Jus de fromage cottage

[Pâte]

Jus de fromage cottage

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte
farine	480 grammes
sucre	170 grammes
beurre	100g
des œufs	1 pc + 1 jaune
Crème fraîche	150 grammes
sel	1/3 cuillère à café
levure	1 cuillère à soupe. l.
Remplissage
Cottage cheese	300g
sucre	2 cuillères à soupe. l.
farine	2 cuillères à soupe. l.
Crème fraîche	2 cuillères à soupe. l.
Blancs d'oeufs	2 pièces
jaune pour la lubrification	1

Méthode de cuisson

• Recette du livre \ "Cuisine maison de gâteaux, pâtisseries, biscuits, pain d'épices, tartes \" R. P. Kengis 1965
• Mon seul changement dans la composition de 1 cuillère à soupe. l. levure chimique au lieu de 1/4 c. un soda. Je n'aime pas le bicarbonate de soude, je le sens. Vous pouvez mettre moins de levure chimique, la mienne était un peu grumeleuse et j'ai été réassurée.
• Pâte
• J'ai cuisiné dans un robot culinaire. Je pense que vous pouvez tout aussi bien adapter HP. Pétrir le beurre à température ambiante avec un crochet pétrisseur. Ajouter la crème sure, les œufs, le sucre et le sel. Remuez le tout jusqu'à ce que ce dernier se dissolve. Tamiser la farine dans un autre bol, ajouter la levure chimique et mélanger. Versez la farine préparée dans le bol avec le reste des ingrédients et rapidement, dans les 20-30 secondes, pétrissez la pâte.
• Remplissage
• Mélangez bien tous les composants de la garniture. Je l'ai fait dans un petit bol d'un mixeur plongeant.
• Plus loin dans le livre, il a été proposé d'étaler la pâte en une couche de 7 à 8 mm d'épaisseur et de découper les gâteaux avec une rainure ondulée ronde d'un diamètre de 8 cm. De cette quantité d'ingrédients, 20 plus juteux pesant 60 grammes auraient dû être obtenus. Je n'ai pas remarqué l'ondulation sur la photo des jus finis dans le livre. Et les jus de 60 grammes me paraissaient trop petits. J'ai décidé de simplifier le processus pour moi-même. J'ai divisé la pâte en 10 parties, roulé chacune en cercle, mis la garniture sur une moitié, l'ai recouverte de l'autre moitié de la pâte sans la pincer (comme l'auteur). L'épaisseur de la pâte que j'avais était d'environ 5 mm, et le jus sortait toujours assez luxuriant. Il est plus pratique de farcir la pâte dans la paume de la main plutôt que sur la table.
• Graisser le jus avec le jaune restant et cuire au four 20-25 minutes dans un four préchauffé à 220 * C.

Le plat est conçu pour

10 à 20 pièces

Temps de préparation:

50 minutes

Programme de cuisson:

four, de haut en bas

Remarque

La prochaine fois, je le rendrai plus juteux au lieu de 10. Le mien est sorti trop gros, 150 grammes. Et je vais cuisiner plus de garnitures, à partir de 500 grammes de fromage cottage.
Délicieux . Essayez et vous

P.S. Une fois de plus, j'étais convaincu de la précision avec laquelle la recette était calculée dans les vieux livres soviétiques. Ni ajouter ni soustraire.

Natasha, merci pour la recette, je vais certainement la cuisiner, j'adore les "vieux" jus, j'achetais tout le temps depuis longtemps ...

J'ai beaucoup confiance en Kengis. J'ai aussi son livre, je dois essayer.

Je fais cuire les mêmes proportions légèrement différentes de la garniture.
Délicieux.

J'aime aussi faire des jus de fruits à la maison. Je cuisine souvent, les vieilles recettes sont toujours très précises.
Vous n'avez même pas besoin d'allumer la moissonneuse-batteuse ou HP, la pâte suffit juste à pétrir avec vos mains, d'autant plus que vous n'avez pas besoin de la pétrir pendant longtemps.

Je veux essayer. Vous tous, belles filles, tellement de délicieuses photos

J'adore jus, depuis l'enfance ...
Je les ai cuisinés avec plaisir aujourd'hui, merci beaucoup pour la recette!
La pâte s'est avérée très savoureuse - si douce-croquante ...
La seule chose, la garniture a un peu baissé et j'ai encore dû pincer les bords ... Il s'est avéré des boulettes cuites au four ...
Et le problème, je pense, c'est que le fromage cottage était très frais / humide ... Piskarevsky 9%. Le remplissage s'est avéré assez liquide ... Alors gardez cela à l'esprit ...
Il s'est avéré 16 pièces d'une taille assez décente - à propos de la paume de ma fille
Et j'ai aussi dû ajuster le temps de cuisson et la température ... À 220, après 13 minutes, les bords ont commencé à brûler, j'ai donc cuit le deuxième lot à une température de 190, et le temps s'est avéré être de 20 minutes ...

Je suis content d'avoir apporté la recette sur le forum pour une raison

J'adore jus, depuis l'enfance ...
Je les ai cuisinés avec plaisir aujourd'hui, merci beaucoup pour la recette!
La pâte s'est avérée très savoureuse - si douce-croquante ...
La seule chose, la garniture a un peu baissé et j'ai encore dû pincer les bords ... Il s'est avéré des boulettes cuites au four ...
Et le problème, je pense, c'est que le fromage cottage était très frais / humide ... Piskarevsky 9%. Le remplissage s'est avéré assez liquide ... Alors gardez cela à l'esprit ...
Il s'est avéré 16 pièces d'une taille assez décente - à propos de la paume de ma fille
Et j'ai aussi dû ajuster le temps de cuisson et la température ... À 220, après 13 minutes, les bords ont commencé à brûler, j'ai donc cuit le deuxième lot à une température de 190, et le temps s'est avéré être de 20 minutes ...

Le fromage cottage est maintenant très différent, j'avais aussi un 9% frais, mais pas si humide, grumeleux. Je pense que la crème sure ne peut pas être ajoutée à du fromage cottage trop humide.
À propos de la température de cuisson. Je rendais visite et un ami a demandé à avoir un gâteau au fromage cottage, ils disent que quelque chose ne fonctionne pas pour elle. Je l'ai commencé et je suis parti, lui montrant une température de 180 * C. Je le découvre plus tard: le gâteau a commencé à brûler en 20 minutes! Et je fais cuire la même chose dans mon four pendant environ une heure.

Eh bien, ce n'est pas grave - par essais et erreurs, nous obtenons un résultat délicieux, qui aime vraiment cuisiner ...

Je suis juste entré pour clarifier la recette, une question s'est posée sur le fromage cottage humide. J'ai lu les critiques. Maintenant, je vais peser le fromage cottage pour qu'il soit plus sec. Le soir, je veux faire cuire des jus de fruits. Je ferai rapport plus tard.

Natalia, merci beaucoup pour la merveilleuse recette! Les jus se sont avérés très tendres et modérément sucrés! Mon petit fils les a particulièrement appréciés, je vais certainement en cuisiner encore!

[SanechkaA]

SanechkaA, content que tu aies aimé . Ce n'est donc pas en vain qu'elle a apporté la recette à notre forum.

J'adore la pâtisserie aussi. Je n'ai pas de recette comme celle-ci: je fais de la pâte sablée (ça marche particulièrement bien avec de la crème sure maison) comme Dieu la met sur mon âme - CLASS s'avère toujours

[Albina]

Albina, l'attrait de cette recette particulière est qu'elle est appelée depuis l'enfance, à partir d'un livre de 1965 d'un auteur faisant autorité. Et la pâte ici n'est pas sablée.

Pogremushka

! [/ b] Je voulais aussi me souvenir de mon enfance, donc je ne pouvais pas passer outre cette recette et voici ce qui s'est passé en conséquence:

🔗

Très savoureux, surtout le lendemain. J'ai fait de petits seulement 25 pièces reçues

Pogremushka,

merci pour la recette!

[Antonina 104]

Antonina 104, Je suis content que vous ayez réussi. Merci pour l'évaluation

Natalia, merci beaucoup d'être revenue en enfance !!! Voici mes jus, délicieux, croquants avec la garniture la plus délicate!

[Cvetaal]

Cvetaalque c'est délicieux! Je voulais déjà les cuire à nouveau. Content que tu aies aimé

Aujourd'hui, je les ai aussi cuisinés, délicieux à l'horreur, heureux d'avoir enfin trouvé une recette appropriée pour les jus. Nous les aimons beaucoup dans la famille, j'ai essayé beaucoup de recettes, mais celle-ci est vraiment la meilleure!

[Pogremushkу]

Et j'ai cuit le samedi, la pâte est géniale, au goût - la même qu'avant .... il y a longtemps ... En cours de cuisson, ou plutôt en train de cuire sur les nerfs! Le fromage cottage était faible en gras "Savushkin". Juice a fait des petits, n'a pas écouté Pogremushkу dans le four, ils ont commencé à s'ouvrir, le fromage cottage est sorti Après, comme je l'ai eu, cela ne ressemblait à rien. Avec une mouette! Délicieux! Pendant une semaine, j'ai écouté les demandes - les demandes: "Répétez!" Je répète demain. Je vais prendre le fromage cottage plus gros et le faire grand! Pogremushka Merci beaucoup!

PS je posterai les photos dans une minute, je choisirai une meilleure

Ici, les filles, aidez-vous!



Et, je suis allé chercher du fromage cottage, demain je vais le coller ...

[Sterlya]

Les filles, merci pour votre attention sur la recette.
SterlyaComme je suis heureux que vous ayez aimé! Cuire pour la santé et pour la joie de la famille
Dr. Lenaquels jus mignons. Petit, mais combien! Je ne serai certainement pas paresseux un jour et je ferai cuire chacun pour une bouchée.

J'ai encore des souvenirs nostalgiques: à la cantine de l'institut on vendait toujours le plus frais, frais du four, juteux. Génial délicieux! Je vais certainement le faire cuire, mais que faire si c'est pareil?

Natalochka! Merci beaucoup de toute la famille! : girl_love: Très belle composition ... c'est juste un chef-d'œuvre ...

J'ai fait des jus.Je vais même te montrer une photo. C'était une histoire avec des cris ... Quelque chose de vraiment mauvais avec ma tête ces derniers temps ... Ou avec mes mains. Ou avec tout ensemble ...



En général, le caillé était humide. J'ai pensé à l'avance que je ne devrais pas y mettre de crème sure. Et il n'y a qu'une seule protéine. J'ai pensé, tout oublié, floppé en totale amnésie tout ce qui était dans la garniture selon la recette et, en remuant, je comprends que j'ai un tel liquide ... Remplissage ... Putain-putain-putain !!! Je commence à sauver l'affaire avec de la farine et de l'amidon. Ça a gonflé. Au lieu de 2 cuillères de recette, il en a fallu 6. Et puis au moins elle a cessé de couler. Mais je pouvais à peine garder la forme.

Les ingrédients de la pâte, mesurés avec précision selon la recette, n'ont pas donné une pâte à partir de laquelle vous pouvez rouler quelque chose, mais un frottis. Apparemment, la teneur en humidité de la farine est décente. J'ai dû faire le plein, bien faire le plein. Sochni découpé en coupant 10 cm de diamètre avec des bords ondulés. Juicy cuit au four et très mignon. La pâte s'est avérée excellente. Le goût de la garniture a beaucoup souffert. Il s'est avéré une pâte caillée dans un sablé (il y a trop de farine dans la garniture, mais cela n'aurait pas fonctionné autrement). En général, il faut le refaire de manière humaine, pour que le fromage cottage se fasse vraiment sentir. Prenez un autre fromage cottage. Bien que mes garçons fassent déjà 4 morceaux avec du lait cuit fermenté et du kéfir et hurlent que je tisse une sorte de poubelle ... Au total, il s'est avéré 22 juteux.

[CRALKA]

CRALKA, très heureux que vous l'ayez aimé. Merci d'avoir apprécié
ÉpouvantailNatasha, tu n'es pas censée cuisiner correctement tout le temps par ton surnom. Bien que le vôtre soit si charmant que vous pouvez ignorer les erreurs de goût

[Pogremushka,]

Pogremushka, merci pour la recette
Je suis avec un rapport, cependant, la photo est sans prétention - depuis le téléphone. Dans la vie, les jus étaient plus ronds (bien sûr, il faut encore travailler et travailler l'apparence). La pâte est très agréable et facile à travailler. Tous les produits sont exactement selon la recette.

[Pogremushka]

Pogremushka, merci pour la recette, la photo, mais pas très bonne, mais DÉLICIEUSE

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhova, mangez pour votre santé! Merci pour l'évaluation

Merci beaucoup pour la recette!
Je l'ai déjà fait dix fois avec différents écarts par rapport à la recette - cela fonctionne toujours bien.
Et c'est fait rapidement. J'ai toujours deux plaques à pâtisserie

Merci pour la délicieuse recette!

Quel abattage!

Eh bien, je ne fais pas les choses correctement de toute façon.

Vous devez ajouter de la farine à la pâte. Ou dépoussiérez fortement la table en roulant. Des bâtons.

J'ai pris un fromage cottage lituanien granuleux très sec pour la garniture. Le résultat est liquide. La protéine est toujours meilleure. Et pourtant ils rampent dans le four. Pas vraiment des crêpes, bien sûr, mais elles flottent. Par conséquent, cela semble être une recette éprouvée, mais pour ajouter ou soustraire - je ne peux pas le faire.

J'ai tout fait selon la recette. La pâte n'a pas collé, je n'ai même pas mis de farine sur la table. Et ils ont gardé leur forme dans le four

J'ai aussi pensé: cette fois tous les produits sont faits maison, ma mère a remis, elle n'achète pas de crème sure, d'œufs, de beurre et de fromage cottage. Probablement la raison de la qualité des produits.

Je prends de la nourriture au magasin, je ne vend que du fromage cottage. La garniture selon la recette n'est pas liquide, bien que mes œufs ne soient pas géants. La pâte s'étale bien, ne colle pas, garde sa forme au four.

La recette, comme je l'ai déjà écrit, résiste à des changements tels que le remplacement d'une partie de la crème sure par du kéfir ou d'une partie du beurre par de l'huile végétale. Eh bien, comme mûr de ce qu'il y a dans la maison

Je crois vraiment Kengis. Par conséquent, je suis en guerre avec la recette et les produits ...

Cuisson aujourd'hui Sochni, pour la première fois, il s'est avéré 31 pièces, petites bien sûr. La pâte ne collait pas, c'était bien au travail. J'ai fait la garniture pour 250 grammes de fromage cottage, j'avais peur d'en mettre beaucoup pour que le fromage cottage ne sorte pas, par conséquent, il restait encore 50 grammes. Le jus est très savoureux, fait rapidement. Ma mère qui est venue me rendre visite a dit que cela avait le goût du vrai Sotsniki. Je mange rarement des pâtisseries moi-même, mais j'ai mangé 4 jus, j'ai l'impression qu'ils ne survivront pas avant demain je pense que maintenant je vais faire cuire du jus souvent

Tout de même, plus c'est copieux, mieux c'est - j'ai décidé moi-même. J'ai pris environ 500 g de fromage cottage, et il n'est pas resté, il s'est avéré environ 28

[Freesia]

Freesia et la quantité de farine et de protéines dans la garniture a augmenté? C'est la première fois que je cuisine du jus de ma vie, c'est pourquoi j'avais peur de mettre beaucoup de garniture.Mais la pâte est également très savoureuse, je ne l'ai pas pétrie depuis longtemps et elle s'est avérée ne pas tomber. Ici, je suis assis et j'ai perdu le compte du nombre que j'ai déjà mangé de Vkusnyashka, je recommande à tout le monde

Oh, comme ils sont beaux! Je vais certainement le faire cuire !!!
Merci ÉNORME pour la recette!

Les filles, personne n'a ce livre Kengis de 1965 sous forme électronique?

S'il y en a, veuillez envoyer à l'adresse
Je n'ai trouvé que des pâtisseries (Cook's Library, 1960). Et c'est pour les boulangeries industrielles.

[Julia V]

Julia V , dans le remplissage tout est conforme à la recette, seulement ajouté plus de sucre.

[Merveilleuse recette]

Pogremushka, j'ai cuisiné aujourd'hui selon votre recette. Pour être honnête, les miens sont les mêmes. C'est juste que je mixe toujours "comme ça me va", mais ici tout est compté au gramme. Je n'ai pas d'édition de 1965, juste quand les grands enfants étaient petits, je voulais aussi les nourrir avec des produits sains. Par conséquent, dans notre famille, des jus apparaissent de temps en temps sur la table.
La différence entre les miens est plus juteuse à partir de cette recette: je pince toujours les bords et je ne graisse pas non plus les produits de boulangerie. Aujourd'hui, j'ai résisté à presque toute la recette, même si j'avais 400g de masse de caillé, mais j'ai tout mis.
Généralement Merveilleuse recette Je vous remercie. Je recommanderais particulièrement cette recette à ceux qui ont de jeunes enfants: un produit nutritif et sain

[Filles]

Filles, Merci à tous pour les commentaires. Cette recette est vraiment remarquable, simple et délicieuse. D'ailleurs, depuis l'enfance. Merci à Kengis. Je suppose que je vais les préparer demain aussi.

Natalie, merci de nous avoir rappelé l'époque des députés soviétiques où nous aimions beaucoup les jus, les crèmes et les gâteaux de pommes de terre. Il est agréable de se souvenir directement, ainsi que de votre milkshake préféré! Eh bien, hier j'ai vu votre recette (et combien de temps j'ai rêvé de la faire moi-même) et aujourd'hui tout était COMPLET !!! Et, vraiment, tout a fonctionné, seulement j'ai dû ajouter un peu de fromage cottage, car la garniture est un peu fine. Mais il doit être aqueux et ne pas s'écouler du tout. En fait, tout est très simple !!! Aujourd'hui, j'ai déjà soigné tout le monde, même le médecin l'a eu, elle est venue voir les enfants))). Merci encore!!! Eh bien, mon rapport! J'ai eu 15 pièces, j'ai tout de suite été guidé par votre expérience! Et je n'ai pas perdu

[Gusya]

Gusya, Je suis heureux que vous soyez satisfait. Et la crème anglaise est ma faiblesse. Tout ce que je regarde la recette dans le même livre, je vais avec l'esprit.

le tout selon la recette:

Top - granulés de sucre.
Mais il a été trempé par la suite, il vaut donc mieux ne pas le saupoudrer.
Une très bonne recette. Je vous remercie.

Eh bien, me voici avec un reportage photo:

Et, malgré le "long" stockage (4-5 jours), les jus sont restés moelleux et savoureux !!! ... Encore une fois, Natalie, merci beaucoup! J'ai hâte d'essayer la recette de la "pâte à choux", merci d'avance

Eh bien, me voici avec un reportage photo:

Et, malgré le "long" stockage (4-5 jours), les jus sont restés moelleux et savoureux !!! ... Encore une fois, Natalie, merci beaucoup! J'ai hâte d'essayer la recette de pâte à choux, merci d'avance

Merci pour votre attention sur la recette. Assez juteux est sorti.
Et j'ai déjà cuit les flans. Avec deux crèmes différentes. Cela s'est avéré tout de suite. Certes, la crème protéinée était un peu foutue. Mais c'est toujours très savoureux. Cette semaine, je vais le refaire et me désinscrire dans le Temka correspondant.

[Manitu]

Manitu, Beau! Espérons pas les derniers.

[Pogremushka,]

Pogremushka, : fleurs: beaucoup plus de fois))) merci pour la recette de délicieux juteux.

Kaye belles filles! Je les ai disgracieux - pour une raison quelconque, ils essaient de s'ouvrir Eh bien, savoureux ...