Parfait au melon

Catégorie: Confiserie
Parfait au melon

Ingrédients

Melon 900 grammes
citron 1 PC.
Des œufs 2 pièces
Miel liquide 50 grammes
Sucre 100g
Crème 35% 200 grammes

Méthode de cuisson

  • Mettez le moule en fer pour le futur parfait au melon au congélateur.
  • Coupez le melon en deux, retirez les graines. Découpez des boules pour la décoration dans 1/5 du melon, mettez-les dans un bocal avec un couvercle et mettez au réfrigérateur. Couper les croûtes du melon restant et réduire en purée de la pulpe à l'aide d'un mélangeur Parfait au melon
  • Râpez le zeste du citron, coupez-le en deux et pressez le jus. Mélangez le zeste et le jus avec du miel.
  • Divisez les œufs en blancs et jaunes.
  • Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger avec la purée de melon et la masse miel-citron Parfait au melon.
  • Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
  • Battez les blancs en une mousse forte.
  • Ajouter délicatement la crème à la masse de jaune Parfait au melon, puis ajoutez également doucement les protéines fouettées à la masse résultante. Mettez la masse résultante sous une forme pré-refroidie Parfait au melon.
  • Mettre au congélateur pendant 4 à 5 heures pour refroidir.
  • Couper le parfait fini en portions, garnir des boules de melon différées et, si désiré
  • Parfait au melon

Le plat est conçu pour

8 portions

Temps de préparation:

10 minutes + 4-5 heures de réfrigération

Programme de cuisson:

mixeur + mixeur + congélateur

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