Casserole de fromage cottage (recette pour les établissements de restauration, 1968)

Casserole de fromage cottage (recette pour les établissements de restauration, 1968)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
fromage cottage (tout est donné en grammes !!)	120/185
la semoule	10/15
sucre	15/20
Oeuf	10/5
raisins secs	15/--
beurre	3/5
craquelins	4/5
Crème fraîche	3/5
sucre vanillé
sel

Méthode de cuisson

• La première colonne est pour les casseroles avec des raisins secs, la seconde est sans raisins secs, tout est en grammes.
• Ces grammes étranges et petits sont donnés en raison du fait que cette quantité d'ingrédients vaut pour 1 portion. En conséquence, augmentez autant de fois que vous le souhaitez. Personnellement, j'ai cuit à partir de 1,2 kg de fromage cottage, c'est-à-dire que la recette a été augmentée 10 fois.
• 1. Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Vraiment battre jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux. Parce qu'il n'y a pas d'autres agents levants dans la cocotte.
• 2. Mélanger le fromage cottage, la semoule, ajouter les raisins secs. Enfin, versez les œufs battus et mélangez bien. Crème sure, beurre et craquelins - pour préparer le moule !! ils ne sont pas dans la pâte !!
• 3. Graisser la forme avec du beurre, saupoudrer de chapelure, disposer et niveler la masse de caillé (en une couche de 5-6 cm, en bref, pas très mince, alors choisissez la forme pour votre quantité de masse de caillé), graissez-la avec de la crème sure (dans la crème sure originale avec l'ajout d'œufs) et cuire au four pendant 1 heure à 160 degrés. Mon four produit également de la vapeur en mode cocotte.
• Je ne voulais pas qu’un œuf entier graisse, alors je me suis passé du tout. Vous pouvez retirer quelques cuillères à café d'œufs de ceux de la cocotte.
• 4. N'ouvrez pas le four, laissez-y la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Puis sortez et laissez refroidir.
• Je le voulais donc avec des raisins secs, car nous étions nourris à la maternelle. Directement un tel dessert, et pas seulement du fromage cottage blanc))). La cocotte est adorable. Fort (j'aime ceux qui ne s'étalent pas en bouillie), incroyablement harmonieux dans la quantité de sucre / douceur. Je mettrais autant de sucre dans un sans raisin sec que dans un raisin sec.
• 
• une petite fille surnommée Peluche dans un premier temps m'a suivi avec une exclamation insistante et en colère "Donnez-moi du bacon !!" Puis j'ai réalisé que les menaces ne fonctionnaient pas et je suis passé à un ton sournois et plaintif: "Donne-le, sieste, hein?" Cette créature polissait le saindoux avec du pain noir avec cette même casserole aux raisins secs et me faisait déjà crier: "Donnez-moi des raisins secs! Donnez-moi ce petit pain avec des raisins secs!": Fou:

Remarque

Dans le même temps, je vais maintenant vous apprendre à raconter des recettes en fonction de vos besoins. Soudain, quelqu'un ne sait pas comment. Je fais cela tout le temps, car j'aime beaucoup les recettes de la restauration publique soviétique. J'ai beaucoup de livres, mais il y en a pour toujours soit pour 5 kg de farine (c'est bien si, ou même pour 100 kg, ils tombent))), puis pour une portion (une sorte de boulettes hachées: 146g de viande, 43g d'oignon ...). Et alors asseyez-vous et comptez.))

Alors c'est tout. Équipez-vous d'une calculatrice - cela simplifie grandement le processus.

Nous prenons une casserole avec des raisins secs, soit 120g de fromage cottage. Par exemple, vous avez 680g de fromage cottage dans le réfrigérateur et vous mettriez le tout dans une casserole et l'attacheriez. C'est simple. Divisez VOTRE 680gr. pour 120g de RECETTE et obtenez 5,66. C'est le facteur par lequel tous les autres ingrédients de la RECETTE doivent être multipliés.
Soit fromage cottage 680g
semoule 5,66X10 = 56,6gr (arrondie à 60gr)
sucre 5,66X15 = 84,9g (bien sûr, on arrondit à 85g)), etc.

Si vous avez moins de produits que dans la recette, tout est pareil, mais votre coefficient se révélera tout simplement inférieur à un. Par exemple, la recette contient 4800 g de farine, mais vous voulez prendre 500 g de farine. Tout de même, divisez VOTRE quantité de produit par le montant de la RECETTE. 500/4800 = 0,104 est le facteur par lequel vous multiplierez le reste de la recette. Règle obligatoire: les produits que vous divisez doivent être dans le même calcul: à la fois en grammes ou en kilogrammes, en litres ou en millilitres ...

C'est génial que nous ayons cette recette! Merci beaucoup - je vais réaliser le rêve de mon mari! Tout le monde se souvient de la cocotte de la grand-mère qui était le chef!

[Épouvantail]

Épouvantail, Je veux juste monter au milieu avec une cuillère! Et pour que la croûte craque légèrement ...

[Épouvantail]

Épouvantail, casserole fraîche) Et la forme est chic

Natasha, montrez-moi et parlez-nous de l'assiette ..) semble très tentante.

[Lika_n]

Lika_n,

quelle assiette? Sur quel morceau repose-t-il?

Ouais :))

[Lika_n]

Lika_n,

Ce sont nos plats pour enfants de METRO. Un comme celui-ci (ensemble):



Et le second est celui de la photo avec les hiboux, mais je n'ai pas trouvé les photos))). C'est l'assiette de Plushin)).

Natasha, l'image n'est pas visible.

Hourra! Hourra! Hourra! Je voulais juste lui poser des questions. Merci beaucoup Natasha, n'y a-t-il pas de casserole de poisson dans vos collections?

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, J'adore vos recettes «à manger». Une cocotte très alléchante. En tant qu'enfant, j'aimais tellement - tendre et en même temps élastique et modérément doux. Merci pour la recette!

Natasha, je l'ai fait aujourd'hui. Cela s'est avéré très savoureux. Je vous remercie. Et s'il vous plaît dites-moi le nom du livre, à partir de laquelle cette recette. J'ai vu vos autres recettes, apparemment tirées du même livre.

[Lika_n]

Lika_n,

Ici, je l'ai réparé. La photo est maladroite, mais je n'ai pas pu trouver mieux du tout. Et celui-ci a nos deux ensembles. Ce sont des poteries, très jolies, d'excellents designs, élégants et bien faits. Et le prix était très sympa.

Pont,

Je vais chercher. Quelqu'un m'a également posé des questions sur Juice - j'ai trouvé deux recettes. 1959 et 68.

[Dana15]

Dana15,

J'ai posté la recette il y a seulement une heure, peut-être quelle autre recette a été préparée?

Et il y a plusieurs livres, différents. Parfois, je collectionne une recette parmi plusieurs. C'est exactement ce qu'on appelle - Collection de recettes pour les entreprises de restauration publique.

J'ai vu .. Merci, le dessin est très joli .. probablement Plushi a un coup de coeur.

Ouais, j'ai cuisiné des boulettes paresseuses. vraiment aimé. Et puis vint la casserole à regarder et apparemment écrit dans le mauvais sujet. Excusez-moi

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour la recette classique! Et faites-le cuire avec plaisir quand vous l'éteignez!

[vedmacck]

vedmacck,

Et je le posterai!))

Un déjà cuit. Qui est plus ancien - 1959, pour nourrir les écoliers. C'est sans levure chimique. Du tout! Un jus un peu différent de ce que nous avons mangé, mais délicieux: la pâte sablée classique est dure et friable. Mais en 1968. de la soude et de l'ammonium, c'est-à-dire des agents levants, ont déjà été ajoutés. Je ne l'ai pas encore reproduit, aujourd'hui je le voulais, mais la cocotte a tout interrompu. Il a fallu attacher vraiment beaucoup de fromage cottage, mais on ne peut pas en pousser autant dans le jus!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, J'ai cuit ici selon cette recette

Jus de fromage cottage (Pogremushka)


- pas GOST, peut-être, mais un classique. Je serais heureux de comparer.

[vedmacck]

vedmacck,

Plus intéressant! Mais j'ai comparé les ingrédients - pas du tout comme ça. Il n'y a pas du tout de crème sure dans la pâte, il y a moins de sucre (et il y a plus de farine, c'est-à-dire pas sucrée) ... Bref, il faut le faire!)))

Bref, il faut le faire!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, et où puis-je trouver de l'ammonium pour faire cuire des jus, une délicieuse cocotte que j'ai cuisinée au four et au bain de vapeur moi-même, c'était déjà en 1986

merci pour la recette: rose: je ravirai mes proches avec une cocotte

[Natasha]

Probablement, cela a été donné à la maternelle? Je ne pourrais jamais le répéter, mais ma fille a demandé celui-ci ... Maintenant, je vais lui rappeler son enfance! Je vous remercie, Natasha!

Où trouver des côtelettes d'école - pour faire plaisir à la deuxième fille.

Y a-t-il un problème avec mon navigateur? Où sont les unités? Beurre 3 - quoi? Des packs?

[Débutant]

Débutant, Tout est en grammes, Natasha a expliqué dans une note comment amener la recette au volume dont vous avez besoin

[Nata]

Nata, merci pour la recette! Je vais essayer la cocotte dans une autre version!

Oh, merci pour la recette, vous pouvez le voir sur la photo ... comme à la maternelle ..., je l'ai adoré. Je serai un jour de congé, je vais certainement créer ce miracle.

Merci pour la recette! J'adore aussi la casserole soviétique !!

[Épouvantail]

Y a-t-il un problème avec mon navigateur? Où sont les unités? Beurre 3 - quoi? Des packs?

Le texte dit cela en grammes, mais j'ajouterai dans le tableau lui-même pour ne pas être confus.

Épouvantail, et où puis-je trouver de l'ammonium pour pouvoir faire cuire des jus de fruits, j'ai cuisiné une casserole aussi délicieuse au four et au bain de vapeur, c'était déjà en 1986

Non, nous n'emporterons pas d'ammonium nulle part, nafikkk.))) Il devrait être idéalement stocké, il ne devrait pas être exagéré, sinon il aura un goût amer et une odeur d'ammoniaque, nous prendrons donc juste une poudre à pâte moderne. L'essentiel est qu'il y ait une levure chimique dans la pâte en fait, mais nous la remplacerons simplement par une autre.)))

[Maris]

Maris,

Escalopes de mer dans tous les livres. Je ne sais même pas lesquels attraper. Et des escalopes, des boulettes de viande et des boulettes de viande. J'ai encore souffert de bribes de maternelle)))
Je m'assois et mange un morceau de cocotte du réfrigérateur. Avec vos mains. Il est devenu dense, parfaitement coupé et garde sa forme, des grains de semoule sont visibles sur la coupe. Incroyablement délicieux. Pas écoeurant, avec un léger parfum de vanille. Le froid est encore plus savoureux pour moi - le dessert par une chaude journée))).

[Maris]

Maris,

J'ai encore souffert de bribes de maternelle)))

Oh, exactement! Et elle se souvient des morceaux ...
Qu'est-ce que c'est? Le goût de l'enfance lointaine, ou vraiment les boulettes de viande sont-elles si correctes?! Il semble que mes côtelettes faites maison ne se comparent pas - bien qu'elles les nettoient toutes.

J'ai encore souffert de bribes de maternelle)))

L'autre jour, j'ai commencé à réfléchir à l'étymologie du mot «beats». Personne n'éclairera? Je pense que je peux le battre, mais je ne suis pas sûr.

Nata, merci! Belle casserole probablement très savoureuse. Je suis aussi un jardin d'enfants et j'ai adoré la casserole de semoule à l'acide. Salivant droit, je me suis souvenu de mon enfance dorée.

[Épouvantail]

Épouvantail, Je n'ai pas pensé - je n'ai pas deviné, j'ai accidentellement fait cuire une casserole. Je passe, je vois apparaître une recette intéressante))). Le fromage cottage attendait dans le réfrigérateur. J'ai beaucoup aimé l'approche avec le recalcul des produits par un coefficient, je fais aussi cela, ils réduisent juste les recettes en termes d'1 œuf. Voici ce qui s'est passé:

Délicieux! En ce moment, mon mari est assis, en train de goûter.
Je vous remercie!

Charme

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Par inadvertance, vous pouvez coller des boulettes!)))

Quelle beauté il s'est avéré ... Comment aimez-vous le sucre? Je suis juste parfait!

[Épouvantail]

Épouvantail, Je vous remercie! Pour ce qui est du sucre, justement, j'ai fait une variante avec des raisins secs, on ne peut pas avoir de bonbons, mais juste un peu, donc cette option était parfaite.
Et quoi, je peux par inadvertance aveugler des boulettes, lire ici, sur le forum, et courir pour faire, juste un coup de pied magique en quelque sorte.

J'ai aussi aimé la casserole dans le d / s Et dans le dessin animé cela fonctionnera-t-il?

Nata, merci! Belle casserole probablement très savoureuse. Je suis aussi un jardin d'enfants et j'ai adoré la casserole de semoule à l'acide. Salivant droit, je me suis souvenu de mon enfance dorée.

En bref, vous et moi sommes tous les deux pervers))). J'ai adoré la semoule et la gelée.

J'ai adoré la semoule et la gelée.

Ma bouche est déjà pleine de bave: j'en mangerais quelques portions

[Nata]

Nata, Comment ai-je manqué ça ?? J'avais un besoin urgent d'attacher du fromage cottage maison et j'ai cuisiné du fromage ... Et voici une cocotte !!!!!! Et il ne reste presque plus de fromage cottage !!!

[Babushka]

Babushka,

Et j'ai aussi cuisiné du fromage. Je le posterai plus tard, également à partir du livre))).

[Nata]

Nata, montre-moi, hein?

[Babushka]

Babushka,

Dans:

Natus, c'est quoi ce fromage aux herbes? Hou la la! Bravo et c'est tout!

J'ai adoré la semoule et la gelée

et une casserole avec de la gelée? J'aime tellement les gâteaux au fromage

Natasha, je ne comprends rien: un œuf normal pour 750 g de fromage cottage, ou je ne pense pas?
et quoi, délicieux, grill, hein? non, c'est beau

juste mnu pour 300 g de fromage cottage 2 œufs

quel genre de fromage attendons-nous, avec une recette

[Maris]

MarisIl existe de nombreuses recettes pour la nourriture de la maternelle sur fjrum.say7. Il y en a beaucoup dans le moteur de recherche.

operetat forum.say7

[ninza]

ninza,

Ouais, avec assaisonnement, même si ça aurait dû être avec du cumin. Je n'ai jamais trouvé le cumin, même si j'en avais beaucoup ... où vas-tu? Je me fais vieux))).

œil,

Vous le pensez tous. Là, on obtient un peu plus de 60g, et 1 œuf de la catégorie SB pèse 60 avec coque... Tous les produits de la recette sont nets. Ils ont un poids standard d'un œuf sans coquille dans les recettes - 40g. Ce sont des C2 plutôt modernes. Bref, vous prenez 2 morceaux.C2 pour vos 750g de fromage cottage et la moitié d'un vous laissez lubrifier la surface