Kvas d'avoine au levain de seigle

Kvas d'avoine au levain de seigle

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
L'avoine	120 grammes
Sucre	au moins 3 cuillères à café
Bocal en verre	0,95 ml
Eau filtrée	vers le haut de la boîte
Culture starter de seigle 100% maternelle (à conserver au réfrigérateur)	1/2 cuillère à café avec un toboggan

Méthode de cuisson

• Nous prenons les flocons d'avoine habituels du magasin.
• Vous pouvez bien sûr utiliser celui vendu pour la germination. Mais je l'ai fait à partir de céréales ordinaires. Je l'ai bien lavé avec de l'eau filtrée courante. Il était une fois (quand le gâteau coûtait 22 kopecks), ma grand-mère m'a appris à laver les céréales: un grain a refait surface - est mort, le bon grain ne remontait pas. C'est comme ça que j'ai lavé: ce qui a flotté - puis fusionné. Puis elle l'a aspergé d'eau bouillante non raide, le versant dans une passoire. Une fois pesé, il s'est avéré être de 110 grammes. Les gruaux ont été versés dans un bocal en verre de 950 gr. sur un tour. Versé 1 cuillère à café de sucre, mélangé et versé de l'eau filtrée froide. Je l'ai enlevé, sans le couvrir, sur l'étagère supérieure (où j'ai de la chaleur) pendant 12 heures. Puis elle a ajouté ½ c. culture mère de seigle à 100% du réfrigérateur. Juste coulé dans le pot. La pièce a d'abord flotté d'en haut, puis s'est noyée et s'est dissoute. Au cours des 24 heures suivantes, je l'ai mélangé une fois. Le jeune kvass a acquis une teinte laiteuse et bouillonné. Pendant 24 heures supplémentaires, kvas à nouveau mélangé une fois et ajouté 1 c. Sahara. Kvass fermentait déjà bien. Bulles de mousse. Il avait une agréable saveur de lait d'avoine. Après 12 heures de fermentation, le kvas est porté à un état de beau bouillonnement avec une mousse violente.
• En principe, vous pouvez déjà le boire, mais j'aime le kvas froid et pointu.
• Le liquide a été versé dans un pot séparé de 750 gr., Sucre ajouté 1 c. et quelques raisins secs. Elle l'a couvert et l'a mis au réfrigérateur pendant une journée. De plus, les avis divergent: dans certaines sources, le premier kvas n'est pas bu, dans d'autres, nous serons heureux! J'ai décidé de l'utiliser pour faire du pain (il y aura des recettes !!!). Le démarreur d'avoine a été à nouveau versé avec de l'eau, sucré avec du sucre 1 c. et encore dans un endroit chaleureux! En 12 heures, un nouveau kvas était déjà prêt. J'ai lu que vous pouvez remplir jusqu'à 7 fois. Et pourtant, il n'est pas nécessaire de le filtrer, car le levain d'avoine lui-même est extrêmement utile. De plus, la filtration réduit la carbonatation.
• 
• La couleur du kvas n'étant pas brillante, son contenu gazeux ne peut être transmis que sans flash, de sorte que la photo n'est pas de haute qualité, mais les regards sont visibles.
• 
• Il se boit immédiatement. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
• Le boire est juste un plaisir. Nous téléchargeons pour la cinquième fois. Mon mari l'aime avec aigreur, j'ajoute du miel et je le laisse infuser pendant quelques heures. Pour les enfants j'ajoute un peu de jus de cerises avec du sucre monsieur. Il est également délicieux d'ajouter du zeste d'orange ou de citron, des brins de menthe ou de basilic.
• Très savoureux, sain et rafraîchissant! Recommande fortement.

Remarque

Maintenant, un peu d'informations sur Internet.
Bien sûr, beaucoup ont entendu parler du kvas d'avoine. Mais tout le monde n'a pas réussi à goûter cette boisson divine. Il y a des légendes sur ses bienfaits, on ne trouve pas de vraie boisson à l'avoine dans un magasin, et les substituts qui y sont proposés ne préservent pas les propriétés bénéfiques du kvas d'avoine.
Kvass est une invention russe originale. Dans d'autres États, bien sûr, il y avait des boissons qui lui ressemblaient vaguement, mais seulement nous avons une telle variété de recettes et une variété de noms. Les caractéristiques bénéfiques du kvas d'avoine sont très larges et tout cela grâce aux composants biologiquement actifs contenus dans cette culture céréalière. Cette boisson apaise parfaitement la soif, affecte le foie, cependant, en parlant des avantages du kvas, nous parlons des propriétés de tous ses composants dans le complexe.
Les avantages du kvas d'avoine. Pourquoi le kvas d'avoine est-il utile?
Ce produit dynamise une personne, ce qui est dû aux propriétés curatives de l'amidon contenu dans l'avoine. La boisson aide à abaisser les niveaux de sucre chez les diabétiques. Les protéines présentes dans la même avoine aident les tissus à se réparer plus rapidement. Les fibres réduisent le taux de cholestérol, ce qui offre une certaine sécurité cardiovasculaire. Les acides organiques renforcent les os, les cheveux et les ongles.
En médecine traditionnelle, le kvas d'avoine est utilisé pour l'insomnie, la fatigue, la perte d'appétit et la faiblesse. Pour augmenter la vitalité, cette boisson est un incontournable. Il nettoie le corps des toxines et des toxines, renforce le système immunitaire. Il a bon goût et est facile à préparer.
C'est un excellent remède contre les carences en vitamines. Il empêche la reproduction de la flore pathogène, améliore les processus métaboliques. Il est simplement nécessaire pour les patients hypertendus et les patients cardiaques. Renforce l'émail des dents, favorise la perte de poids et guérit les petits ulcères. La levure incluse dans sa composition traite parfaitement l'ostéomyélite, l'atrophie du nerf optique, le diabète.
Les hygiénistes, les spécialistes des maladies infectieuses et les bactériologistes ont longtemps attribué à la boisson des propriétés bactéricides élevées, ce qui a été confirmé avec succès par les nombreuses expériences de Sotnikov, un célèbre scientifique russe: des bâtons de paratyphoïde et de typhoïde dans son expérience sont morts dans des vaisseaux avec du kvas.
En plus d'utiliser du kvas pur, la boisson peut parfaitement être utilisée comme base de cuisson:
Carême okroshka sur kvas d'avoine pour le carême Petrovsky
fromage de pois au levain d'avoine
crème sure à l'avoine et kéfir
Petits pains au kvas d'avoine
(il y aura des recettes)

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Irisha, super, juste intelligent. J'essaierai de cuisiner le week-end prochain. Et maintenant des questions importantes: 1. Le miel disparaîtra-t-il au lieu du sucre? 2. Si du malt de seigle est ajouté pour la saveur et la couleur?

J'ai fait ça! Très savoureux! ... J'ajoutais juste des craquelins bien grillés pour le goût ...

Irinka, utile à coup sûr! Vous devez vérifier le goût! Je vous remercie!!!

J'écris aussi Pasibka, pour le kvas d'avoine, j'ai depuis longtemps envie de le cuisiner. pour la recette, merci pour le travail et l'écriture!

½ cuillère à café culture mère de seigle à 100% du réfrigérateur.

Irin, et comment faire? Je vous remercie.

Irisha, super, juste intelligent. J'essaierai de cuisiner le week-end prochain. Et maintenant des questions importantes: 1. Le miel disparaîtra-t-il au lieu du sucre? 2. Si du malt de seigle est ajouté pour la saveur et la couleur?

Merci Tanyusha pour l'éloge
Maintenant sur les questions:
Je suis bien sûr un spécialiste débutant, mais je pense que c'est possible. Je veux essayer moi-même. mais j'ai encore d'autres projets. dans tous les cas, essayez une petite portion - comme la mienne.
sur le malt: essayez d'abord juste l'avoine pour faire le levain d'avoine. c'est en lui que tout est le plus nutritif et le plus important. surtout sur le levain de seigle. ajoutez ce que vous voulez au jeune kvas prêt à l'emploi.
essayez de dire!

J'ai fait ça! Très savoureux! ... J'ajoutais juste des craquelins bien grillés pour le goût.

Anya est heureuse d'avoir trouvé une personne partageant les mêmes idées! Je vais certainement expérimenter avec lui aussi! Heureusement, il se prépare rapidement et s'utilise plusieurs fois! La base est là, et puis ... la fantaisie!

J'écris aussi Pasibka, pour le kvas d'avoine, j'ai depuis longtemps envie de le cuisiner. pour la recette, merci pour le travail et l'écriture!

Ksyushenka, vous êtes toujours les bienvenus. C'est très agréable quand une recette n'est pas seulement une perte de temps et de produits, mais aussi si elle plaît à votre famille et à vos amis. Eh bien, recevoir de telles critiques de votre part, les filles, est tout simplement un bonheur indicible!

Irin, et comment faire? Je vous remercie.

Oh Olechka est un sujet distinct. j'ai Levain éternel... Si vous le prenez, je vous le dirai. Il est plus utilisé pour la cuisson.

Comme c'est intéressant et cool! Merci pour la recette!
Je vais le mettre en signet car il fait plus chaud, je le ferai certainement, et même ajouter des baies de citronnelle pour la couleur et la vivacité.

Bon kvass! A la fois bienfaits et goût! Et beaucoup de travail est investi dans la recette! Je vais certainement le maîtriser! Merci Irisha!
Et pourquoi le premier kvas n'est pas conseillé de boire dans certaines sources?

[Irina]

Irina, une vraie boisson curative

En général, avant le concours, je n'avais aucune idée des autres types de kvas, merci à tous les participants qui ont préparé ces médicaments utiles

Comme c'est intéressant et cool! Merci pour la recette!

Merci pour le conseil! Cuisinez avec plaisir!

Bon kvass! A la fois bienfaits et goût! Et beaucoup de travail est investi dans la recette! Je vais certainement le maîtriser! Merci Irisha!

Merci Olechka, ce n'est pas encore si laborieux! Bien!!

Et pourquoi le premier kvas n'est pas conseillé de boire dans certaines sources?

Je n'ai pas compris, pour être honnête

Irina, une vraie boisson curative

Merci Natasha, ne dis pas - sans la concurrence, je n'aurais pas pensé me lancer dans la production de kvas

Ira, vous voyez comment je me suis emporté avec des recettes de boissons saines! Donc, votre version est l'une des meilleures! Merci beaucoup pour cette recette!
Je l'ai mis dans les signets depuis longtemps et je rêve de fouiller dans tous les détails et de le cuisiner correctement, et pas seulement pour se faire dorloter, mais pour la santé!
Mais j'utilise une sorte de démarreur de fruits, d'accord? Ou forcément du seigle?

Irochka, pouvez-vous avoir du levain de houblon au lieu du seigle? Je n'ai que du levain de houblon et je fais du pain uniquement avec ce levain. Merci pour la bonne recette de kvas!

Ira, vous voyez comment je me suis emporté avec des recettes de boissons saines! Donc, votre version est l'une des meilleures!

et merci beaucoup de m'avoir ramené aussi! je yaourt travaillé activement sur l'avoine. mais j'ai oublié kvass. doit être livré. et bien sûr groseille... J'essaierai aussi le levain.

Mais j'utilise une sorte de démarreur de fruits, d'accord? Ou forcément du seigle?

Eh bien, Dieu lui-même a commandé le fruit, je ne parlerai pas de l'ivresse. mais si vous essayez, assurez-vous de le dire!

Je n'ai que du levain de houblon et je fais du pain uniquement avec ce levain. Merci pour la bonne recette de kvas!

Ninul est toujours le bienvenu! voler, si ça! Et si vous essayez avec hop - dites-moi s'il vous plaît!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha et crème sure à l'avoine sont apparus? Je n'ai pas trouvé la recette.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha et crème sure à l'avoine sont apparus? Je n'ai pas trouvé la recette.

Natasha, elle ne l'a jamais fait. Je n'ai tout simplement pas réussi avec le fromage. Je peux vous dire. C'est très simple à faire. Seule la vaisselle doit être propre et sèche.
Gruau - 1 tasse (vous pouvez moudre du gruau entier sur un moulin à café en poudre) versez 2 tasses d'eau tiède et mélangez bien avec un fouet. Ajoutez ensuite une cuillère à café de levain de seigle actif. Retirer ainsi que le kvas sans couvrir (dans les cas extrêmes avec de la gaze ou un couvercle avec des trous). Ne le mettez pas près de la batterie.
Après 1-2 jours, selon la température, j'avais de la crème sure à l'avoine prête. Il peut être parfaitement utilisé à jeun comme crème sure pour blanchir les soupes.
Vous pouvez également essayer d'utiliser du pain de seigle au lieu du levain, mais je ne l'ai pas essayé. (pièce d'environ 250 gr.)
Si une telle crème sure est diluée avec de l'eau bouillie, vous obtenez du kéfir d'avoine.
Merci de me rappeler la recette.

Irisha, bonsoir! J'ai une culture de démarreur fraîche de 2 jours dans mon réfrigérateur avec de la levure de fruits. Je me demande si cela fonctionnera? Probablement pas, car ce n'est pas du tout aigre.

J'ai une culture de démarreur fraîche de 2 jours sur de la levure de fruit dans mon réfrigérateur.

dur à dire. Je ne peux même pas imaginer. mais vous pouvez essayer pour 1/2 portion purement par curiosité.

Elle-même a trouvé que le fruit peut être. Merci Irisha, j'ai vraiment besoin de kéfir dans le courrier. Peut-être pouvez-vous le faire vous-même?

Je voulais dire qu'elle n'est pas vieille, il y a 2 jours, elle a fait du pain dessus. Voici un kulema, j'ai un levain sur farine 2 sec.Complètement oublié. Certes, elle s'y promène bien. Peut ajouter du levain, un morceau de hw. pain et voyez ce qui se passe. Je voulais vraiment du kéfirchik.

Voici un kulema, j'ai un levain sur farine 2 sec.

assez de levain. laissez-le fermenter naturellement. Je pense que tout ira bien.

Elle-même a trouvé que le fruit peut être.

et où l'avez-vous trouvé? Jetez HP s'il vous plaît.

J'ai commencé à faire ce kvass plusieurs fois, tout va bien au début, mais après quatre ou cinq prunes, il commence clairement à sentir la purée, ou, par exemple, s'il est tard pour mettre à jour le kvass. J'ai commencé à douter si je faisais du kvas)))

J'ai commencé à faire ce kvass plusieurs fois, tout va bien au début, mais après quatre ou cinq prunes, ça commence clairement à sentir la purée, ou, par exemple, si vous êtes en retard avec la mise à jour du kvass. J'ai commencé à douter si je faisais du kvas)))

qui sait. éventuellement acidifiant. Je ne l'ai pas tenu moi-même si longtemps. oui, en général, tout cela est faible, bien sûr, mais l'infusion. même la levure liquide et le levain de ce type. donc tout est bon avec modération.

Bonjour, je suis désolé, j'ai besoin de votre consultation.
Kvass exposé sans levain ni levure. Il se mit à bouillonner, à fermenter. Fuite après le sommeil de la mousse. Maintenant, mettez-le au réfrigérateur. Après quelques heures, je l'ai essayé. Bon goût avec un arrière-goût crémeux, mais l'odeur est brrrr. Comme un vomissement d'enfant. Peut-être que je ne l’ai pas allumé ou vice versa. Ou l'odeur disparaîtra après avoir mûri dans le réfrigérateur. Ou est-ce à cause du pervak.

Pourquoi?

[kvoka]

kvoka, bien que puis-je vous dire cela. En premier,

Kvass exposé sans levain ni levure.

ce n'est certainement pas ma recette
Deuxièmement,

mais l'odeur est brrrr. Comme un vomissement d'enfant.

excusez-moi, mais les cultures de départ, mais vous l'avez compris, le courant est l'avoine, et le goût et l'odeur sont spécifiques.
et le concept de b-rrr et toutes les nuances d'arômes sont différentes pour chacun, comme les flomics et le saindoux.
donc je n'ai aucune idée de ce que tu as grandi))))
essayez une recette. parlons)))

Oui, il y avait des problèmes avec le levain. Le deuxième jour, je me suis si bien levé. J'étais content du kvass de la préparation, et le troisième jour, je me suis en quelque sorte confus et je n'étais plus en vie. Mais le cinquième jour, cela semblait normal.
Et pendant que le client s'intégrait, il a décidé de prendre lui-même le kvas. J'ai aussi mis le yaourt, il a déjà commencé à s'écailler, là vous avez une recette sans levain. Alors j'ai pensé que je pourrais m'en passer, puisque kvass a commencé à jouer exactement comme tu le décris. La seule question restait avec l'odeur.
Ok demain du frigo et je vais regarder et renifler



Oui, il y avait des problèmes avec le levain. Le deuxième jour, je me suis si bien levé. Pour fêter ça, j'ai préparé du kvass, et le troisième jour j'ai en quelque sorte bouillonné et ne suis pas resté vivant. Mais le cinquième jour, il a semblé prendre vie.
Et pendant que le levain fermentait, le kvas a décidé de commencer à jouer.
J'ai aussi mis le yaourt, il a déjà commencé à s'écailler, là vous avez une recette sans levain. Alors j'ai pensé que je pourrais m'en passer, puisque kvass a commencé à jouer exactement comme tu le décris. La seule question restait avec l'odeur.
En passant, l'enfant, ne connaissant pas mes associations, a également conclu que l'odeur du vomi.
La question est dans le frigo kvass doit faire faillite ou non.
Ok demain du frigo et je vais regarder et renifler
T9 désolé

Oui, il y avait des problèmes avec le levain. Le deuxième jour, je me suis si bien levé. Pour fêter ça, j'ai préparé du kvass, et le troisième jour j'ai en quelque sorte bouillonné et ne suis pas resté vivant. Mais le cinquième jour, il a semblé prendre vie.

Il est très facile de faire pousser du levain. l'essentiel est de ne pas se précipiter et de ne pas essayer d'interférer dans le processus. sinon on est comme ça, et je veux juste faire quelque chose

La question est dans le frigo kvass doit faire faillite ou non.

Je ne comprends pas bien la question.
attendra)

T9
Bubble))) errer.
Je cuisine éternellement sur de la farine de seigle.
Il y a de la patience.
Nous n'avons pas calculé le volume des plats dans lesquels le levain a été préparé, le troisième jour lorsque la nourriture a été nourrie, elle a été déplacée dans un autre récipient et a légèrement modifié le régime de température. Je pense à cause de ça.Mais le levain est clairement vivant, car il sent la pomme aigre et il semble qu’il est sur le point de commencer à fonctionner.
Si demain je n'en piétine pas la moitié, je la mettrai au réfrigérateur pour des vacances temporaires, et je garderai le reste au chaud.

et légèrement changé le régime de température. Je pense à cause de ça.

le levain a une période de dormance. c'est normal.

Si demain je n'en piétine pas la moitié, je la mettrai au réfrigérateur pour des vacances temporaires, et je garderai le reste au chaud.

pourquoi? nourrir et relever à nouveau

Je cite "Je suis désolé, mais les levains, mais vous avez fait exactement cela"
Il me semble que lorsque nous fabriquons du kvas, nous ne faisons que préparer le levain, et lorsque nous ajoutons de la levure ou de l'éternel (comme dans votre cas), nous accélérons simplement le processus de sa préparation. Par conséquent (je me trompe peut-être, bien sûr) je pense que pour fermenter l'avoine, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure.
Dans tous les cas, merci pour la réponse rapide)))



Dans les commentaires sur la préparation du levain, j'ai soustrait que vous pouvez lui donner un repos en abaissant la température puis le réanimer.
Et je pense continuer à nourrir la deuxième partie une fois par jour.

J'informe))) Je suis encore loin de la boisson divine))). Je recommencerai.



Bonjour cher Tumanchik!
Au cours du processus de préparation, un certain nombre de questions se sont posées, veuillez répondre:
Quelles sont les proportions d'eau et de crème sure pour obtenir un kéfir savoureux (correct).
Quel doit être le goût de la crème sure et du kéfir. Le goût (crème sure) diffère-t-il de l'origine animale?
Avez-vous essayé d'en faire du beurre? Si oui, comment et qu'est-ce qu'elle est.
Merci Cordialement Kwoka

Je recommencerai.

et sur ordonnance !!!!

Quelles proportions d'eau et de crème sure pour obtenir un kéfir savoureux (correct).
Quel doit être le goût de la crème sure et du kéfir. Le goût (crème sure) diffère-t-il de l'origine animale?
Avez-vous essayé d'en faire du beurre? Si oui, comment et qu'est-ce qu'elle est.

désolé, mais les a fait une fois et pendant longtemps. donc je ne te le dirai pas - je ne me souviens pas exactement)

Désolé.
Je vous remercie