Pain grillé au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
toute culture de démarrage 100% humidité active	200 grammes
farine de blé / qualité	500 grammes
sucre	10 grammes
sel	10 grammes
lait chaud	250 grammes
margarine (beurre) molle	50 grammes
levure sèche	1 gramme

Méthode de cuisson

Nourrissez le levain 5-6 heures avant la cuisson.
Diluez la culture de départ avec du lait chaud.
Ajouter le sel, le sucre, la margarine molle et la farine de levure.
Pétrir la pâte pendant 5 à 6 minutes.
Laisser, couvert, pendant 40 minutes.
Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse (12-15 minutes)
La pâte est molle et non collante.
Nous l'enroulons avec un rouleau, en fixant chaque tour.
Pincez la couture.
Nous l'avons mis sur la couture d'épreuvage sous une forme spéciale pour le pain grillé (ou grille-pain, comme vous le souhaitez).
Nous couvrons.
Preuve pendant 2,5 à 3 heures dans un endroit chaud.
Lorsque la pâte occupe 90% du volume du moule, couvrir avec un couvercle.
Nous mettons au four à une température de 220 degrés. Abaissez-le immédiatement à 180 degrés.
Nous faisons cuire jusqu'à tendreté. J'ai 30 minutes.
Nous sortons du four. Laisser reposer la forme pendant quelques minutes. Nous avons compris. Laissez refroidir, coupez et dégustez.
Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse. four

Remarque

La recette du pain est tirée du harrybo d'Irina sur livejournal. Merci à elle pour cette merveilleuse recette. Comme toujours, j'ai ajouté un gramme de levure pour accélérer le processus et éviter l'acidité du pain. L'enfer sans eux. Le pain n'a pas acide, mais la levée a duré environ quatre heures.
Délicieux pain avec une mie douce et aérée. Très facile à mettre en œuvre. Si vous n'avez pas de forme spéciale, le pain peut être cuit dans n'importe quel autre. Ensuite, la mie sera plus perforée, comme dans le pain ordinaire. Recommander.

Tumanchik

Beau! Si ce n'est pas un chic meurtrier! Séduire à nouveau?

Maris

J'ai failli manquer une telle beauté! Quel moelleux, mais dans les toasts, j'aime juste croquer un toast le matin!

Albina

Angela, le pain est à couper le souffle j'ai été déçu en toast, mais pour un sandwich, je pense que ce sera bien aussi

Vinokurova

Angela, très beau pain ...
mais sans levain ça ne marchera pas?. Eh bien, je ne suis pas ami avec elle, mais je veux vraiment du pain grillé!.

ang-kay

Oh,filles,merci pour un accueil aussi chaleureux. Le pain est vraiment très bon, aussi bien pour les toasts que pour les sandwichs.

Citation: Vinokurova

et sans levain cela ne fonctionnera pas?

Cela va fonctionner. Prenez des proportions égales d'eau et de farine, ajoutez 1-2 grammes de levure. Laisser fermenter une nuit, et le matin pétrir le pain sur cette pâte pré-fermentée.

ang-kay

Citation: Tumanchik

Séduire à nouveau?

Je suis tellement!

Vinokurova

Angela, merci pour les conseils ... très pratique et économique!.

soleil

Angela, j'ai fait pousser un levain. Elle est dans le réfrigérateur. Combien devez-vous prendre pour vous nourrir?

ang-kay

Cela dépend de la quantité dont vous avez besoin par recette. Vous pouvez donner 1 partie d'eau, une partie de farine et une partie de levain. (20 * 20 * 20) Ou 1 partie de levain et deux parties d'eau et de farine (20 * 40 * 40). La quantité d'eau et de farine ne doit pas être inférieure à la quantité de levain. Vous pouvez également 1 * 3 * 3. Le levain doit être plus gros que les besoins de la recette. Quelque chose restera sur les parois de la vaisselle, et certains sont nécessaires pour se nourrir et partir pour la prochaine fois.

soleil

Je vous remercie