Faible du pain de seigle au levain.

Bonjour mon cher!
Face à un problème complexe
L'enfant est allergique au blé, à la farine d'avoine et à tout un tas d'autres choses. Je fais du pain moi-même, du seigle sur du levain de seigle. Tout est merveilleux et savoureux, et en général. Mais! Si des membres adultes de la famille ont finalement dit au revoir à leur constipation, alors l'enfant est affaibli par l'horreur. Dans le même temps, le pain acheté dans les boulangeries, le seigle et le levain, ne provoque pas de telles réactions. Vous pourriez, bien sûr, ne pas vous déranger et acheter, mais c'est cher, et même pour Moscou, acheter du pain de seigle pur est un problème.
Peut-être que quelqu'un sait ce qu'il faut mettre dans la pâte pour qu'il n'y ait pas une telle réaction? Je vous serais reconnaissant pour vos réponses et recommandations!

P.S.: Ma recette principale est la suivante: pour 500 g de farine de seigle, 7 cuillères à soupe. l. levain, sel, fructose, eau, parfois j'ajoute du son, parfois de la farine d'amarante ou de sarrasin .. J'ai essayé de mettre le levain en plus petite quantité - l'effet est le même, mais le pain n'est pas comestible.

L'enfant est allergique au blé, à la farine d'avoine et à tout un tas d'autres choses.

Un enfant a la maladie cœliaque, et les allergies peuvent être au gluten dans le blé et d'autres céréales, y compris l'avoine, le seigle, l'orge, etc., qui contiennent au moins une goutte de gluten. Et par conséquent, «l'enfant est affaibli simplement par l'horreur comme» est une conséquence de l'utilisation de tout pain et gluten dans les céréales, y compris la farine, l'amidon et ainsi de suite.
Et puis, tout levain (blé ou seigle) est également fabriqué à partir de farine de blé ou de seigle.

Il n'y a qu'un seul traitement: ne pas donner à l'enfant du pain et des céréales, et il est conseillé de revoir un médecin afin d'obtenir des informations plus complètes et plus précises sur l'utilisation des produits céréaliers par l'enfant et des recommandations.

Oui, l'enfant n'a pas de maladie cœliaque. Vérifié une centaine de lignes.
C'est juste qu'une telle réaction se produit précisément au levain, mais ce n'est pas le cas avec le pain à la levure.
Et le seigle avec de la levure s'avère, pour le dire légèrement, non comestible, dense, comme une brique.

Et le seigle avec de la levure s'avère, pour le dire légèrement, non comestible, dense, comme une brique.

Eh bien, vous êtes en vain donc ... Combien de membres du forum font cuire du pain de seigle avec de la levure et tout le monde est content.