plus la texture de votre pâté sera douce, vous pourrez donc utiliser ce que vous voulez.
Figues, si elles sont dures, trempez 10-15 minutes dans de l'eau bouillante, puis coupez-les en lanières pas très finement.
Ajouter le mélange lait-oeuf et figues au foie moulu, verser le cognac et bien mélanger à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Préparer le formulaire. J'ai pris du verre, 20X14. Nous l'enrobons de beurre épais. Versez le mélange de foie. Mettez quelques flocons de beurre sur le dessus pour rendre la croûte plus jolie. Je fais les flocons avec un éplucheur de légumes ordinaire, en coupant simplement de petites tranches dans un morceau de beurre refroidi.
Nous mettons la forme avec le futur pâté sous une autre forme, plus grande. Versez de l'eau bouillante dans le moule extérieur afin qu'elle atteigne au moins la moitié de la forme avec du pâté.
Nous mettons au four à feu doux, environ 160-170 degrés, pendant environ 1 heure. Regardez votre four et les jus du milieu du pâté - ils doivent être complètement transparents.
Si vous voulez manger le pâté comme plat chaud, assurez-vous de le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Pendant ce temps, il s'éloignera des murs et pourra être coupé en belles tranches régulières.
Si vous voulez manger le pâté comme collation froide, laissez-le refroidir dans le moule et réfrigérez pendant quelques heures avant de mûrir. Idéal - 8-12 (c'est-à-dire standard, la nuit). Ensuite, le pâté peut être facilement retiré du moule et magnifiquement coupé.

Temps de préparation:

1,5 heure de cuisson + temps de maturation

Programme de cuisson:

four

Remarque

Un pâté-casserole similaire à partir de foie de bœuf était autrefois préparé par d'excellents chefs de notre salle à manger. Et j'ai adoré y passer après le dîner pour découvrir le secret du plat que j'aimais. Pendant très longtemps, nous n'avons pas eu notre propre magasin d'alimentation, mais je me souviens encore avec gratitude de notre Zoya-Zulfia, avec une tresse aux cheveux clairs dans une main épaisse, et de la belle Renata aux cheveux roux, qui à partir de produits ordinaires dans une salle à manger ordinaire a travaillé de telles merveilles culinaires que l'on pouvait penser manger.

Quant à ce pâté, bien sûr, il peut être fabriqué à la fois à partir de foie de poulet et de dinde, et il n'est pas nécessaire de mettre des figues, du cognac et de la muscade s'ils ne sont pas à portée de main. Vous pouvez faire une option non cérémonielle en toute sécurité. Ce sera toujours délicieux et tendre. C'est juste que cette fois je suis tombé sur un joli paquet de foie de poulet. Et il y avait aussi une pensée dans ma tête à propos de «notre réponse à Chamberlain». Récemment, un ami est venu de France et s'est vanté de salade avec du pâté de foie d'oie. Donc "tsypa-gra" a été composé de toute urgence. Je pense que rien n'est pire

Borkovna

Irina, quel délice ils ont inventé ... La réponse à Chamberlain est digne! Je le prends avec grand plaisir aux signets.

Envie de tout savoir

Citation: Ikra

"chick gra". Je pense que rien n'est pire

Certainement, Irin!
Le poulet gras est encore meilleur!
Merci beaucoup!
Cuisinons!

kristina1

Ikra, Irina, recette sympa, photo très appétissante, merci ...

Ikra

Borkovna, Envie de tout savoir, kristina1, merci d'avoir noté la recette! Maintenant, je "répète" toutes sortes de plats de pique-nique, car en vacances nous irons dans une autre ville pour voir beaucoup d'amis. Et il y aura des voyages constants dans la nature par une grande entreprise. Par conséquent, il est nécessaire d'élaborer plusieurs recettes de collations qui peuvent être préparées la veille et qui se préparent facilement et rapidement.
Vaughn, le snack-bar exposé, voici maintenant un tel pâté. On ne fait pas toujours des brochettes, souvent dans la chaleur on ne veut pas faire de feu, et quand on va cueillir des champignons, on ne veut pas s'embêter avec le feu pendant longtemps. Mais de telles collations sont la chose même! Délicieux, satisfaisant.

SveKosha

Je voulais enlever le pâté dans les signets et je ne pouvais pas trouver où piquer
J'ai trouvé le bouton et je l'ai emporté. Merci pour le délicieux.

Ikra

SveKosha, pour ta santé!

Tancha

Citation: Ikra

Un pâté-casserole similaire de foie de bœuf était autrefois préparé par d'excellents chefs de notre salle à manger. Et j'ai adoré y passer après le dîner pour découvrir le secret du plat que j'aimais. Depuis très longtemps, nous n'avons pas eu notre propre nourriture, et je me souviens encore avec gratitude de notre Zoya-Zulfia, avec une tresse aux cheveux clairs dans une main épaisse, et une belle Renata aux cheveux roux, qui à partir de produits ordinaires dans une salle à manger ordinaire a travaillé de telles merveilles culinaires que l'on pouvait penser manger.

Oui, irlandais, il y avait des chefs à notre époque .... (y) Jusqu'ici dans les signets, il n'y avait qu'aujourd'hui le foie gras de l'Oncle Sam.

Ikra

Tanchaet merci pour le foie gras de l'Oncle Sam! Je n'ai pas vu cette recette, mais c'est important! Je ferai de même après un certain temps.

Ksyushk @ -Plushk @

Et je le veux avec des figues. Irina, merci pour la recette, cool.

Ikra

Ksyushk @ -Plushk @, essayez-le. Les figues sont mises dans toutes sortes de pâtés. La première fois que je l'ai vu, c'était dans la recette de Belonica en terrine de canard.

Ksyushk @ -Plushk @

Irina, Je veux juste faire cuire du foie de canard ou de dinde avec des figues.

Irina F

Uraaa !!! Irishka mis en place une recette pour son délicieux pâté !!!
Un si beau cognac attrayant !!!
Et oui! La réponse à Chamberlain est plus que digne !!!

Ikra

Irina F, Irlandais, je suis content que tu sois content
Et enfin ... C'est bien ici avec toi. Quand tant de gens se réjouissent et louent votre humble cuisine, la vie en dehors de la fenêtre devient merveilleuse.

Gala

Ikra, Ira, vous savez donc comment écrire quelque chose de convaincant et de savoureux. Il y avait déjà beaucoup de pâtés différents ici et il y avait du foie gras ... mais d'une manière ou d'une autre, je ne me sentais pas triste et, par conséquent, je ne me suis pas préparé à le faire (mais le pâté de Tanya Admin était mis en signet et le fera à coup sûr). En général, un coup de pied est donné - il faut commencer!

Ikra

Gala, oh, il vous suffit de commencer! Alors tu ne partiras pas)))
Faites-le, tout s'avère magnifiquement et savoureux pour vous.

Katko

Je vous remercie
J'essaierai certainement de répéter)
Je vais faire du bœuf, je l'ai dans le congélateur)
bien écrit, tu peux
Je serai heureux de suivre les recettes suivantes

Ikra

Katko, avec du boeuf sera bon aussi. Mais gardez à l'esprit qu'elle est plus brutale. Peut-être prendre de la crème grasse pour la tendreté.

Katko

Irina, Je vous remercie)
et j'aime sa brutalité)

Envie de tout savoir

Ikra, Irisha!
J'ai besoin de préparer une telle pâte pour une nutrition «énergétique» (augmentation de l'hémoglobine et de la masse musculaire après une maladie). Souhaits du "kushatel" - être plus tendre. Pensez-vous qu'il est logique de l'essuyer à travers un tamis si je le broie avec un mixeur?

gagnant-tat

Il est intéressant d'essayer avec des figues, Irina, merci pour l'idée intéressante!

œil

Citation: katko