Ivan-thé "Blanc-rose" (des sommets)

Le processus de fermentation a commencé. Doigts ensanglantés, je ne pouvais pas m'arrêter avant d'avoir rempli un paquet complet

Mais maintenant je saurai comment déterminer la fin de cette étape du processus

Cela signifie que le processus de séchage peut être déterminé non pas par le temps, qui est toujours inexact, mais par le poids? 60% d'humidité doit rester, c'est-à-dire qu'il reste 600 grammes d'un kilogramme de feuilles ou de sommets. Vérifiez le resserrement et le pli des veines à une perte de poids de 40%. D'abord, en le croquant, et quand il n'est plus là, puis pesez-le, car le pesage n'est pas non plus facile - vous devez le mettre dans un sac, et si vous ne le séchez pas, décomposez-le à nouveau.

Bonjour à tous.
Hier, j'ai couru après les sommets. J'attendais à peine leur apparition et leur croissance. Collecté seulement 600 g. Cet été ...........
L'épilobe est en train de gonfler pour commencer à fleurir. En tous cas. Mais j'ai réussi à voir ce sujet et à ne pas être en retard pour la collection de hauts)))
Merci à l'auteur de la recette et à tous ceux qui ont ajouté leurs notes d'expert.
Maintenant, je vais finir mon pain au levain et courir pour une nouvelle portion de dessus. Mais je savoure déjà Fluffy, entre les temps)))

Les filles, ont essayé environ une semaine de thé, en ont fait un peu, en ont sorti 50 grammes. Un arôme imparable, et juste un thé tellement acidulé. .. Je vais brasser autant de fois que possible.
La question est, j'ai fait ce thé 1x1 avec de petites feuilles (et fermenté pendant 3,5 heures) pour qu'au moins un certain volume en ressorte. Pour être honnête, je ne m'attendais pas à un tel résultat hebdomadaire. J'ai été impressionné maintenant et j'ai mis les sommets collectés en fermentation - il y a peu de feuilles, 10 à 15% maximum. Combien de temps fermenter maintenant, pour que l'astringence ne disparaisse pas plus tard

: plach7: voulez. vouloir . Je veux mais tard, je suis probablement déjà venu sur cette page

Je suis tombé sur une petite clairière - j'ai ramassé les dessus et les peluches - mais toute la roche est dans le congélateur - tandis que le fromage aux pommes (une garniture blanche qui tombe quotidiennement) interrompt toutes les préparations de thé

... vouloir . Je veux mais tard, je suis probablement déjà venu sur cette page

assurez-vous d'aller au thé duveteux - des bâtonnets - des gousses de graines immatures - le thé s'avère tellement savoureux aussi
J'ai fait les deux séparément - blanc-rose et joufflu et j'ai fait les soi-disant hauts - tous ensemble - et des boîtes - des bâtons et des sommets et pour eux, il n'y a pas une partie importante des feuilles vertes, qui sont pratiquement parmi les boîtes - aussi très thé s'avère

[kartinka]

kartinka, Je vous remercie. moelleux déjà apprécié dans toute sa splendeur. Et les soldes roses de l'esprit pour repulper les tops. si vous en prenez juste une poignée et que vous la réparez en tas

[Clément]

Clément, fait cette année des plateaux de thé, il n'y avait pas assez de plateaux le thé était très intéressant à moitié dansé-dansé des sommets-a pris les proportions 1x1x1

Hourra. recueilli une poignée de pétioles, fait le même blanc et rose. ouais: nyam: extraordinaire. extraordinaire mais délicieux. et l'arrière-goût reste longtemps en bouche. Hourra je suis dans le sujet

Bonne journée tout le monde. Il y aura maintenant beaucoup de hauts pour le blanc et le rose. J'aimerais collecter davantage, car je ne peux collecter et recycler que le week-end, et le week-end prochain, tout sera fleuri. Qui a essayé la congélation, quel goût a-t-il? Peut s'estomper plus longtemps? Ou tordre avec des feuilles très bien séchées après la congélation?

[Dalida]

Dalida, J'ai gelé, car à un moment donné je ne pouvais pas collecter une quantité suffisante, quand je l'ai accumulé, je l'ai décongelé en hiver et j'ai fait du thé. À mon avis, cela n'affecte pas le goût. Mais il faut comprendre que ça diffère de la feuille, c'est plus doux, moins acidulé, je dirais plus "floral"

[Dalida]

Dalida, l'année dernière je l'ai fait avec la congélation, surtout quand je collectais les matières premières en volume.Honnêtement, je n'ai pas vu la différence entre les bocaux à congeler et sans, mais ... je l'ai fait en ce moment - soit dessus, soit avec des feuilles, ou d'autres feuilles de thé - riche en goût, en couleur, cela s'est avéré génial. Je pense que la chaleur sans pluies a peut-être tellement influencé cette année, mais hier il a plu, aujourd'hui il semble alterner avec le soleil, mais la chaleur s'est calmée, alors je la gelerais hardiment. Il est plus difficile pour moi de tordre les boîtes - je les tord du plus grand treillis, qui est pour le kupat, mais il n'y a pas eu de problèmes avec les sommets, et il n'y en avait pas non plus, donc c'est humide.

il diffère de la feuille

J'ai compris cela depuis l'année dernière, même si j'ai merdé, l'arôme est fort et épais. Maintenant, je veux essayer de mélanger dans des proportions différentes avec les feuilles. Et je vais geler.

Ici, Zacharie a une description détaillée de la congélation:

Méthode de durcissement des feuilles de thé en préparation de la fermentation (Zachary)

J'ai activement utilisé la méthode de congélation de Zacharias l'année dernière. Mais je pensais qu'il convenait aux feuilles ultérieures, à savoir Ivan-tea, nous n'avons obtenu qu'une couleur (ils sont sortis des bourgeons avec mon mari aujourd'hui), alors je ne le congèle qu'une seule fois.

Je noterai et moi encore, ma petite taie d'oreiller est en train de sécher, je le fais en cachette, il y a encore des tops dans le congélateur, mais j'ai tapé pas assez ... do-do it