Pain de blé 1 grade sur desem (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé 1 grade sur desem (four)

Ingrédients

Opara
desem 10 grammes
l'eau 100g
farine 1 grade 100g
sel pincer
Pâte
pâte tout
sérum du réfrigérateur 307 grammes
farine 1 grade 427 grammes
sel 0,5 cuillère à café de HP (au goût)
sucre pincer
malt de seigle fermenté pincer
huile végétale non raffinée 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

  • Pain de blé 1 grade sur desem (four)
  • Opara
  • Desem (J'en ai une en conserve, à l'état liquide) dissoudre dans l'eau, ajouter la farine et laisser à température ambiante pendant 12 heures avant d'augmenter de 4 fois
  • Pain de blé 1 grade sur desem (four)
  • Pâte
  • J'ai mélangé tous les ingrédients dans un seau de HP, après 5 minutes depuis le début j'ai ajouté du sel, le temps de pétrissage total était de 12 minutes. Nous obtenons cette pâte
  • Pain de blé 1 grade sur desem (four)
  • Fermentation 2,5 heures, plier la pâte toutes les 50 minutes, soit 3 fois
  • Pain de blé 1 grade sur desem (four)Pain de blé 1 grade sur desem (four)Pain de blé 1 grade sur desem (four)
  • Nous façonnons, j'ai divisé la pâte en 2 parties, envoyé une en forme rectangulaire, la seconde dans un panier, levée pendant 50 minutes
  • Pain de blé 1 grade sur desem (four)Pain de blé 1 grade sur desem (four)
  • Rectangulaire cuit au four à 200g pendant 45 minutes, la croûte s'est avérée étagée, feuilletée, très, très savoureuse!
  • Le rond cuit les 20 premières minutes sous le couvercle, cuit les deux pains ensemble, la croûte ronde est fine, croquante, pas de desquamation
  • Pain de blé 1 grade sur desem (four)
  • Pain de blé 1 grade sur desem (four)

Le plat est conçu pour

2 pains 410 et 450gr

Temps de préparation:

12h + 4h

Programme de cuisson:

machine à pain, four

Stanllee
Quel délicieux pain. Je veux juste déchirer la croûte entière et la miette en miel.
ang-kay
Natasha, avec un panier vous. Beau pain!
Mikhaska
Pain magique Natalochka! Beau panier!
Administrateur

Natasha, le levain fait des merveilles, le pain est excellent!
Maris
Natasha, le pain s'est avéré beau - tellement spongieux !!! Alors vous le voulez avec du lait froid.
NataliARH
Maryana, Angela, Irina, Tatyana, Marina,
MERCI j'invite tout le monde à une croûte avec du lait

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