Okroshka en petits pains avec vinaigrette à la moutarde (sur kvas ou yaourt)

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Petits pains aux graines de lin (fenouil, carvi, coriandre)	2 pièces
Kvas d'avoine ou yogourt très épais
Betteraves bouillies ou cuites au four	30 gr.
Pommes de terre bouillies	30 gr.
Concombre frais	30 gr.
Concombre mariné ou olives	30 gr.
Champignons salés (marinés)	30 gr.
Pomme aigre	30 gr.
Haricots bouillis noirs (blancs)	30 gr.
Champignons séchés bouillis	30 gr.
Moutarde de table	2 cuillères à café
Tous les verts
Sel au goût
Cannelle moulue	(sur la pointe d'un couteau)
Clou de girofle moulu	(sur la pointe d'un couteau)

Méthode de cuisson

À propos des composants:
Avec petits pains ( ici ils sont mes chers ) coupez les couvercles supérieurs.
Avec soin, en utilisant tout ce que vous pouvez trouver, retirez le milieu pour ressembler à une assiette.
Les petits pains très dodus avec des côtés hauts se comportent parfaitement. Préchauffez le four à 230 degrés. Placez les rouleaux et les couvercles (inversés) sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive. Ajoutez un peu de sel. Sécher au four pendant environ 5 minutes.
Un peu sur les haricots. Pour faire bouillir les haricots noirs jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et fermes dans la peau, faites-les tremper pendant la nuit et réfrigérez. Le matin, sans changer l'eau (sans sel ni épices), porter à ébullition active (ébullition vigoureuse pendant 10 secondes) et réduire le plus possible le feu. Cuire jusqu'à tendreté. J'ai cuisiné pendant 1 heure et 40 minutes. Mes haricots ne sont pas très gros. Lorsque vous êtes prêt, égouttez immédiatement et rincez doucement à l'eau très froide. Transférer dans une assiette et couvrir.
Préparez tous les légumes à couper. Coupez tous les légumes et champignons séchés en petits cubes. Tout sauf les olives et les champignons salés - nous les décorerons.
Préparez une vinaigrette - broyez la moutarde avec de la cannelle moulue et des clous de girofle Ajoutez un peu de verdure hachée dans la poussière. Mélanger. Courir immédiatement en avant - c'est QUELQUE CHOSE !!! La combinaison avec du yogourt ou du kvas comme base pour l'okroshka est tout simplement géniale! Retour ...
Placez le pain sur un couvercle ou une petite soucoupe. Mettez une cuillerée de yaourt au fond du pain. Assaisonner avec un peu de sel noir. Ensuite (en segments pour la beauté - entrecoupés pour la vie quotidienne grise) étalez tous les légumes. Au milieu encore, une cuillerée de yaourt et, comme apogée, une goutte de vinaigrette (puis décidez de goûter - nous mettons des cuillères). Décorer avec des olives et des champignons entiers, des brins d'herbes, une plume d'oignons verts.
Couvrir avec un couvercle croustillant sur le dessus. Et profitez de l'océan de saveurs et du bouquet d'arrière-goût! Le couvercle se mange alors parfaitement avec du yaourt, de la vinaigrette ou simplement du sel noir!

Le plat est conçu pour

Remarque

La version kvass a été conçue à l'origine. Oat kvass est le vôtre. Recette d'une table de Carême pour le Carême Pierre qui approche (sauf pour manger le lundi, mercredi et vendredi, sauf le jour de la Transfiguration du Seigneur). Mais le chignon a refusé de tenir le kvas. En pensant à une recette de petits pains, je voulais une pâte poreuse aérée, mais elle se ramollit rapidement. Mais c'est très savoureux. Pas insipide. Par conséquent, la version avec kvass a été préparée dans une assiette ordinaire et, croyez-moi, mérite l'attention. Mais ... malheureusement, la photo n'a pas réussi. Et l'assiette est vide ... Mais je vais le répéter!

Inhabituel! Délicieux! C'est l'okroshka la plus délicieuse que j'ai essayée. Merci à la compétition. Avant, je ne faisais même pas attention à l'okroshka. Et maintenant, c'est ma nourriture préférée!