Pain de seigle complet à l'orge

Pain de seigle complet à l'orge

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Sérum	330 grammes
Farine de seigle à grains entiers	480 grammes
Grains d'orge (moulus en farine)	60 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe
Huile d'olive	1,5 cuillère à soupe
Levure fraîche	10 grammes

Méthode de cuisson

• J'ai acheté de la farine de seigle à grains entiers moulue sur des meules en pierre. Il est légèrement plus gros que le seigle à grains entiers ordinaire.
• J'ai décidé d'en faire du pain.
• Faire une pâte:
• Lactosérum, sucre, levure et 100 grammes de farine.
• J'ai pétri dans une machine à pâte Bosch MUM 4405
• Nous installons la buse flexi, ajoutons les ingrédients pour la pâte et mélangeons le tout à 1 vitesse. Nous partons à venir.
• Dès que la pâte bouillonne, nous déposons le reste des ingrédients, à l'exception de l'orge.
• Nous en moudreons la farine.
• Utilisez la buse flexi pour pétrir la pâte.
• 
• Nous arrêtons la moissonneuse-batteuse et mettons l'accessoire du moulin.
• Nous déposons les grains d'orge et broyons l'orge en farine sur une unité, directement dans le bol.
• 
• Nous retirons le moulin puis pétrissons la pâte.
• Le lot a pris 7 à 8 minutes.
• Nous graissons nos mains avec de l'huile, sortons la pâte et la façonnons en boule.
• 
• Graisser le bol d'huile et déposer la pâte et laisser lever.
• Comme la pâte est très lourde, le pain ne sera pas aussi haut que si nous avions ajouté de la farine de blé.
• Cela m'est venu pendant environ deux heures.
• 
• J'ai fait cuire du pain dans un autocuiseur Steba DD1.
• Nous activons le mode Friture pendant 30 minutes et attendons le signal, dès que Shteba a retenti, puis nous mettons le bol avec la pâte et faisons cuire. Nous mettons le couvercle sur le côté.
• Puis retournez le pain et encore 10 minutes.
• Quand le pain était cuit, c'était tellement aromatique dans la cuisine, au-delà des mots !!!
• Le pain m'a rappelé les gâteaux de seigle soviétiques, je les ai adorés))
• 
• Bon appétit et bonne humeur à tous!

[Mashun]

Mashun, quel bon pain! Bien joué!!!

Merde, j'ai essayé de faire du pain de seigle deux fois et j'ai abandonné cette occupation. Il s'est avéré juste un morceau de pâte non cuite. Et voici une telle beauté! Masha, connaissez-vous les mots magiques, ou mes mains poussent-elles du mauvais endroit? ?
Fille intelligente!

[Galina]

Galina, Je vous remercie)
Larissa, donc ce ne sera pas aéré.
Si vous le faites avec de la farine de blé, alors c'est une autre affaire, mais si c'est du seigle pur, alors il sera dense et légèrement humide)

Je pense que vous vous en prenez à vous-même))

a essayé à deux reprises de faire du pain de seigle et a abandonné cette occupation. Il s'est avéré juste un morceau de pâte non cuite

Je n'ai pas non plus eu de pain de seigle, alors que j'essayais de le cuire dans une machine à pain. Mais hier, ça a finalement fonctionné !!! Parce que j'ai pétri Mélangeur de pâte et cuit dans une mijoteuse.

Mais tu l'as aéré
Nous achetons donc toujours du seigle fermier et je sais ce que cela devrait être - comme le vôtre! Et je reçois de la pâte à modeler sans trous
Peut-être que la farine ou la levure n'étaient pas importantes, bien sûr. Bref, tu m'as inspiré un autre exploit.

Je n'ai pas non plus eu de pain de seigle, alors que j'essayais de le cuire dans une machine à pain. Mais hier, ça a finalement fonctionné !!! Parce que j'ai pétri Mélangeur de pâte et cuit dans une mijoteuse.

Coche et tu m'as inspiré. Si j'allais au magasin, j'achèterais de la farine de seigle

[Larissa]

Larissa, dépend également de la farine.
Si seigle taureau pelé, il est plus léger.
Et si le grain entier est cahoteux, alors il est complètement saccadé et lourd.
gala10, oui, vous en avez un bon aussi, mais vous l'avez avec des additifs, donc il est malaxé et cuit différemment))

bon est également sorti, mais vous l'avez avec des additifs

Mashun, et j'essaierai également le vôtre de la même manière, alors je ferai un rapport.

[Masinen]

Masinen,
Beaucoup de pain magnifique s'est avéré ...
Et quelle est cette buse - flexi ?? ...

[Galina]

Galina, allez, essaie de pétrir le vôtre!
Marlanca, Gal, c'est une buse en caoutchouc. Vous avez Kenwood?
Ou pas? Je suis déjà confus au sujet de nos appareils

Masinen, dis-moi, s'il te plaît, est-ce que ton fouet est allé exactement au 4ème modèle de MUM ou est-ce du 5ème? Je ne peux pas comprendre quelque chose (
J'ai moi-même MUM 5, et j'ai déjà acquis ce miracle de l'ingénierie. Mais ici, la belle-mère a la 4ème série, et elle adore faire des gâteaux. Ici je pense lui faire un cadeau à NG.
Sur le site officiel, ils écrivent que le fouet va à 5, mais rien à propos de 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MT, il en va de même pour la 4e série, pour la cinquième))
N'hésitez pas à acheter)