Pain de blé au levain français dans une machine à pain

[Programme]

Pain de blé au levain français dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain français	300 gr.
farine de blé de première qualité	450 gr.
sel de mer	1,5 cuillère à café
sucre en poudre	1 cuillère à café
Crème fraîche	1,5 cuillère à soupe l.
l'eau	230 ml
huile végétale	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Ceci est un levain.
• 
• Programme
• 5 minutes - boulettes (je l'ai allumé uniquement dans le but de savoir ce que le pain allait devenir et s'il était nécessaire d'ajouter quelque chose - cela fonctionnait bien)
• ensuite français avec une minuterie - 7 heures au total.
• La croûte est croustillante, le goût est bon, semblable à une table, avec une légère acidité.

Je comprends bien qu'après le premier pétrissage (en mode boulettes) vous n'avez pas eu l'omoplate? puis le pain a été pétri deux fois de plus + pétrissage

Honnêtement, je ne me souviens plus, cinq ans se sont écoulés. Peut-être, après un bon pétrissage sur "Pelmeni" et, étant donné que la pâte est du levain, j'ai enlevé la spatule.

alors je l'ai enlevé. Je vais signer le soir, ce qui s'est passé

Je ne sais pas si le pain est resté debout ou si la crème sure a eu un tel effet, mais le pain s’est avéré aigre. La mie est douce, légèrement humide.

Acide? C'est de la crème sure, j'ai écrit que le pain est aigre. Mais extérieurement - beaucoup! Un peu doux et humide? - laissez-le mûrir sur la grille.

Je l'ai coupé complètement refroidi, pour qu'il soit "mûr sur la grille" à 100%))
Et si vous supprimez la crème sure (au fait, j'avais très épais, 20% de matières grasses et pas la première fraîcheur, ce qui signifie aigre), alors que pensez-vous qu'il faudrait remplacer dans la recette? Disons ajouter de l'eau à 1 cuillère à soupe. l. (compensant le liquide de crème sure) ou quelque chose?

N'ajoutez rien à la pâte! Et suivez le kolobok. Pendant le processus de pétrissage, ajoutez ce qui manque - farine ou liquide. Le pain au levain diffère par sa structure du pain à la levure.

Le pain au levain diffère par sa structure du pain à la levure.

Oui, je sais - j'ai cuit du pain au levain au four pendant deux ans, maintenant j'en ai marre de pétrir avec mes mains - j'ai du HP, je maîtrise))))

ok, je vais réessayer, mais sans crème sure. Se désabonner)

Oh, avec une telle expérience en pâtisserie, bien sûr cela fonctionnera dans une machine à pain! d'autant plus que vous avez un Panasonic.

ok, je vais réessayer, mais sans crème sure. Se désabonner)

Essayé. Mais aujourd'hui, il fait chaud à la maison et la pâte passait (j'étais au travail - il n'y avait personne pour contrôler le processus), donc la croûte supérieure était concave et le pain était légèrement aigre. Toujours délicieux - j'ai mangé un demi-pain à la fois avec mon mari
La recette est allée à la tirelire

Faites cuire au four à votre santé et améliorez à votre goût!

Elle a également fait cuire du pain. Aimé. Je vous remercie. Pour une raison quelconque, la crème sure est meilleure.

Pour une raison quelconque, la crème sure est meilleure.

comme c'est intéressant - tout le monde a des goûts différents. Avez-vous fait avec de la crème sure maison ou en magasin? et quelle teneur en matières grasses?

bien sûr avec le magasin, Prostokvashino, 20% semble être un pourcentage.

Maintenant, je ne fais pas pousser de levain, je le fais avec de la levure, j'ajoute souvent de la crème sure à la pâte - c'est toujours mieux que du pain sans crème sure.

Bonjour à tous. Je prépare cette recette pour la troisième fois. Je vais cuire tout le temps. Du bon pain sort. Miette haute et perforée. Je fais cuire au levain MK, bien que du blé. Se lève très bien. Le pain ne s'effrite pas, vous pouvez le couper très finement. Bref, merci à l'auteur.

[Nemosha]

Nemosha, Maria, je suis très contente que la recette vous ait été utile!