Sorbet au citron vert et purée de mangue

Catégorie: Confiserie
Sorbet au citron vert et purée de mangue

Ingrédients

Citron vert 3 pièces.
Sucre 80 grammes
Blanc d'oeuf 2 pièces
Gélatine 6 grammes
Eau bouillie (froide) 75 ml
Mangue mûre 1 PC.
Crème 11% 2-3 st. l.

Méthode de cuisson

  • Dissoudre la gélatine (cette fois j'en ai eu une instantanée qui ne nécessite pas de pré-trempage) dans de l'eau bouillie froide et faire fondre au micro-ondes (ou d'une autre manière pratique). J'ai fondu pendant 30 secondes à 750 watts. Si vous avez de la gélatine ordinaire, laissez-la gonfler pendant 30 minutes, puis faites fondre.
  • Lorsque la gélatine fond, râpez le zeste des limes, coupez-le en deux et pressez le jus - j'ai 75 ml.
  • Battez les blancs jusqu'à ce que la mousse apparaisse, puis progressivement, en un mince filet, versez-y le sucre en continuant de battre jusqu'à de forts pics. Arrêtez le mixeur, versez le zeste dans les protéines, en laissant un peu pour la décoration
  • Sorbet au citron vert et purée de mangue
  • Remettez le mixeur en marche et, tout en fouettant, versez un mince filet de jus de citron vert. Battre jusqu'à la fin du jus. Éteignez le mélangeur - vous obtenez la même crème luxuriante Sorbet au citron vert et purée de mangue
  • Versez-y de la gélatine (elle devrait être un peu chaude!) Et mélangez à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez la masse obtenue dans des moules en fer, qui doivent d'abord être rincés à l'eau froide - j'ai utilisé des cocottes Sorbet au citron vert et purée de mangue... Mettez au congélateur pendant au moins 3 heures - pendant ce temps, le dessert durcira. Mais je laisse toujours ça du jour au lendemain.
  • Avant de servir, coupez la mangue en tranches, laissez quelques tranches pour la décoration, épluchez le reste de la peau et réduisez en purée avec un mixeur, en ajoutant de la crème pour obtenir la consistance dont vous avez besoin.
  • Sortez le dessert glacé fini du congélateur, abaissez le fond des moules dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes et retournez-le sur une assiette. Servir avec de la mangue préalablement écrasée et de la crème, saupoudrer de zeste de citron vert
  • Sorbet au citron vert et purée de mangue

Le plat est conçu pour

5 portions

Temps de préparation:

10 minutes + 3 heures de refroidissement

Programme de cuisson:

micro-ondes + mixeur + mixeur + congélateur

Remarque

Un dessert très rafraîchissant pour les amateurs d'agrumes qui peut être servi avec vos fruits et baies préférés. Délicieux avec des framboises et des fraises en purée. Mais avec la mangue, à notre goût, la combinaison la plus idéale est obtenue.
Une fois congelé, le dessert conserve sa légèreté et ne gèle pas complètement.

Ellisa
Je peux imaginer à quel point c'est délicieux ... mmm ...
Olgea
galchonokPendant que je lisais, en train de baver. Si savoureux. Merci beaucoup pour la recette.
lettohka ttt
Nice et savoureux !!!! La photo est superbe !!!!
galchonok
Ella, Olya, Nataliaaidez-vous, les filles! Je suis très heureux que vous soyez venu me voir, merci pour vos aimables paroles!
Citation: Olgea
Merci beaucoup pour la recette
Pour ta santé!

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